检索结果-内蒙古大学图书馆

植物保护 2021年第5期47卷 204-209页

作者：王照国杨雪余帅黄裕兵金军李䶮贵州医科大学省部共建药用植物功效与利用国家重点实验室贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室贵州省天然药物工程研究中心贵阳550014

黑腹果蝇Drosophila melanogaster是多种水果生产中为害最为严重的害虫。植物精油可影响多种昆虫的行为。本试验提取了辣椒Capsicum annuum、小香葱Allium cepiforme、韭菜***、洋葱***、薄荷Mentha canadensis及大黄Rheum officinale... 详细信息

黑腹果蝇Drosophila melanogaster是多种水果生产中为害最为严重的害虫。植物精油可影响多种昆虫的行为。本试验提取了辣椒Capsicum annuum、小香葱Allium cepiforme、韭菜***、洋葱***、薄荷Mentha canadensis及大黄Rheum officinale的精油,测试了各精油对黑腹果蝇行为的影响并分析了主要化学成分,在此基础上,测试了5种精油中主要化合物对黑腹果蝇行为的影响。结果表明:6种植物精油均对黑腹果蝇表现出一定的驱避活性,活性次序为:薄荷>洋葱>韭菜>大黄>小香葱>辣椒。各精油中所含的主要化合物为长叶薄荷酮、草蒿脑、茴香脑、大黄酸、3-甲氧基苯酚。长叶薄荷酮、草蒿脑及茴香脑对黑腹果蝇表现出显著的驱避活性,当浓度为62.5 mg/L时,它们对黑腹果蝇的驱避率均高于90%,15.62 mg/L的大黄酸和3-甲氧基苯酚表现出显著的引诱活性,驱避率分别为-87.50%和-117.76%。长叶薄荷酮、草蒿脑、3-甲氧基苯酚具有开发为昆虫驱避剂和引诱剂的潜力。

关键词：植物精油黑腹果蝇行为影响成分分析活性化合物

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基于超高分辨率液质的北刘寄奴药材中化学成分分析

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北方药学 2022年第2期19卷 5-11页

作者：胡恩明王道平贵州医科大学省部共建药用植物功效与利用国家重点实验室贵州贵阳550014 贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室贵州贵阳550014

建立超高压液相色谱-电喷雾四极杆串联静电场轨道阱高分辨质谱联用仪对北刘寄奴药材化学成分的快速定性分析研究,以ACE C_(18)色谱柱,0.1%甲酸水-乙腈为梯度洗脱相,正负离子同时采集、HCD碰撞解离获取碎片离子数据,轨道阱回旋振荡检测... 详细信息

建立超高压液相色谱-电喷雾四极杆串联静电场轨道阱高分辨质谱联用仪对北刘寄奴药材化学成分的快速定性分析研究,以ACE C_(18)色谱柱,0.1%甲酸水-乙腈为梯度洗脱相,正负离子同时采集、HCD碰撞解离获取碎片离子数据,轨道阱回旋振荡检测成分高分辨质谱离子,得到成分碎片裂解质谱离子,综合已有数据库成分数据与碎片离子裂解规律进行化学成分结构解析。鉴定出北刘寄奴64种化学成分,其中苦参碱、桃叶珊瑚苷、地黄苷A、密力特苷,京尼平苷酸、栀子苷、车叶草苷酸、夏佛塔苷、异嗪皮啶、杠柳毒苷、金合欢素11种化合物为首次从北刘寄奴药材中鉴定出,并根据其碎片离子推测其质谱裂解途径。本方法具有快速、高效检测优势,能较全面反映出北刘寄奴中的化学成分物质,为深入分离研究北刘寄奴药效物质基础及其质量标准提供准确可靠的检测方法。

关键词：北刘寄奴化学成分高分辨质谱

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竹荪多糖对亚砷酸钠诱导L-02细胞线粒体自噬的影响

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中华地方病学杂志 2021年第9期40卷 699-704页

作者：吴长艳胡婷段恬筱任仙简文罗鹏贵州医科大学公共卫生学院贵阳550025 贵州医科大学环境污染与疾病监控教育部重点实验室贵阳550025 贵州省食品营养与健康工程研究中心贵阳550025 贵州医科大学药用植物功能与应用国家重点实验室贵阳550014

