检索结果-内蒙古大学图书馆

食品与机械 2015年第6期31卷 246-250页

作者：陈选周波汪周俊钟海雁中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004 稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004 粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室湖南长沙410004

牡丹籽油作为被立法明确的新资源食品,可应用于功能性食品、高级化妆品、医疗保健等行业;水酶法是一种"安全、高效、绿色"的油脂制备技术。文章综述牡丹籽及其油脂的基本成分,探讨水酶法制备牡丹籽油中的关键技术,提出粗酶提... 详细信息

牡丹籽油作为被立法明确的新资源食品,可应用于功能性食品、高级化妆品、医疗保健等行业;水酶法是一种"安全、高效、绿色"的油脂制备技术。文章综述牡丹籽及其油脂的基本成分,探讨水酶法制备牡丹籽油中的关键技术,提出粗酶提取、酶法破乳、固定化酶技术等发展思路。

关键词：水酶法牡丹籽油破乳固定化酶技术

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γ-谷维素对脂多糖诱导巨噬细胞RAW264.7炎症因子表达的影响

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食品科学 2015年第19期36卷 238-243页

作者：刘远锦田媛媛刘博李新华陈娅娅曾琳娜杨涛林亲录罗非君中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004 中南大学湘雅医院消化内科湖南长沙410008

利用细菌脂多糖(lipopolysaccharide,LPS)刺激巨噬细胞RAW264.7形成炎症模型,评价γ-谷维素对巨噬细胞炎症因子表达的影响。在LPS刺激的RAW264.7细胞培养基中,添加不同浓度的γ-谷维素,分析培养基中炎症因子白细胞介素-1β(interleukin-... 详细信息

利用细菌脂多糖(lipopolysaccharide,LPS)刺激巨噬细胞RAW264.7形成炎症模型,评价γ-谷维素对巨噬细胞炎症因子表达的影响。在LPS刺激的RAW264.7细胞培养基中,添加不同浓度的γ-谷维素,分析培养基中炎症因子白细胞介素-1β(interleukin-1β,IL-1β)、肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)、白细胞介素-6(interleukin-6,IL-6)的含量,以及NO_2^-/NO_3^-含量,发现γ-谷维素能抑制炎症因子的分泌;利用实时荧光定量聚合酶链式反应(real-time quantitative polymerase chain reaction,qPCR)分析mRNA表达水平,确定γ-谷维素能抑制炎症因子的基因表达;采用Western blotting分析进一步确定γ-谷维素能抑制炎症因子的蛋白表达。综上所述,γ-谷维素能明显抑制炎症因子IL-1β、TNF-α、IL-6、NO等分泌和表达。

关键词： γ-谷维素炎症炎症因子米糠

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富硒茶油的硒含量对其品质及功能性成分的影响

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中国食品学报 2015年第1期15卷 142-149页

作者：宋亚蕊蒋新革彭邵锋李福初刘娟陈冬吴立潮刘芳中南林业科技大学经济林培育与保护省部共建教育部重点实验室长沙410004 中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室长沙410004 广西壮族自治区国有三门江林场广西柳州545006 湖南省林业科学研究院长沙410004 湖南省长沙福山农业科技有限公司长沙410004

对不同富硒茶油的品质特性及功能性成分进行分析,结果表明:茶油中硒含量不同,其品质特性及功能性成分也不尽相同。随着茶油中硒含量的增加,其亚油酸、亚麻酸和甾醇的含量显著提高,油酸的含量则有所降低;角鲨烯的含量在低硒水平有所提高... 详细信息

对不同富硒茶油的品质特性及功能性成分进行分析,结果表明:茶油中硒含量不同,其品质特性及功能性成分也不尽相同。随着茶油中硒含量的增加,其亚油酸、亚麻酸和甾醇的含量显著提高,油酸的含量则有所降低;角鲨烯的含量在低硒水平有所提高,而在高硒水平呈下降的趋势;α-生育酚的含量与硒的含量没有显著的相关性。这些研究结果显示:硒含量的高低对茶油的品质及功能特性有一定的影响。

关键词：茶油硒品质特性功能性成分

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丙二醛氧化对大米蛋白功能性质的影响

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食品工业科技 2015年第18期36卷 113-116,122页

作者：吴伟蔡勇建吴晓娟李彤林亲录杨滔滔中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004 湖南粮食集团有限责任公司湖南长沙410008

