检索结果-内蒙古大学图书馆

食品与发酵工业 2019年第23期45卷 66-72页

作者：袁林赵红玉李华王华西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌712100 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心陕西杨凌712100 国家林业和草原局葡萄与葡萄酒工程技术研发中心陕西杨凌712100

为解决公酿一号葡萄所酿造葡萄酒的高酸问题,以山东地区酿酒葡萄公酿一号为研究对象,分别与陕西地区的酿酒葡萄爱格丽和媚丽以不同比例进行调配和苹果酸-乳酸发酵。对公酿一号葡萄进行理化指标检测,并对复合葡萄酒进行品质分析比较。结... 详细信息

为解决公酿一号葡萄所酿造葡萄酒的高酸问题,以山东地区酿酒葡萄公酿一号为研究对象,分别与陕西地区的酿酒葡萄爱格丽和媚丽以不同比例进行调配和苹果酸-乳酸发酵。对公酿一号葡萄进行理化指标检测,并对复合葡萄酒进行品质分析比较。结果表明,公酿一号葡萄果实中的有机酸主要为酒石酸和苹果酸,当调配比例为3∶1(爱格丽或媚丽∶公酿一号,体积比)时,复合葡萄酒的总酸最低、pH最高,有机酸含量最低,感官品评得分也最高。表明使用爱格丽和媚丽分别与公酿一号混酿和苹果酸-乳酸发酵,2种方式均可有效降低公酿一号葡萄酒的酸度。

关键词：公酿一号红葡萄酒酚类物质感官指标降酸

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葡萄皮渣的生物价值及综合利用综述

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中外葡萄与葡萄酒 2020年第6期 48-53页

作者：杨晨露施雪晴王华李华西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌712100 中国葡萄酒产业技术研究院宁夏银川750021 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心/国家林业和草原局葡萄与葡萄酒工程技术研发中心陕西杨凌712100

葡萄皮渣是葡萄酒生产过程排放的固体废弃物,主要由葡萄皮和葡萄籽组成,其中所含的多种有机物具有一定的功能性和生物价值,有巨大的开发潜力和经济价值。目前我国对葡萄皮渣的利用仍停留在简单的粗加工层面,亟需要建立综合利用体系,在... 详细信息

葡萄皮渣是葡萄酒生产过程排放的固体废弃物,主要由葡萄皮和葡萄籽组成,其中所含的多种有机物具有一定的功能性和生物价值,有巨大的开发潜力和经济价值。目前我国对葡萄皮渣的利用仍停留在简单的粗加工层面,亟需要建立综合利用体系,在最大化利用的同时提高其附加值。本文综述来源于皮渣的葡萄籽和葡萄皮中功能性物质的组成及含量,葡萄籽中的酚类物质、油脂、蛋白质和木质纤维素等可利用成分,葡萄皮中的酚类物质、膳食纤维和酒石酸等可利用成分;其次,根据葡萄籽和葡萄皮的特点,探究皮渣的综合利用模式,使其能被充分、合理、高效地梯度开发;最后从质量安全控制、产业链和制度化这三方面探讨目前葡萄皮渣综合利用中存在的问题。

关键词：葡萄皮渣生物价值综合利用模式质量安全控制产业链制度化

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葡萄籽油生理功能及应用综述

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中外葡萄与葡萄酒 2020年第6期 66-71页

作者：王灿杨晨露王华李华西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌712100 中国葡萄酒产业技术研究院宁夏银川750021 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心/国家林业和草原局葡萄与葡萄酒工程技术研发中心陕西杨凌712100

葡萄籽中含有蛋白质、原花青素、单宁、脂质和维生素等营养成分,目前大部分葡萄籽被直接填埋或加工成动物饲料,因此葡萄籽的利用率不高。研究发现,葡萄籽含油量约为8%~20%,具有抗氧化、降血脂等功效,既可作为食用油直接食用,又可添加到... 详细信息

葡萄籽中含有蛋白质、原花青素、单宁、脂质和维生素等营养成分,目前大部分葡萄籽被直接填埋或加工成动物饲料,因此葡萄籽的利用率不高。研究发现,葡萄籽含油量约为8%~20%,具有抗氧化、降血脂等功效,既可作为食用油直接食用,又可添加到药品及化妆品中增加利用价值。本文从葡萄籽油的营养成分、保健功能、国家标准、开发利用现状方面综述目前国内外对葡萄籽油的研究进展,并对未来葡萄籽油产业的发展进行了展望,以期加快葡萄籽资源的开发利用,推动我国葡萄籽油产业进一步发展。