目的观察竹荪多糖(DIP)对亚砷酸钠(NaAsO_(2))诱导人肝细胞(L-02细胞)中PINK1/Parkin途径介导的线粒体自噬的干预作用。方法将处于对数生长期且状态良好的L-02细胞分为对照组、NaAsO_(2)组(10μmol/L)、DIP组(80μg/ml)、DIP+NaAsO_(2)... 详细信息

目的观察竹荪多糖(DIP)对亚砷酸钠(NaAsO_(2))诱导人肝细胞(L-02细胞)中PINK1/Parkin途径介导的线粒体自噬的干预作用。方法将处于对数生长期且状态良好的L-02细胞分为对照组、NaAsO_(2)组(10μmol/L)、DIP组(80μg/ml)、DIP+NaAsO_(2)组(80μg/ml DIP+10μmol/L NaAsO_(2))、活性氧(ROS)清除剂N-乙酰半胱氨酸(NAC)组(5 mmol/L)、NAC+NaAsO_(2)组(5 mmol/L NAC+10μmol/L NaAsO_(2))。蛋白免疫印迹法(Western blot)检测线粒体自噬相关蛋白p62、微管相关蛋白1轻链3(LC3)Ⅱ/LC3Ⅰ、PINK1、Parkin的表达水平,透射电子显微镜观察线粒体结构及自噬体,荧光探针法检测细胞内ROS水平。结果与对照组比较,NaAsO_(2)组p62、LC3Ⅱ/LC3Ⅰ、PINK1、Parkin蛋白表达量均较高(P均<0.05);与NaAsO_(2)组比较,DIP、DIP+NaAsO_(2)、NAC、NAC+NaAsO_(2)组p62、LC3Ⅱ/LC3Ⅰ、PINK1、Parkin蛋白表达量均较低(P均<0.05)。透射电子显微镜下,与对照组比较,NaAsO_(2)组L-02细胞线粒体损伤明显,自噬小体数量增多;与NaAsO_(2)组比较,DIP+NaAsO_(2)组线粒体肿胀程度减小,空泡变性减少,自噬小体数量减少。与对照组(33110.00±2191.28)比较,NaAsO_(2)组细胞内ROS水平较高(48000.00±2395.31,P<0.05);DIP+NaAsO_(2)组细胞内ROS水平(38670.00±2620.56)与NaAsO_(2)组比较明显降低(P<0.05),与对照组比较未见明显改变(P>0.05)。结论NaAsO_(2)可以诱导L-02细胞内PINK1/Parkin途径介导的线粒体自噬发生,DIP可以缓解NaAsO_(2)诱导的线粒体自噬。DIP可能通过对ROS的调控来影响NaAsO_(2)诱导的PINK1/Parkin途径介导的线粒体自噬。

关键词：竹荪多糖亚砷酸钠线粒体自噬

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汉防己乙素衍生物LYY-47对三阴性乳腺癌细胞及其多倍体巨瘤细胞增殖、凋亡的作用和机制

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贵州医科大学学报 2024年第3期49卷 313-328页

作者：余晓静张望明贺天辉刘小花艾海锋安丽君杨留启潘卫东刘杰麟贵州医科大学基础医学院免疫学教研室贵州贵阳550025 九江学院附属医院检验科江西九江332000 德江县民族中医院检验科贵州铜仁565200 贵州大学药学院贵州贵阳550025 贵州医科大学省部共建药用植物功效与利用国家重点实验室贵州贵阳550014

目的探讨汉防己乙素衍生物LYY-47对三阴性乳腺癌(TNBC)细胞及其多倍体巨瘤细胞(PGCCs)增殖、凋亡的作用和机制。方法取TNBC MDA-MB-231细胞和MDA-MB-436细胞培养至对数生长期,诱导形成PGCCs,培养35 d,采用苏木素-伊红(H&E)染色观察... 详细信息

