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环境与职业医学 2025年

作者：雷钱姚晓东李岩邹梦珩潘宗洋陈宇刘金平李吉达岑语燕遵义医科大学公共卫生学院遵义医科大学药学院遵义医科大学贵州省预防医学实验教学示范中心甘肃省天水市生态环境综合事务中心

[背景]锰是人体所必须的微量元素，维持包括大脑在内的许多器官的正常发育。但长期暴露于高锰环境或摄入过量锰，会发生锰中毒导致神经系统疾病，且目前尚无确切的治疗方案。[目的]建立亚慢性锰暴露动物模型，观察金钗石斛总生物碱（DNL... 详细信息

[背景]锰是人体所必须的微量元素，维持包括大脑在内的许多器官的正常发育。但长期暴露于高锰环境或摄入过量锰，会发生锰中毒导致神经系统疾病，且目前尚无确切的治疗方案。[目的]建立亚慢性锰暴露动物模型，观察金钗石斛总生物碱（DNLA）干预对锰致大鼠行为学及海马损伤的影响，以期为锰中毒防治提供科学依据。[方法]以50只SPF级雄性SD大鼠为观察对象，随机分为5组，分别为空白对照组，低、高剂量染锰组和低、高剂量DNLA拮抗组。低、高剂量染锰组分别给予7.5、15 mg·kg-1四水氯化锰（Mn Cl2·4H2O）腹腔注射染毒，低、高剂量DNLA拮抗组给予15 mg·kg-1Mn Cl2·4H2O腹腔注射染毒的同时分别经口给予20、40 mg·kg-1的DNLA；空白对照组腹腔注射等体积生理盐水。每周给药5 d，每天1次，连续13周。染毒结束后对各组大鼠进行神经行为学测试（旷场实验、Morris水迷宫实验、Y迷宫实验）；电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）法测定大鼠血液和海马组织中锰含量；进行苏木精-伊红染色（HE染色）观察大鼠海马组织神经元病理形态学变化。[结果]神经行为学测试发现染锰组大鼠在旷场实验中总移动距离缩短，中央区滞留时间延长，运动能力下降，出现抑郁、焦虑倾向（P<0.05）；在Y迷宫实验中新臂平均探索距离、到达新臂的次数、新臂停留时间均减少，潜伏期时间增加，空间探索能力和学习记忆功能受损（P<0.05）；在水迷宫定位航行试验中逃避潜伏期较空白对照组更长、在空间探索试验中环次数减少，空间学习记忆能力较对照组显著降低（P<0.05）。ICP-MS结果显示染锰大鼠血液及海马中的锰浓度均较对照组增加（P<0.05），病理切片结果显示海马组织出现病理性损伤。给予DNLA干预的染锰大鼠在旷场实验中的总移动距离相对升高，中央区滞留时间缩短（P<0.05）；在Y迷宫试验中对新臂平均探索距离、到达新臂的次数、新臂停留时间性增加、潜伏期时间缩短焦虑情况有所缓解，探索能力降低得到改善（P<0.05）；在水迷宫实验中，随逃避潜伏期逐渐缩短，穿越平台次数及穿越平台象限时间百分比均逐渐增加，空间学习记忆能力好转（P<0.05）；血液及海马锰含量降低（P<0.05），海马组织的损伤有所恢复。

关键词：金钗石斛总生物碱锰海马神经行为学大鼠亚慢性

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酒渣鼻患者鼻部皮肤蠕形螨寄生对局部微生态的影响

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中华皮肤科杂志 2020年第5期53卷 345-351页

作者：钟彩梅何思华赵伟峰钟建能周美凤邓裕华广东省佛山市顺德区慢性病防治中心皮肤科 528399 南方医科大学公共卫生学院预防医学实验教学中心广州510515

目的分析酒渣鼻患者鼻部蠕形螨寄生与鼻部皮肤微生物群落的关系。方法2017年5月至2019年6月于佛山市顺德区慢性病防治中心皮肤科收集酒渣鼻患者与面部健康对照者各14例,酒渣鼻患者中早期8例,中期6例。采集受试者鼻翼和鼻唇沟皮肤微生物... 详细信息

