检索结果-内蒙古大学图书馆

许昌学院学报 2024年第2期43卷 75-78页

作者：孙军涛王德国周明明鲁明园许昌学院食品与药学院河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室河南许昌461000

旨在对耐煮杂粮进行预熟化加工来提高耐煮杂粮食用的便捷性.采用常压蒸煮预熟化工艺,研究蒸煮时间对薏仁、红豆、莲子、麦仁和糯米的复水率和糊化度的影响,对比分析预熟化前后的杂粮熬制时间和品质变化.研究结果表明:薏仁、红豆、莲子... 详细信息

旨在对耐煮杂粮进行预熟化加工来提高耐煮杂粮食用的便捷性.采用常压蒸煮预熟化工艺,研究蒸煮时间对薏仁、红豆、莲子、麦仁和糯米的复水率和糊化度的影响,对比分析预熟化前后的杂粮熬制时间和品质变化.研究结果表明:薏仁、红豆、莲子、麦仁和糯米常压蒸煮预熟化的蒸煮时间分别为110、65、40、40和35 min,预熟化薏仁、红豆、莲子、麦仁和糯米的复水率分别为171.5%、190%、170.67%、224%和182.67%,糊化度分别为90%、74.54%、80.1%、92.85%和96.97%.预熟化压片薏仁、红豆、莲子、麦仁和糯米的熬制时间分别为10、8、12、10和6 min,与未预熟化原料相比,熬制时间缩短了6.6、6.5、3、4和2.3倍,极大提高了杂粮食用的便捷性.

关键词：杂粮糊化度复水性蒸煮时间

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面条菜中多酚类物质超声提取法的优化

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许昌学院学报 2020年第5期39卷 105-108页

作者：李伟民张溪魏泉增许昌学院食品与药学院/河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室河南许昌461000

采用超声波提取的方法对面条菜中的多酚物质进行提取,并建立了吸光度的大小与乙醇浓度、料液比、超声时间以及超声温度四个因素的响应关系.研究结果表明:各因素对多酚提取率的影响大小为,料液比>超声时间>乙醇浓度>超声温度;... 详细信息

采用超声波提取的方法对面条菜中的多酚物质进行提取,并建立了吸光度的大小与乙醇浓度、料液比、超声时间以及超声温度四个因素的响应关系.研究结果表明:各因素对多酚提取率的影响大小为,料液比>超声时间>乙醇浓度>超声温度;面条菜中多酚物质的提取最佳工艺为:乙醇浓度90%(体积分数)、料液比1∶25(g∶mL)、60℃超声30 min,面条菜中多酚提取率为3.893%.

关键词：超声波法面条菜提取多酚

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胶体金免疫层析试纸定量检测猪肉中沙丁胺醇的研究

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许昌学院学报 2023年第5期42卷 82-85页

作者：宋春美崔梦杰刘金鑫王德国许昌学院食品与药学院河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室河南许昌461000

通过便携式免疫层析读条仪,建立猪肉中沙丁胺醇的胶体金免疫层析试纸定量检测方法.沙丁胺醇试纸的定量检测限为5 ng/mL,定量检测范围为5~250 ng/mL,试纸与两种β_(2)-受体激动剂无交叉,添加回收试验的平均回收率为105.76%,对三个不同超... 详细信息

通过便携式免疫层析读条仪,建立猪肉中沙丁胺醇的胶体金免疫层析试纸定量检测方法.沙丁胺醇试纸的定量检测限为5 ng/mL,定量检测范围为5~250 ng/mL,试纸与两种β_(2)-受体激动剂无交叉,添加回收试验的平均回收率为105.76%,对三个不同超市的猪肉样品进行了检测.该法方法灵敏度高、特异性好、精密度和准确性高,而且方便快捷.

