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蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的检测方法及期研究进展
蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的检测方法及期研究进展
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2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
作者： 赵静 王娜 冯叙桥 赵宏侠 黄晓杰 渤海大学食品科学研究院 辽宁省食品安全重点实验室辽宁锦州121013 美国加州大学戴维斯分校环境毒理系 美国加州戴维斯市95616 沈阳农业大学食品学院 辽宁沈阳110866 渤海大学食品科学研究院 辽宁省食品安全重点实验室辽宁锦州121013 沈阳农业大学食品学院 辽宁沈阳110866 沈阳农业大学食品学院 辽宁沈阳110866 辽宁医学院食品科学与工程学院 辽宁锦州121001
硝酸盐和亚硝酸盐主要通过蔬菜食用进入人体，亚硝酸盐是一种有毒物质，人食用后会在体内产生致癌性的亚硝胺。光谱法、色谱法、快速检测法是目前检测蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要方法。对上述方法进行介绍并比较的基础上，对蔬菜中硝... 详细信息
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