关键词：葡萄籽葡萄籽油营养成分保健功能国家标准开发利用

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葡萄籽油生理功能及应用综述

葡萄籽油生理功能及应用综述

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第二届葡萄酒学术报告会

作者：王灿杨晨露王华李华西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌712100 西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌712100 中国葡萄酒产业技术研究院宁夏银川750021 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心/国家林业和草原局葡萄与葡萄酒工程技术研发中心陕西杨凌712100

葡萄籽中含有蛋白质、原花青素、单宁、脂质和维生素等营养成分，目前大部分葡萄籽被直接填埋或加工成动物饲料，因此葡萄籽的利用率不高。研究发现，葡萄籽含油量约为8％～20％，具有抗氧化、降血脂等功效，既可作为食用油直接食用，... 详细信息

葡萄籽中含有蛋白质、原花青素、单宁、脂质和维生素等营养成分，目前大部分葡萄籽被直接填埋或加工成动物饲料，因此葡萄籽的利用率不高。研究发现，葡萄籽含油量约为8％～20％，具有抗氧化、降血脂等功效，既可作为食用油直接食用，又可添加到药品及化妆品中增加利用价值。本文从葡萄籽油的营养成分、保健功能、国家标准、开发利用现状方面综述目前国内外对葡萄籽油的研究进展，并对未来葡萄籽油产业的发展进行了展望，以期加快葡萄籽资源的开发利用，推动我国葡萄籽油产业进一步发展。

关键词：葡萄籽葡萄籽油营养成分保健功能国家标准开发利用

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葡萄皮渣的生物价值及综合利用综述

葡萄皮渣的生物价值及综合利用综述

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第二届葡萄酒学术报告会

作者：杨晨露施雪晴王华李华西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌712100 西北农林科技大学葡萄酒学院陕西杨凌712100 中国葡萄酒产业技术研究院宁夏银川750021 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心/国家林业和草原局葡萄与葡萄酒工程技术研发中心陕西杨凌712100

萄皮渣是葡萄酒生产过程排放的固体废弃物，主要由葡萄皮和葡萄籽组成，其中所含的多种有机物具有一定的功能性和生物价值，有巨大的开发潜力和经济价值。目前我国对葡萄皮渣的利用仍停留在简单的粗加工层面，亟需要建立综合利用体系，... 详细信息

萄皮渣是葡萄酒生产过程排放的固体废弃物，主要由葡萄皮和葡萄籽组成，其中所含的多种有机物具有一定的功能性和生物价值，有巨大的开发潜力和经济价值。目前我国对葡萄皮渣的利用仍停留在简单的粗加工层面，亟需要建立综合利用体系，在最大化利用的同时提高其附加值。本文综述来源于皮渣的葡萄籽和葡萄皮中功能性物质的组成及含量，葡萄籽中的酚类物质、油脂、蛋白质和木质纤维素等可利用成分，葡萄皮中的酚类物质、膳食纤维和酒石酸等可利用成分;其次，根据葡萄籽和葡萄皮的特点，探究皮渣的综合利用模式，使其能被充分、合理、高效地梯度开发;最后从质量安全控制、产业链和制度化这三方面探讨目前葡萄皮渣综合利用中存在的问题。

关键词：葡萄皮渣生物价值综合利用模式质量安全控制产业链制度化

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葡萄酒质量安全影响因素及酿造过程中的质量管理

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食品安全质量检测学报 2019年第6期10卷 1573-1581页

作者：杨晨露曹佩佩单文龙王华李华西北农林科技大学葡萄酒学院杨凌712100 马陆葡萄研究所上海201801 国家林业和草原局葡萄与葡萄酒工程技术研究中心杨凌712100 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心杨凌712100 西北农林科技大学合阳葡萄实验示范站渭南715300

目前消费者对葡萄酒品质的要求越来越高,快速发展的国产酒与迚口酒的市场竞争日益激烈,在此背景下,国产酒的质量安全对我国葡萄酒产业诚信体系和品牌形象的建立尤为重要。本文结合我国现行法规标准对葡萄原料及葡萄酒加工中影响质量安... 详细信息