关键词：沙丁胺醇胶体金试纸定量检测便携式免疫层析读条仪

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超声波协同碱法提取马铃薯渣中膳食纤维素

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许昌学院学报 2020年第5期39卷 95-99页

作者：高雪丽李光辉刘雪许昌学院食品与药学院/河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室河南许昌461000

以马铃薯渣为原料,膳食纤维素提取率为评估指标,采取超声波协同碱法对马铃薯渣中膳食纤维素的最佳提取条件进行研究.通过响应面优化试验所得到的最优工艺参数为:超声功率为320 W,超声时间5 min,料液比为1∶17.5(g∶mL),0.12%α-淀粉酶... 详细信息

以马铃薯渣为原料,膳食纤维素提取率为评估指标,采取超声波协同碱法对马铃薯渣中膳食纤维素的最佳提取条件进行研究.通过响应面优化试验所得到的最优工艺参数为:超声功率为320 W,超声时间5 min,料液比为1∶17.5(g∶mL),0.12%α-淀粉酶液添加量10 mL,5%NaOH溶液用量为24.6 mL.在此条件下,马铃薯渣中纤维素的提取率为22.95%.

关键词：马铃薯渣超声波辅助纤维素

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双蛋白鹰嘴豆酸奶的研制

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粮食加工 2024年第6期49卷 33-37,53页

作者：周三九薛林燕许昌学院食品与药学院河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室河南许昌461000

以鹰嘴豆豆浆、复原乳为主要原料,利用复合乳酸菌作为发酵剂研制双蛋白鹰嘴豆酸奶。根据单因素和正交试验确定了该酸奶的最佳工艺为:鹰嘴豆豆浆与复原乳的比例1∶9,白砂糖添加量8.8%,乳酸菌接种量0.2%,发酵时间6 h,此时的酸奶口感细腻... 详细信息

以鹰嘴豆豆浆、复原乳为主要原料,利用复合乳酸菌作为发酵剂研制双蛋白鹰嘴豆酸奶。根据单因素和正交试验确定了该酸奶的最佳工艺为:鹰嘴豆豆浆与复原乳的比例1∶9,白砂糖添加量8.8%,乳酸菌接种量0.2%,发酵时间6 h,此时的酸奶口感细腻、质地均匀、酸味适中,不仅保留了传统酸奶的营养风味,同时融合了鹰嘴豆豆奶独特的香味。最后对该产品进行理化指标和乳酸菌数的测定,其结果为:蛋白质2.75 g/100 g,脂肪2.60 g/100g,酸度75°T,乳酸菌数5.79×10^(7)CFU/mL,均达到GB 19302—2010《食品安全国家标准风味发酵乳》的要求。

关键词：双蛋白鹰嘴豆酸奶发酵工艺

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香菇的保鲜与加工工艺研究进展

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食品工业 2021年第11期42卷 259-263页

作者：张爱莉卢作焜张良邓丽娟许昌学院食品与药学院许昌461000 河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室许昌461000

香菇是一种药食两用类真菌,具有多种营养成分和药用价值。但是香菇在采摘和运输过程中不耐储藏,急需寻找更好的保鲜技术和加工工艺为以后香菇产业的发展提供参考。目前,香菇常见的保鲜技术有低温保藏、冷杀菌保鲜、气调保鲜、化学保鲜... 详细信息

香菇是一种药食两用类真菌,具有多种营养成分和药用价值。但是香菇在采摘和运输过程中不耐储藏,急需寻找更好的保鲜技术和加工工艺为以后香菇产业的发展提供参考。目前,香菇常见的保鲜技术有低温保藏、冷杀菌保鲜、气调保鲜、化学保鲜、生物保鲜和涂膜保鲜,加工的产品主要有复合调味品、香菇酱和香菇饮料。介绍了香菇的营养价值和药用价值,对香菇保鲜技术和加工工艺的研究进展进行综述,并对未来香菇产业的走向和发展做出展望。

关键词：香菇营养价值保鲜技术加工工艺

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蜂蜜中农药残留研究进展

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食品研究与开发 2017年第23期38卷 201-205页

作者：郭卫芸李光辉杨旗王永辉高雪丽王辉许昌学院食品与生物工程学院河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室河南许昌461000 河南省长葛市颐恒健蜂业有限公司河南长葛461500

农药残留是蜂蜜及相应产品面临的一项重要的安全问题。针对国内外蜂蜜中农药残留的现状、蜂蜜中农药残留的分析方法发展历程、农药残留的降解方法进行综述,并从政策支持、分析方法的发展趋势以及农残脱除、降解等应急手段等方面对确保... 详细信息

农药残留是蜂蜜及相应产品面临的一项重要的安全问题。针对国内外蜂蜜中农药残留的现状、蜂蜜中农药残留的分析方法发展历程、农药残留的降解方法进行综述,并从政策支持、分析方法的发展趋势以及农残脱除、降解等应急手段等方面对确保蜂蜜食用品质的发展前景进行展望。