目的分析酒渣鼻患者鼻部蠕形螨寄生与鼻部皮肤微生物群落的关系。方法2017年5月至2019年6月于佛山市顺德区慢性病防治中心皮肤科收集酒渣鼻患者与面部健康对照者各14例,酒渣鼻患者中早期8例,中期6例。采集受试者鼻翼和鼻唇沟皮肤微生物样品,提取DNA,采用宏基因组测序和生物信息学分析。以蠕形螨及微生物reads数的构成比反映菌种相对丰度。计算Shannon指数评估微生物α多样性。分析基于菌种相对丰度的主成分(PCA)以评估β多样性。计数资料的比较采用两独立样本t检验,蠕形螨与微生物含量间关系采用Pearson相关性分析。结果酒渣鼻组鼻部皮肤蠕形螨相对含量(1.647%±0.389%)高于健康组(0.448%±0.089%,t=2.92,P=0.007)。蠕形螨的相对含量与细菌相对含量呈负相关(r=-0.95,P<0.001),与真菌相对含量呈正相关(r=0.76,P<0.001)。酒渣鼻组鼻细菌、真菌群落Shannon指数(0.91±0.17、1.261±0.045)显著高于健康组(0.47±0.12、0.549±0.071,t=2.17、8.48,P<0.05);两组的主成分分析结果示,仅细菌群落显著不同(t=2.32,P=0.029),而真菌群落无差异(t=0.82,P=0.461)。此外,中期酒渣鼻患者蠕形螨相对含量显著高于早期(t=6.56,P<0.001);早、中期患者中细菌和真菌的Shannon指数差异无统计学意义(均P>0.05),主成分分析结果示细菌和真菌的群落结构差异均有统计学意义(均P<0.05)。结论蠕形螨在鼻部皮肤的寄生可能影响鼻部皮肤微生态群落结构。

关键词：红斑痤疮宏基因组学蠕形螨微生态菌群失调

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氟中毒表观遗传学发病机制研究进展

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中华地方病学杂志 2020年第9期39卷 698-702页

作者：陈婷刘俊遵义医科大学公共卫生学院预防医学实验室贵州遵义563006 贵州省预防医学实验教学示范中心贵州遵义563006

氟中毒发病机制复杂,具体机制尚无定论。环境中的有毒物质诱导表观遗传修饰改变对人类健康的影响是一个备受关注的新兴领域。近年来,研究者们发现,氟化物能诱导多种表观遗传调控的改变,并参与地方性氟中毒的发生发展。本文对目前在细胞... 详细信息

氟中毒发病机制复杂,具体机制尚无定论。环境中的有毒物质诱导表观遗传修饰改变对人类健康的影响是一个备受关注的新兴领域。近年来,研究者们发现,氟化物能诱导多种表观遗传调控的改变,并参与地方性氟中毒的发生发展。本文对目前在细胞培养、动物模型和人群研究中氟化物暴露与表现遗传修饰机制相关重要发现进行综述,重点从DNA甲基化、组蛋白翻译后修饰、非编码RNAs以及基因组印记等表观遗传调控模式探讨氟中毒发病机制,以期为地方性氟中毒的分子遗传学机制研究提供新的思考方向。

关键词：氟中毒表观遗传学 DNA甲基化组蛋白修饰非编码RNAs 基因组印记

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膳食质量与燃煤型氟中毒的关联

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环境与职业医学 2021年第7期38卷 752-757,774页

作者：曹大芳罗明江陶娜刘俊遵义医科大学公共卫生学院贵州遵义563006 遵义医科大学贵州省预防医学实验教学示范中心贵州遵义563006 遵义市第四人民医院院感科贵州遵义563004 遵义医科大学附属医院药剂科贵州遵义563000