目前消费者对葡萄酒品质的要求越来越高,快速发展的国产酒与迚口酒的市场竞争日益激烈,在此背景下,国产酒的质量安全对我国葡萄酒产业诚信体系和品牌形象的建立尤为重要。本文结合我国现行法规标准对葡萄原料及葡萄酒加工中影响质量安全的主要因素迚行分析,包括:食品安全有关的基本质量要求、农药残留、重金属及污染物质、食品添加剂、致病性微生物和生物毒素等,幵根据葡萄酒酿造过程中的"关键质量控制点"阐述了相应的预防和控制措施。从标准和技术两方面为我国葡萄酒质量安全的改善提出了参考建议,以期为加强我国葡萄酒质量安全管理和体系健全,促迚葡萄酒行业健康快速发展提供理论依据。

关键词：葡萄酒质量安全标准关键质量控制点

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元宝枫的有效成分及应用研究进展

元宝枫的有效成分及应用研究进展

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第二届中国经济林产品加工利用科技研讨会

作者：赵善廷魏晶晶西北农林科技大学动物医学院国家林业和草原局元宝枫工程技术研究中心陕西省杨凌区 712100 西北农林科技大学动物医学院

元宝枫是中国特有的树种，主要分布于黄河流域、东北、内蒙古、江苏及安徽等地区。元宝枫的果实为翅果，其种仁颗粒大，含油量高，元宝枫籽油已被卫生部批准为新资源食品。此外，研究显示，元宝枫籽油中含有丰富的神经酸，大家普遍认为... 详细信息

元宝枫是中国特有的树种，主要分布于黄河流域、东北、内蒙古、江苏及安徽等地区。元宝枫的果实为翅果，其种仁颗粒大，含油量高，元宝枫籽油已被卫生部批准为新资源食品。此外，研究显示，元宝枫籽油中含有丰富的神经酸，大家普遍认为神经酸是神经组织的基本成分，与大脑的发育、神经系统的再生及神经退行性疾病的防治有密切的关系。元宝枫叶中含有黄酮、绿原酸、强心苷等多种活性物质，均具有较高的营养价值、药用价值。最近有人发现元宝枫树皮具有更强的抗氧化和抑制肿瘤细胞生长的活性，并且从该植物中首次报道63个化合物，大大丰富了元宝枫的化学成分和药理活性研究。本文综述了元宝枫叶、籽、皮的有效成分、营养价值、药理作用及工业生产等方面的研究现状，旨在为元宝枫在药品、食品、保健品、化妆品等方面的开发提供理论依据，推动元宝枫产业的健康可持续发展。

关键词：元宝枫籽神经酸营养价值药理作用研究现状

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鲜食枣与制干枣的成熟软化机理差异研究

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西北林学院学报 2017年第5期32卷 137-143页

作者：李欢张舒怡张钟张春梅李新岗西北农林科技大学林学院国家林业局枣工程技术研究中心陕西杨陵712100

为探讨鲜食枣和制干枣果实成熟软化过程中细胞壁组成物质及相关酶类活性变化,通过鲜食枣冬枣和制干枣骏枣转录组测序,筛选了枣果实不同发育阶段细胞壁代谢相关的差异基因;以冬枣和制干枣木枣为材料,测定了果实7个发育时期和采后30d内的... 详细信息

为探讨鲜食枣和制干枣果实成熟软化过程中细胞壁组成物质及相关酶类活性变化,通过鲜食枣冬枣和制干枣骏枣转录组测序,筛选了枣果实不同发育阶段细胞壁代谢相关的差异基因;以冬枣和制干枣木枣为材料,测定了果实7个发育时期和采后30d内的硬度、含水量、细胞壁物质含量及相关酶类活性变化。结果表明,枣果实成熟过程与果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶基因等的调控相关。木枣成熟期果实硬度和含水量变化具有一致性。冬枣和木枣果实成熟软化过程中果胶显著降解,多聚半乳糖醛酸酶(PG)和果胶酯酶(PE)作用显著,但对冬枣采后软化作用不大。冬枣和木枣果实中纤维素分别积累至脆熟期和完熟期后发生降解,纤维素酶(Cx)在木枣完熟期的作用显著。这说明冬枣和木枣果实质地和成熟软化机制是不同的,该研究也为鲜食枣和制干枣果实的成熟采收和贮藏保鲜提供了依据。