目的探讨汉防己乙素衍生物LYY-47对三阴性乳腺癌(TNBC)细胞及其多倍体巨瘤细胞(PGCCs)增殖、凋亡的作用和机制。方法取TNBC MDA-MB-231细胞和MDA-MB-436细胞培养至对数生长期,诱导形成PGCCs,培养35 d,采用苏木素-伊红(H&E)染色观察不同培养时间时2种细胞的PGCCs形态学特征并进行计数;收集MDA-MB-231细胞、PGCCs及其子代细胞,采用流式细胞仪检测分析细胞周期,采用Western blot检测周期相关蛋白[细胞周期蛋白依赖性激酶1(CDK1)和细胞周期蛋白B1(CyclinB1)]、干性相关蛋白[乙醛脱氢酶1A1(ALDH1A1)、白细胞分化抗原44(CD44)及白细胞分化抗原133(CD133)]、DNA损伤修复相关蛋白[布卢姆(BLM)、Rad51及乳腺癌易感基因1(BRCA1)]及凋亡相关蛋白[BCL2-相关X蛋白(Bax)、B淋巴细胞瘤蛋白-2(Bcl-2)、裂解凋亡蛋白酶-3(cleaved Caspase-3)及裂解凋亡蛋白酶-8(cleaved Caspase-8)]的表达,采用噻唑蓝(MTT)法和克隆形成实验检测细胞活力和细胞集落数,采用细胞免疫荧光实验检测磷酸化组蛋白2AX(γ-H2AX)的表达;采用荧光偏振实验检测BLM DNA解旋酶的活性;收集对数生长期MDA-MB-231细胞,分为对照组(同等体积的完全培养基)、紫杉醇(PTX)组(500 nmol/L PTX)、3-CF 3,4-F-苯基类似物(ML216)组(3μmol/L ML216)及ML216+PTX组(500 nmol/L PTX和3μmol/L ML216),采用Image J软件计数各组细胞数;收集对数生长期MDA-MB-231细胞及其PGCCs子代细胞,分为对照组(0.00μmol/L)、LYY-47给药组(2.50μmol/L、5.00μmol/L及6.50μmol/L),采用流式细胞仪检测上述各组细胞的凋亡情况;6周龄雌性无特定病原体(SPF)级无胸腺BALB/c裸鼠12只,皮下分别注射5×10^(6)个MDA-MB-231细胞及其PGCCs子代细胞,每隔3天测量1次肿瘤体积,连续29 d,处死裸鼠剥离肿瘤、称重,取肿瘤组织制作切片,采用H&E染色和免疫组织化学染色观察细胞形态和检测BLM、Ki-67的表达。结果与TNBC MDA-MB-231和MDA-MB-436细胞相比,PTX诱导的PGCCs出现增大的细胞核和细胞质区域,通过不对称分裂产生子代细胞;与MDA-MB-231细胞相比,PGCCs中S期和G2/M期细胞增加、CDK1和CyclinB1蛋白表达下调(P<0.05或P<0.01),其子代细胞中S期细胞增加、G2/M期细胞减少且CDK1、CyclinB1蛋白表达上调(P<0.05或P<0.01),PGCCs及其子代细胞中ALDH1A1、CD44及CD133蛋白表达上调(P<0.05),PGCCs子代细胞的增殖和克隆形成能力增强(P<0.05),γ-H2AX、BLM、BRCA1及Rad51蛋白表达上调(P<0.05);与PTX组相比,ML216+PTX组PGCCs形成的数量明显减少(P<0.01);PGCCs子代细胞体内成瘤的生长速度、肿瘤的体积和重量均大于MDA-MB-231细胞(P<0.01),瘤体中BLM与Ki-67均呈高表达(P<0.01);与对照组相比,LYY-47给药组BLM 642-1290 DNA解旋酶的ATPase、dsDNA解链活性以及DNA结合活性均下调(P<0.05),MDA-MB-231细胞及其PGCCs子代细胞中BLM、Rad51及BRCA1蛋白表达也均下调(P<0.05);与对照组相比,LYY-47给药组和ML216给药组MDA-MB-231及其PGCCs子代细胞增殖和克隆形成能力降低(P<0.05),LYY-47给药组能够引起MDA-MB-231及其PGCCs子代细胞G2/M期细胞增加(P<0.05)、S期细胞减少(P<0.05)、细胞内周期相关蛋白CDK1与CyclinB1的表达下调(P<0.05),ML216给药组MDA-MB-231及其PGCCs子代细胞G1期细胞增多、S期细胞减少(P<0.05);与对照组比较,LYY-47给药组MDA-MB-231细胞及其PGCCs子代细胞的总凋亡比例增加、Bcl-2表达下调及Bax、cleaved Caspase-3、cleaved Caspase-8蛋白表达上调(P<0.05)。结论LYY-47和ML216可影响TNBC及其PGCCs子代细胞的增殖,其机制可能与抑制BLM DNA解旋酶诱导细胞凋亡和阻滞细胞周期有关。