[背景]目前膳食营养与氟中毒的研究主要探讨单一食物或营养素与氟中毒的关联,尚无研究报道膳食质量与氟中毒的关系。[目的]探索国际膳食质量指数(DQI-I)与燃煤型氟中毒的关系。[方法]在贵州织金按性别、年龄进行1∶1匹配病例对照,年龄... 详细信息

[背景]目前膳食营养与氟中毒的研究主要探讨单一食物或营养素与氟中毒的关联,尚无研究报道膳食质量与氟中毒的关系。[目的]探索国际膳食质量指数(DQI-I)与燃煤型氟中毒的关系。[方法]在贵州织金按性别、年龄进行1∶1匹配病例对照,年龄范围在18~70岁,居住时间大于10年的氟中毒患者200人及该地区无骨科相关疾病的正常对照200人。采用调查问卷面对面收集研究对象的人口学特征、与燃煤型氟中毒密切相关的生活行为方式以及使用食物频率问卷调查研究对象过去一年各类食物的饮食情况等资料。研究对象的饮食情况根据《中国食物成分表》计算出能量及各个营养素的摄入量后进行DQI-I评分。采用logistic回归分析膳食质量指数与燃煤型氟中毒的关联。[结果]本研究共200对病例和对照,女性占76.99%,病例组与对照组的年龄分别为(49.82±13.43)岁和(49.68±13.48)岁。病例组DQI-I得分为(49.00±7.69)分,对照组DQI-I得分为(53.08±7.62)分。对照组在膳食多样性、充足性和总体平衡性评分三方面均高于病例组,其中食物组间多样性,蔬菜、水果、膳食纤维、蛋白质、铁、钙、维生素C的充足性,膳食总体平衡性差异具有统计学意义(P<0.05),进一步校正能量、文化程度、玉米和辣椒食用前不淘洗等因素后,膳食多样性评分、膳食充足性评分和饱和脂肪酸供能比评分与燃煤型氟中毒的风险仍呈负相关(P<0.001),OR值及其95%CI分别为0.844(0.776~0.919)、0.894(0.842~0.949)、0.801(0.723~0.889)。[结论]DQI-I越高,燃煤型氟中毒风险越低,改善膳食质量可增强氟中毒的防治效果。

关键词：国际膳食质量指数燃煤型氟中毒病例对照研究

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四种调味蔬菜对红酸汤烹调中全反式番茄红素含量的影响

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中国调味品 2020年第1期45卷 67-71页

作者：陈文莹陈江碧周吉发吴胤霆谌小立遵义医科大学公共卫生学院贵州遵义563000 贵州省预防医学实验教学示范中心贵州遵义563000

红酸汤是一个独具贵州特色的深受国内外美食爱好者喜爱的酸味调味品,目前还没有关于添加调味蔬菜对红酸汤烹调中全反式番茄红素含量影响的研究,因此该实验拟对此进行研究。实验表明添加0.8 g香菜、蒜苗或薄荷的红酸汤在整个90 min的烹... 详细信息

红酸汤是一个独具贵州特色的深受国内外美食爱好者喜爱的酸味调味品,目前还没有关于添加调味蔬菜对红酸汤烹调中全反式番茄红素含量影响的研究,因此该实验拟对此进行研究。实验表明添加0.8 g香菜、蒜苗或薄荷的红酸汤在整个90 min的烹调过程中全反式番茄红素含量变化不明显(P>0.05)。大葱添加量需≥0.4 g大葱/g红酸汤时,红酸汤中全反式番茄红素含量才会显著下降(P<0.05),但烹调超过30 min后全反式番茄红素含量不会进一步下降(P>0.05)。实验选取的4种调味蔬菜(大葱、香菜、蒜苗和薄荷)中添加大葱(≥0.4 g大葱/g红酸汤)烹调的红酸汤更多的全反式番茄红素转化为顺式番茄红素,更为健康。

关键词：调味蔬菜红酸汤全反式番茄红素

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全面二孩政策背景下安徽省中小城市30岁及以上二孩孕妇的生育意愿与心理健康状况研究

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中国全科医学 2020年第11期23卷 1406-1410页