关键词：枣果实成熟软化细胞壁物质果胶纤维素

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枣和酸枣果实韧皮部糖分卸载途径及其积累研究

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果树学报 2017年第12期34卷 1580-1589页

作者：侯思皓边媛牛辉陵李新岗西北农林科技大学林学院.国家林业局枣工程技术研究中心陕西杨凌712100 甘肃省武威市凉州区林业技术推广中心甘肃凉州733000

【目的】探索不同品种枣和酸枣果实同化物卸载途径差异及其糖分积累特点。【方法】以陕北制干枣品种‘木枣’、兼用品种‘狗头枣’‘邢台酸枣’和‘清涧酸枣’为试验材料,利用透射电镜观察果实韧皮部卸载区细胞超微结构,用高效液相色谱(... 详细信息

【目的】探索不同品种枣和酸枣果实同化物卸载途径差异及其糖分积累特点。【方法】以陕北制干枣品种‘木枣’、兼用品种‘狗头枣’‘邢台酸枣’和‘清涧酸枣’为试验材料,利用透射电镜观察果实韧皮部卸载区细胞超微结构,用高效液相色谱(HPLC)测定不同发育时期枣果实果糖、葡萄糖和蔗糖含量。【结果】‘木枣’‘狗头枣’‘邢台酸枣’和‘清涧酸枣’果实鲜质量生长为双"S"型曲线,果实生长分为前期、中期和后期3个阶段;‘木枣’‘狗头枣’‘邢台酸枣’和‘清涧酸枣’果实不同发育阶段韧皮部筛管伴胞复合体与周围薄壁细胞间胞间连丝密度差异显著,‘木枣’‘狗头枣’中期胞间连丝丰富,胞间连丝密度明显高于前期和后期;‘邢台酸枣’前、中期有少量的胞间连丝,后期几乎观察不到胞间连丝;‘清涧酸枣’后期仅有少量胞间连丝,前、中期几乎观察不到胞间连丝。‘木枣’‘狗头枣’果实发育前期和中期主要积累果糖和葡萄糖,后期主要积累蔗糖。这与酸枣成熟期可溶性糖含量较低,糖积累不明显形成鲜明对比。【结论】不同品种枣果实同化物卸载途径一致,均经历前期质外体途径,中期以共质体途径为主,后期又转换为质外体卸载途径;而酸枣果实虽然存在少量胞间连丝,但总体以质外体运输途径为主。栽培枣的糖含量显著高于酸枣,共质体的运输方式对糖积累具有重要作用。

关键词：枣酸枣果实同化物卸载糖

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新疆红枣优生区研究

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果树学报 2015年第3期32卷 453-459,522页

作者：周丽杨伟志王长柱李新岗西北农林科技大学.林学院陕西杨凌712100 西北农林科技大学园艺学院.国家林业局枣工程技术研究中心陕西杨凌712100

【目的】明确新疆各枣区(县)的优生区地位,更好地指导新疆红枣的优质高效生产。【方法】根据新疆各枣区县20 a(年)(1993—2012年)的气象资料,用Arc GIS技术研究新疆红枣的优生区类别。【结果】新疆红枣优生区区划指标体系包括年平均温... 详细信息

【目的】明确新疆各枣区(县)的优生区地位,更好地指导新疆红枣的优质高效生产。【方法】根据新疆各枣区县20 a(年)(1993—2012年)的气象资料,用Arc GIS技术研究新疆红枣的优生区类别。【结果】新疆红枣优生区区划指标体系包括年平均温度、无霜期、生长季≥10℃积温、极端最低温度、≤-20℃出现的天数和生长季干燥度。用Arc GIS技术将新疆(南疆和东疆)红枣产区分为4个等级,其中最佳优生区包括和田地区,以及若羌、且末、麦盖提、莎车、沙雅等县;优生区包括喀什、巴楚、岳普湖、伽师、疏勒、温宿、库车等县;适宜区包括叶城、疏附、托克逊、吐鲁番、阿图什、新和等县;次适宜区包括塔什库尔干、阿克陶、拜城及哈密地区。【结论】研究确定了新疆红枣优生区类别,提出了各区适宜栽培的红枣品种,为新疆红枣良种区域化发展提供了理论依据。

关键词：红枣优生区新疆判别标准

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