关键词：蜂蜜农药残留分析方法降解研究进展

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苦杏仁多肽的制备及其抗氧化活性研究

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许昌学院学报 2022年第5期41卷 45-49页

作者：张爱莉曹丙林张良崔朝辉胡永生王家占卢作焜许昌学院食品与药学院河南许昌461000 许昌学院河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室河南许昌461000

在碱法提取苦杏仁蛋白的基础上,利用响应面法优化苦杏仁蛋白抗氧化肽的最佳提取工艺.以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率为指标,对蛋白酶K酶解脱脂苦杏仁蛋白的工艺进行优化.采用单因素实验,研究酶解温度、酶解时间、底物蛋... 详细信息

在碱法提取苦杏仁蛋白的基础上,利用响应面法优化苦杏仁蛋白抗氧化肽的最佳提取工艺.以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率为指标,对蛋白酶K酶解脱脂苦杏仁蛋白的工艺进行优化.采用单因素实验,研究酶解温度、酶解时间、底物蛋白浓度对酶解液DPPH自由基清除能力的影响,得到最适条件;采用响应面实验进行三因素三水平17个试验点的Box-Behnken试验,建立回归方程,得出苦杏仁抗氧化肽的最佳酶解工艺为:酶解温度52℃、酶解时间115 min、底物蛋白浓度9 mg·mL^(-1).在此条件下,苦杏仁蛋白酶解液的DPPH自由基清除率达到64.9%.

关键词：苦杏仁酶解抗氧化肽 DPPH自由基响应面

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肉制品中鸡肉源成分的Proofman-LMTIA方法检测

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食品研究与开发 2023年第16期44卷 162-166页

作者：王博锐许丹丹谷蒙林姚蔚王耀肖付刚王德国河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471000 许昌学院食品与药学院河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室河南许昌461000 河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001

为建立一种梯型熔解温度等温扩增技术(ladder-shape melting temperature isothermal amplification,LMTIA)结合Proofman探针(proofreading enzyme-mediated probe cleavage)检测肉制品中的鸡肉,选取鸡细胞核中单拷贝且特异性强的prolactin receptor基因为靶基因,设计LMTIA引物和Proofman探针,优化Proofman-LMTIA反应体系,进行特异性、灵敏度和最低检测限测定。结果表明,Proofman-LMTIA方法特异性强,可在30 min内完成检测,检测灵敏度为1 ng/μL,对人工模拟的混合肉样的最低检测限为0.1%。该方法适用于基层单位对肉制品掺假进行快速检测。

关键词： Proofman探针梯型熔解温度等温扩增技术肉制品鸡肉快速检测

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结核分枝杆菌Mce2R/Rv0586蛋白的克隆、表达与纯化

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许昌学院学报 2021年第5期40卷 63-66页

作者：卢作焜李文文李蓉芳许燕浩张良张爱莉许昌学院食品与药学院河南许昌461000 许昌学院河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室河南许昌461000

构建pET-32m-Mce2R原核表达质粒,对重组蛋白Mce2R进行诱导表达、纯化及活性鉴定.以结核分枝杆菌H37Rv全基因组为模板,经聚合酶链式反应(PCR)扩增Mce2R(Rv0586)基因片段,产物经BamHⅠ和HindⅢ限制性内切酶酶切,电泳验证后与同样双酶切后... 详细信息

构建pET-32m-Mce2R原核表达质粒,对重组蛋白Mce2R进行诱导表达、纯化及活性鉴定.以结核分枝杆菌H37Rv全基因组为模板,经聚合酶链式反应(PCR)扩增Mce2R(Rv0586)基因片段,产物经BamHⅠ和HindⅢ限制性内切酶酶切,电泳验证后与同样双酶切后的载体质粒pET32m进行连接,将连接产物pET-32m-Mce2R转化到大肠杆菌DH5a中,抽提质粒后测序验证,重组载体转化至大肠杆菌BL21(DE3)中以IPTG诱导表达,利用亲和层析纯化,经SDS-PAGE检测目的蛋白,分子量约为29 kDa.为进一步探索结核分枝杆菌Mce2R蛋白的结构及生化机制奠定了基础.

关键词：结核分枝杆菌 Mce2R 克隆表达纯化

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