关键词：乳腺肿瘤 DNA解旋酶类细胞增殖细胞凋亡汉防己乙素衍生物多倍体巨瘤细胞 BLM DNA解旋酶

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石吊兰化学成分和药理作用的研究进展及其质量标志物预测

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中国药房 2021年第11期32卷 1391-1396页

作者：周坤谢家丽李勇军王永林张旭刘春花贵州医科大学贵州省药物制剂重点实验室/省部共建药用植物功效与利用国家重点实验室贵阳550004 贵州医科大学药学院贵阳550004 贵州医科大学民族药与中药开发应用教育部工程研究中心贵阳550004

目的:了解石吊兰的化学成分和药理作用的研究进展,为石吊兰质量标志物(Q-marker)的筛选和质量控制提供科学依据。方法:对石吊兰的化学成分和药理作用的研究进行归纳与总结,并结合中药Q-marker概念,从化学成分特有性、有效性、可测性、... 详细信息

目的:了解石吊兰的化学成分和药理作用的研究进展,为石吊兰质量标志物(Q-marker)的筛选和质量控制提供科学依据。方法:对石吊兰的化学成分和药理作用的研究进行归纳与总结,并结合中药Q-marker概念,从化学成分特有性、有效性、可测性、入血成分等方面对其Q-marker进行预测分析。结果与结论:石吊兰的主要化学成分包括黄酮类、挥发油、苯乙醇苷类、苯甲醇苷类、植物甾醇类和三帖皂苷类等;其药理作用有抗菌、抗炎、保肝、止咳祛痰、平喘镇静、降血压、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤以及抗过敏等。根据Q-marker核心概念,可将单一成分石吊兰素、木通苯乙醇苷B和isonuomioside A作为石吊兰的Q-marker,将黄酮类、苯乙醇苷类、三萜皂苷类作为石吊兰Q-marker筛选的备选物质。

关键词：石吊兰化学成分药理作用质量标志物质量控制

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头花蓼提取物对左氧氟沙星血浆蛋白结合率的影响

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中南药学 2022年第8期20卷 1793-1798页

作者：王玲袁丽郑林巩仔鹏李月婷潘洁黄勇贵州医科大学贵州省药物制剂重点实验室/药用植物功效与利用国家重点实验室贵阳550004 贵州医科大学药学院贵阳550004 贵州医科大学民族药与中药开发应用教育部工程研究中心贵阳550004

目的考察头花蓼提取物对左氧氟沙星血浆蛋白结合率的影响。方法采用超高效液相-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定左氧氟沙星含量,色谱柱为Waters BEH C_(18)(2.1 mm×100 mm,1.7μm)柱,流动相为0.1%甲酸乙腈-0.1%甲酸水,柱温为45℃,流速... 详细信息

目的考察头花蓼提取物对左氧氟沙星血浆蛋白结合率的影响。方法采用超高效液相-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定左氧氟沙星含量,色谱柱为Waters BEH C_(18)(2.1 mm×100 mm,1.7μm)柱,流动相为0.1%甲酸乙腈-0.1%甲酸水,柱温为45℃,流速为0.30 mL·min^(-1),进样体积为1μL。以中药灌胃预处理大鼠后,分离血浆与左氧氟沙星作用,通过平衡透析法考察左氧氟沙星在3μg·mL^(-1)、6μg·mL^(-1)两种浓度下,头花蓼提取物对左氧氟沙星血浆蛋白结合率的影响。结果左氧氟沙星在血浆及透析外液浓度范围内线性关系良好,其精密度、准确度、稳定性、提取回收率及基质效应均符合生物样品分析测定要求。左氧氟沙星单独与大鼠血浆作用,血浆蛋白结合率分别为(22.53±3.16)%、(20.03±8.00)%;大鼠灌胃头花蓼提取物预处理后,分离的血浆与左氧氟沙星蛋白结合率显著增加,分别增加至(43.95±4.14)%、(35.27±6.05)%(P<0.05)。结论头花蓼提取物能够使左氧氟沙星的血浆蛋白结合率升高。