以新收获籼米为原料制备大米蛋白,采用不同浓度丙二醛氧化大米蛋白,研究丙二醛氧化对大米蛋白功能性质的影响。结果表明:随着丙二醛浓度的增加,氧化大米蛋白的羰基和二硫键含量增加,游离巯基含量下降,表明大米蛋白发生了氧化。当丙二醛... 详细信息

以新收获籼米为原料制备大米蛋白,采用不同浓度丙二醛氧化大米蛋白,研究丙二醛氧化对大米蛋白功能性质的影响。结果表明:随着丙二醛浓度的增加,氧化大米蛋白的羰基和二硫键含量增加,游离巯基含量下降,表明大米蛋白发生了氧化。当丙二醛浓度从0增加到100 mmol/L时,氧化大米蛋白溶解性从28.88%降低至12.20%,持水性从353.67%降低至132.33%,持油性从89.40%上升至189.40%,起泡能力和泡沫稳定性分别从74.27%和54.06%降低至57.56%和38.01%,乳化性和乳化稳定性分别从55.32 m2/g和97.59 min降低至45.13 m2/g和75.29 min,表明丙二醛氧化对大米蛋白功能性质有负面影响。这一结果为进一步改善大米蛋白功能性质提供了有效基础。

关键词：大米蛋白丙二醛蛋白质氧化功能性质

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米糠贮藏时间对米糠蛋白功能性质影响

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粮食与油脂 2015年第6期28卷 31-34页

作者：蔡勇建叶建芬吴晓娟张琪蒙强吴伟中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004 湖南粮食集团有限责任公司湖南长沙410201

以新鲜米糠为原料,经不同时间贮藏后脱脂制备米糠蛋白,研究贮藏时间对制备米糠蛋白功能性质的影响。结果表明:随着贮藏时间的延长,米糠蛋白羰基含量增加,表明米糠蛋白在贮藏过程中发生了氧化;随着蛋白质氧化程度的加深,米糠蛋白溶解性下... 详细信息

以新鲜米糠为原料,经不同时间贮藏后脱脂制备米糠蛋白,研究贮藏时间对制备米糠蛋白功能性质的影响。结果表明:随着贮藏时间的延长,米糠蛋白羰基含量增加,表明米糠蛋白在贮藏过程中发生了氧化;随着蛋白质氧化程度的加深,米糠蛋白溶解性下降,而米糠蛋白持水性、持油性、起泡能力、泡沫稳定性、乳化性和乳化稳定性均呈现先上升后下降的趋势,表明米糠在一定贮藏期内可部分改善米糠蛋白功能性质,而长时间贮藏则会对米糠蛋白功能性质有显著的负面影响。

关键词：米糠贮藏米糠蛋白蛋白质氧化功能性质

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米糠贮藏时间对米糠球蛋白功能性质的影响

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食品工业科技 2015年第19期36卷 54-57页

作者：蔡勇建吴伟吴晓娟张琪叶建芬衷淑珺杨伟霞中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004 湖南粮食集团有限责任公司湖南长沙410201

以新鲜米糠为原料经不同时间贮藏后脱脂制备米糠球蛋白,研究米糠贮藏时间对米糠球蛋白功能性质的影响。结果表明:随着米糠贮藏时间延长,米糠球蛋白羰基含量增加,表明米糠球蛋白在贮藏过程中发生了氧化;新鲜米糠在10 d贮藏过程中,米糠球... 详细信息

以新鲜米糠为原料经不同时间贮藏后脱脂制备米糠球蛋白,研究米糠贮藏时间对米糠球蛋白功能性质的影响。结果表明:随着米糠贮藏时间延长,米糠球蛋白羰基含量增加,表明米糠球蛋白在贮藏过程中发生了氧化;新鲜米糠在10 d贮藏过程中,米糠球蛋白溶解性从66.30%降低至54.86%,其他功能性质均先上升后下降,其中起泡能力在贮藏1 d后达到最大值为55.64%;持水性、持油性、泡沫稳定性和乳化性均在贮藏3 d后达到最大值,分别为325.10%、533.55%、70.46%和74.92 m2/g,乳化稳定性则在贮藏5 d后达到最大值,为21.27 min;表明新鲜米糠短时间贮藏可改善米糠球蛋白持水性、持油性、起泡性和乳化性,但长时间贮藏对这些功能性质产生负面影响。