作者：卢雪蕾姜春晓王苓吴华兵牛庆山张驰钟琦黄芬安徽医科大学公共卫生学院流行病与卫生统计学系安徽省合肥市230032 安徽医科大学公共卫生与预防医学实验教学中心安徽省合肥市230032

背景随着全面二孩政策实施,育龄妇女生育意愿受到全社会的关注,但对于超过最佳生育年龄的孕妇的生育意愿和心理健康状况的影响因素的研究却鲜见报道。目的了解安徽省中小城市30岁及以上二孩孕妇的生育意愿和心理健康状况,为二孩政策的... 详细信息

背景随着全面二孩政策实施,育龄妇女生育意愿受到全社会的关注,但对于超过最佳生育年龄的孕妇的生育意愿和心理健康状况的影响因素的研究却鲜见报道。目的了解安徽省中小城市30岁及以上二孩孕妇的生育意愿和心理健康状况,为二孩政策的实施及配套政策的完善提供参考。方法2018年4-8月采用多阶段整群抽样法,随机选取安徽省中小城市中的铜陵市、淮南市、六安市作为研究地点,选择在妇幼保健院建立妊娠期保健卡的30岁及以上的二孩孕妇作为研究对象。收集其一般人口学资料、生育意愿及生育相关特征、总体幸福感量表(GWBS)评分。采用多因素Logistic回归模型分析生育意愿、心理健康状况的影响因素。结果共发放问卷647份,回收有效问卷618份,有效回收率为95.5%。不同年龄、身体健康状况、理想生育子女数目、周围人群生育情况、生育决定权、二孩性别期待的孕妇生育意愿比较,差异均有统计学意义(P<0.05)。多因素Logistic回归分析结果显示,年龄、周围人群生育状况、生育决定权、二孩性别期待是孕妇生育意愿的影响因素(P<0.05)。不愿意生育孕妇的精力、对生活的满足和兴趣、忧郁或愉快的心境、对情感和行为的控制、松弛与紧张得分、GWBS总分低于愿意生育的孕妇(P<0.05)。不同GWBS评分孕妇身体健康状况、生育意愿、生育决定权和生育政策知晓情况比较,差异均有统计学意义(P<0.05)。多因素Logistic回归分析结果显示,身体健康状况、生育意愿、生育决定权是GWBS评分的影响因素(P<0.05)。结论安徽省中小城市30岁及以上二孩孕妇总体生育意愿较强,孕妇心理健康状况主要受生育意愿影响。相关部门应采取综合性措施,以应对政策变化带来的挑战。

关键词：心理卫生二孩政策生育意愿心理健康影响因素分析

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不同食品添加剂对芝麻辣酱稳定性的影响及货架期预测

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中国调味品 2020年第12期45卷 33-37页

作者：姜丹杨通芳杨丽马丽娜吴金春遵义医科大学公共卫生学院贵州遵义563000 贵州省预防医学实验教学示范中心贵州遵义563006 遵义市产品质量检验检测院贵州遵义563000

为解决芝麻辣酱分层和明确其货架期,以芝麻辣酱为实验材料,选用乳化剂、稳定剂、抗结剂3种食品添加剂加入芝麻辣酱中,采用单因素和正交试验方法,以感官评分和脂肪上浮指数(F)为指标,对3种食品添加剂的添加量进行探究,确定最佳参数比,并... 详细信息

为解决芝麻辣酱分层和明确其货架期,以芝麻辣酱为实验材料,选用乳化剂、稳定剂、抗结剂3种食品添加剂加入芝麻辣酱中,采用单因素和正交试验方法,以感官评分和脂肪上浮指数(F)为指标,对3种食品添加剂的添加量进行探究,确定最佳参数比,并在此基础上利用ASLT法和Arrhenius方程模型进行货架期的预测。结果表明:以芝麻辣酱40 g为基准,乳化剂单甘酯为0.18%、稳定剂黄原胶为0.08%和混合抗结剂(硬脂酸钙∶二氧化硅为1∶1)为1.60%,感官评分为91分,F为20%。50,60℃存储条件下,芝麻辣酱的品质变化遵循1级化学反应动力模型,对应的货架期分别为78 d和38 d;25℃储存条件下,芝麻辣酱的货架期为498 d。该研究为提高芝麻辣酱的稳定性和货架期提供了一定的理论依据。