关键词：头花蓼提取物左氧氟沙星血浆蛋白结合率 UPLC-MS/MS 平衡透析法

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骨髓间充质干细胞对衰老猕猴胸腺及脾脏结构和功能的影响

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中国组织工程研究 2023年第19期27卷 2953-2959页

作者：潘杭朱向情何洁杨再玲田川吕冠柯阮光萍叶丽何志旭舒莉萍潘兴华贵州医科大学组织工程与干细胞实验中心贵州省贵阳市550004 中国人民解放军联勤保障部队第九二〇医院干细胞与免疫细胞生物医药技术国家地方联合工程实验室、云南省细胞治疗技术转化医学重点实验室、昆明市干细胞与再生医学重点实验室、基础医学实验室云南省昆明市650032 贵州医科大学基础医学院免疫学教研室、细胞工程生物医药技术国家地方联合工程实验室、贵州省再生医学重点实验室、省部共建药用植物功效与利用国家重点实验室、中国医学科学院成体干细胞转化研究重点实验室贵州省贵阳市550004 贵州医科大学附属医院肿瘤医院贵州省贵阳市550004 四川省医学科学院、四川省人民医院四川省成都市610000 遵义医科大学附属医院儿科学教研室贵州省遵义市563100

背景:随着年龄的增长,脾脏的结构和功能发生改变,胸腺在青春期之后逐渐萎缩退化,导致机体发生免疫功能障碍。目的:探讨骨髓间充质干细胞对衰老猕猴胸腺及脾脏结构和功能的作用。方法:筛选出平均年龄25岁老年猕猴6只,随机分为老年组和老... 详细信息

背景:随着年龄的增长,脾脏的结构和功能发生改变,胸腺在青春期之后逐渐萎缩退化,导致机体发生免疫功能障碍。目的:探讨骨髓间充质干细胞对衰老猕猴胸腺及脾脏结构和功能的作用。方法:筛选出平均年龄25岁老年猕猴6只,随机分为老年组和老年治疗组各3只;老年治疗组猕猴经股静脉输注超顺磁性铁纳米颗粒标记的第4代骨髓间充质干细胞(1×10^(7)个/kg),1次/d,连续输注3 d,老年组猕猴在同一时间输注等体积的生理盐水;猕猴最后一次输注骨髓间充质干细胞5个月后给予安乐死处理,取出胸腺以及脾脏组织;苏木精-伊红染色观察胸腺组织和脾脏组织的结构变化;免疫荧光染色分析胸腺组织中各种T细胞亚群以及衰老相关基因蛋白P21的表达量变化;免疫组织化学染色分析脾脏组织中各种T细胞亚群以及衰老相关基因蛋白P21的表达量变化;安乐死处理猕猴之前抽取各组猕猴股静脉血5 mL,运用酶联免疫分析外周血血清中衰老相关分泌表型肿瘤坏死因子α和白细胞介素1α的分泌水平。结果与结论:①超顺磁性铁纳米颗粒标记的骨髓间充质干细胞经过股静脉输注入猕猴体内能够成功定植在衰老胸腺和脾脏组织中发挥作用;②骨髓间充质干细胞移植治疗后,衰老猕猴中胸腺部分组织出现清晰的皮质与髓质交界,脂肪细胞减少,出现胸腺小体,向正常的胸腺组织结构转变;衰老猕猴中脾脏组织出现清晰的红髓与白髓分界,脾小体的边缘多完整,且巨噬细胞减少,向正常的脾脏组织结构转变;③与老年组相比,老年治疗组衰老胸腺和脾脏组织中CD3^(+)、CD4^(+)以及CD8^(+)T细胞的表达量呈现增高的趋势,老年治疗组衰老胸腺和脾脏组织中P21蛋白的表达量呈现显著下降趋势;④与老年组相比,老年治疗组外周血中衰老相关分泌表型肿瘤坏死因子α以及白细胞介素1α的分泌水平呈现显著下降趋势;⑤上述结果表明,通过骨髓间充质干细胞的移植治疗,能够改善老年猕猴胸腺及脾脏组织的结构和功能。

关键词：干细胞骨髓间充质干细胞猕猴胸腺脾脏抗衰老免疫衰老相关分泌表型

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紫斑谷螟豹皮樟虫茶的化学成分分析

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蚕桑茶叶通讯 2022年第3期 18-22页

作者：胡恩明王道平贵州医科大学省部共建药用植物功效与利用国家重点实验室 550014 贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室 550014