关键词：米糠贮藏米糠球蛋白蛋白质氧化功能性质

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月月桂AACT基因的cDNA全长克隆及生物信息学分析

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中南林业科技大学学报 2015年第6期35卷 87-92页

作者：郑玉娟周文化张党权陈丽莉陈容龚建平中南林业科技大学林业生物技术湖南省重点实验室湖南长沙41004 稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004 湖南澧县树大园林有限公司湖南澧县415513

为了克隆分离月月桂AACT(乙酰辅酶A酰基转移酶)全长基因,并研究其基因特征和蛋白结构,以月月桂花瓣RNA为模板,通过反转录PCR及RACCE技术分离克隆AACT全长。再利用NCBI网站及生物信息学软件对其碱基分布、氨基酸组成、亲疏水性、二级结... 详细信息

为了克隆分离月月桂AACT(乙酰辅酶A酰基转移酶)全长基因,并研究其基因特征和蛋白结构,以月月桂花瓣RNA为模板,通过反转录PCR及RACCE技术分离克隆AACT全长。再利用NCBI网站及生物信息学软件对其碱基分布、氨基酸组成、亲疏水性、二级结构、保守区及三级结构进行预测和分析,并对10个物种的AACT氨基酸进行多重比对,对基因进行进化分析。分离克隆出AACT基因的cDNA序列长为1580bp,编码405个氨基酸,该蛋白质相对分子质量为41347.89D,等电点为5.66,其中Ala含量最高为14.53%,平均疏水值为0.215,属Cond-enzymes超家族。氨基酸序列比对中,胡黄连、假马齿苋氨基酸序列同源性最高。OsAACT基因稳定,编码的蛋白为疏水性蛋白,其在进化过程中相对保守。试验获得的基因信息为萜类物质合成途径进一步研究奠定基础。

关键词：月月桂乙酰辅酶 A酰基转移酶全长 cDNA 克隆生物信息学分析

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米糠多糖生理功能研究及应用新进展

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粮食与油脂 2015年第11期28卷 10-13页

作者：聂莹罗非君曾晓楠中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室湖南长沙410004 湖南生物机电职业技术学院湖南长沙410128

我国米糠产量极为丰富,但由于研究利用水平有限,造成了米糠这一宝贵资源的极大浪费。近年来研究发现,米糠多糖具有抗肥胖、抗心血管疾病、降血糖、抗癌和提高免疫力等生理功能。该文总结了米糠多糖的提取方法,进一步分析了米糠多糖生理... 详细信息

我国米糠产量极为丰富,但由于研究利用水平有限,造成了米糠这一宝贵资源的极大浪费。近年来研究发现,米糠多糖具有抗肥胖、抗心血管疾病、降血糖、抗癌和提高免疫力等生理功能。该文总结了米糠多糖的提取方法,进一步分析了米糠多糖生理功能及可能的分子机理,展望了米糠多糖的未来应用领域。为进一步深入研究米糠多糖和开发米糠多糖产品提供参考。

关键词：米糠多糖生理功能机理应用

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食品加工与安全专业研究生教育创新人才培养策略

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科学中国人 2016年第26期

作者：吴跃林亲录吴伟中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室

专业学位硕士是为社会输送高层次、高水平、理论与实践兼备的综合型人才的培养模,其在我国高素质人才培养中占据着十分重要的位置。我国全日制专业研究生的招生数量正在处于不断提升的状态,但是就当前来看其教育培养模式还不够成熟,存... 详细信息

专业学位硕士是为社会输送高层次、高水平、理论与实践兼备的综合型人才的培养模,其在我国高素质人才培养中占据着十分重要的位置。我国全日制专业研究生的招生数量正在处于不断提升的状态,但是就当前来看其教育培养模式还不够成熟,存在一些问题亟待解决。文章现针对食品加工与安全专业研究生培养来进行研究,对当前食品加工与安全专业研究生教育人才培养策略进行研究,以期能够给完善食品加工与安全专业硕士培养模式提供一定的参考。

关键词：食品加工与安全专业研究生培养人才培养策略

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食品加工与安全专业研究生教育创新人才培养策略

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科学中国人 2016年第9Z期 328-页

作者：吴跃林亲录吴伟中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室

关键词：食品加工与安全专业研究生培养人才培养策略

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