关键词：食品添加剂稳定性芝麻辣酱预测货架期

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山葡萄、苹果混合果酒发酵工艺的优化研究

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酿酒科技 2020年第5期 27-31,37页

作者：姜丹罗诗琪欧军张琳安绍云遵义医科大学公共卫生学院贵州遵义563000 贵州省预防医学实验教学示范中心贵州遵义563000

以鲜山葡萄、苹果为原料,研究混合果酒的酿造工艺,在单因素试验的基础上,通过正交试验对混合果酒发酵条件进行了优化。结果表明,山葡萄和苹果的果汁配比1∶2混合发酵、酵母接种量0.02%、果胶酶0.3%、皂土澄清剂0.12%、D-异抗坏血酸钠0.... 详细信息

以鲜山葡萄、苹果为原料,研究混合果酒的酿造工艺,在单因素试验的基础上,通过正交试验对混合果酒发酵条件进行了优化。结果表明,山葡萄和苹果的果汁配比1∶2混合发酵、酵母接种量0.02%、果胶酶0.3%、皂土澄清剂0.12%、D-异抗坏血酸钠0.01%、白砂糖20%、主发酵时间8 d,根据该工艺开发的山葡萄、苹果混合果酒的感官评分为84.25分,酒精度11.49%vol,总糖11.25 g/L、总酸2.47 g/L、SO213.41 g/L。酿造的混合果酒呈酒红色、酒体醇厚、浓郁,具有山葡萄和苹果果酒特有的风味。

关键词：山葡萄苹果混合果酒发酵优化

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浅谈“食品营养学”教学效果提升

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农产品加工 2020年第11期 99-101,103页

作者：陈文莹谌小立遵义医科大学公共卫生学院贵州遵义563000 贵州省预防医学实验教学示范中心贵州遵义563000

“食品营养学”是一门理论性和实践性都很强的食品专业课,将翻转课堂、PBL教学和案例式教学等特殊教学形式引入课堂非常必要。在丰富学生学习模式、改善教学环境、优化教学计划的同时,增加与学生的交流沟通,鼓励学生积极参与大学生创新... 详细信息

“食品营养学”是一门理论性和实践性都很强的食品专业课,将翻转课堂、PBL教学和案例式教学等特殊教学形式引入课堂非常必要。在丰富学生学习模式、改善教学环境、优化教学计划的同时,增加与学生的交流沟通,鼓励学生积极参与大学生创新课题,有助于提升“食品营养学”的教学效果。

关键词：食品营养学特殊教学形式学习模式教学效果

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后疫情背景下《食品原料安全控制》线上线下教学的探索

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安徽农学通报 2020年第20期26卷 170-171,177页

作者：姜丹遵义医科大学公共卫生学院贵州遵义563006 贵州省预防医学实验教学示范中心贵州遵义563006

以遵义医科大学《食品原料安全控制》课程为例,以学生为中心,以教师为主导,分析后疫情期间利用超星学习通平台,采用线上线下混合式教学方式,融入多元化的文化元素、思政教育、医学精华和食品学科特色,提出新的教学方法和建议,多模块化... 详细信息

以遵义医科大学《食品原料安全控制》课程为例,以学生为中心,以教师为主导,分析后疫情期间利用超星学习通平台,采用线上线下混合式教学方式,融入多元化的文化元素、思政教育、医学精华和食品学科特色,提出新的教学方法和建议,多模块化建设《食品原料安全控制》课堂,不仅提高了教师网络线上教学水平、线下答疑重难点的能力,也激励了学生学习不断前进,提高了学生综合应用食品专业知识的能力。通过提出的课程改革的问题和建议,以期对其他课程教学提供参考。

关键词：食品原料安全控制混合式教学线上线下多模块疫情

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