基于超高效液相色谱及高分辨质谱联用方法对紫斑谷螟豹皮樟虫茶进行化学成分研究,采用静电场轨道阱超高分辨率一级及二级质谱,结合植物药材料数据库及mzcloud数据对该茶成分进行定性研究,推断出其含有34种化学成分,其中黄酮类化合物14种... 详细信息

基于超高效液相色谱及高分辨质谱联用方法对紫斑谷螟豹皮樟虫茶进行化学成分研究,采用静电场轨道阱超高分辨率一级及二级质谱,结合植物药材料数据库及mzcloud数据对该茶成分进行定性研究,推断出其含有34种化学成分,其中黄酮类化合物14种,多酚类化合物7种,有机酸7种,生物碱3种。

关键词：紫斑谷螟豹皮樟虫茶高分辨液质联用技术化学成分

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HPLC法同时测定胡颓子叶中3种成分的含量

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现代医药卫生 2022年第14期38卷 2350-2354页

作者：杨玲付志丽熊燕赵坤杨滔何利贵州护理职业技术学院贵州贵阳550025 贵州医科大学省部共建药用植物功效与利用国家重点实验室贵州贵阳550014

目的建立高效液相色谱(HPLC)法同时测定胡颓子叶中槲皮素、银锻苷和山柰酚的含量,为胡颓子叶中质量标准的提升奠定基础。方法采用Kromasil Eternity-5C 18(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱,以甲醇-0.05%磷酸水溶液(54∶46)为流动相洗脱... 详细信息

目的建立高效液相色谱(HPLC)法同时测定胡颓子叶中槲皮素、银锻苷和山柰酚的含量,为胡颓子叶中质量标准的提升奠定基础。方法采用Kromasil Eternity-5C 18(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱,以甲醇-0.05%磷酸水溶液(54∶46)为流动相洗脱,流速1.0 mL/min,柱温30℃,检测波长360 nm。结果槲皮素、银锻苷、山柰酚分别在0.010~0.522μg(r=0.9999)、0.021~1.051μg(r=0.9999)、0.021~1.048μg(r=0.9999)时与峰面积线性关系良好;平均加样回收率(n=3)均在98.4%~98.7%,相对标准偏差(RSD)均小于1.3%。结论HPLC法简便、准确、重复性好,可用于胡颓子叶中槲皮素、银锻苷、山柰酚的质量控制。

关键词：胡颓子叶槲皮素银锻苷山柰酚高效液相色谱

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天麻酵素化过程中风味物质及抗氧化活性动态变化

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食品与发酵工业 2021年第22期47卷 92-98页

作者：赵敏王瑜李立郎安正斌解春芝林灵杨小生杨娟贵州大学酿酒与食品工程学院贵州贵阳550025 药用植物功效与利用国家重点实验室(贵州医科大学) 贵州贵阳550014 贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室贵州贵阳550014 徐州工程学院食品与生物工程学院江苏徐州221018

以鲜天麻为原料,探究其不同酵素化阶段风味物质及抗氧化活性的动态变化。结果表明,氨基酸总含量呈先下降后上升的趋势,陈酿结束后为1971.79 mg/100g;发酵前天麻汁以鲜味和苦味为主,经陈酿后呈味氨基酸改变,天麻酵素以鲜味和甜味为主。... 详细信息

以鲜天麻为原料,探究其不同酵素化阶段风味物质及抗氧化活性的动态变化。结果表明,氨基酸总含量呈先下降后上升的趋势,陈酿结束后为1971.79 mg/100g;发酵前天麻汁以鲜味和苦味为主,经陈酿后呈味氨基酸改变,天麻酵素以鲜味和甜味为主。天麻汁、天麻酵素发酵阶段和陈酿期间分别检测出26、46、49种挥发性风味物质。醚类是天麻汁的主要香气物质,含量为74.17%;经发酵后醚类含量降低,醇类和酯类含量增加,醇类(80.24%)和酯类(16.48%)是天麻酵素主要香气物质。总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T-AOC)、DPPH自由基清除能力与超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性在酵素化过程中整体呈上升趋势,在陈酿结束后达最大值,分别为5.87μmol/mL、99.37%和25.72 U/mL,其中SOD活性与天麻汁相比增加了25倍。

关键词：天麻酵素化动态变化风味物质抗氧化活性

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