检索结果-内蒙古大学图书馆

食品工业科技 2025年第2期46卷 301-307页

作者：尹琳琳陈志娜孙瑞雪刘娴雅王语馨淮南师范学院生物工程学院安徽淮南232038 资源与环境生物技术安徽普通高校重点实验室安徽淮南232038

为探究水开菲尔粒发酵草莓汁在冷藏期间的品质稳定性,本研究对发酵草莓汁在4℃下冷藏28 d期间的主要理化指标、活性物质、抗氧化能力、活菌数及感官特性的变化进行了综合检测。结果显示,在冷藏期间,发酵草莓汁的总酚、总黄酮和V_(C)含... 详细信息

为探究水开菲尔粒发酵草莓汁在冷藏期间的品质稳定性,本研究对发酵草莓汁在4℃下冷藏28 d期间的主要理化指标、活性物质、抗氧化能力、活菌数及感官特性的变化进行了综合检测。结果显示,在冷藏期间,发酵草莓汁的总酚、总黄酮和V_(C)含量均有下降,相应的其抗氧化能力包括SOD酶活性、DPPH自由基清除率和ABTS^(+)自由基清除率分别降低了16%、8.5%和28.3%。乳酸菌和酵母菌活菌数分别减少了12.8%和14%,醋酸菌活菌数增加了16%。感官评价中,除气味得分升高外,因L^(*)与a^(*)的降低,b^(*)的升高,发酵草莓汁色泽评分降低,同时,悬浮稳定性和pH的下降,使组织状态和滋味得分也出现降低,但得分均在6分以上。总体上,在冷藏期间,水开菲尔粒发酵草莓汁的主要理化指标和活性物质稳定性较强、乳酸菌等活菌数仍保持在6 lg CFU/mL以上,抗氧化能力仍保持65%以上的较高活性,感官评定也在可接受范围,说明水开菲尔粒发酵草莓汁的综合品质在冷藏28 d内可保持较高稳定性。

关键词：水开菲尔粒草莓汁冷藏品质

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八公山腐乳工业发酵过程中生物胺的变化规律

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食品与发酵工业 2023年第10期49卷 162-169页

作者：尹琳琳仝倩倩谭雨晴陈志娜刘雪婷伍国庆淮南师范学院生物工程学院安徽淮南232038 资源与环境生物技术安徽普通高校重点实验室安徽淮南232038

为探究八公山腐乳在工业发酵过程中生物胺变化,对各发酵阶段的生物胺、游离氨基酸、主要理化指标(氨基态氮、总酸、pH、食盐和水分)以及微生物群落变化进行检测,并分析生物胺与各指标间的相关性。结果表明,腐乳样本中共检测到组胺、腐... 详细信息

为探究八公山腐乳在工业发酵过程中生物胺变化,对各发酵阶段的生物胺、游离氨基酸、主要理化指标(氨基态氮、总酸、pH、食盐和水分)以及微生物群落变化进行检测,并分析生物胺与各指标间的相关性。结果表明,腐乳样本中共检测到组胺、腐胺、亚精胺、尸胺和酪胺5种生物胺,发酵过程中总生物胺呈先升后降趋势,含量为54.05~641.03 mg/kg,以组胺为主。氨基态氮和总酸在发酵过程中呈增加趋势,到后发酵中期趋于稳定。谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、精氨酸为腐乳主要游离氨基酸,总游离氨基酸含量呈升降交替变化。细菌总数、霉菌/酵母菌总数在腐乳前发酵及盐坯阶段均有显著变化,均在盐坯阶段显著降低(P<0.05),后发酵阶段细菌总数呈增加趋势,霉菌/酵母菌数无显著变化。宏基因组分析腐乳中微生物群落结果显示,各发酵阶段共有优势细菌门为厚壁菌门、变形菌门,优势细菌属为不动杆菌属、乳球菌属;毛霉菌门为优势真菌门,放射毛霉菌属为优势真菌属,其他菌群随发酵进行有明显差异。通过Pearson和冗余分析发现,组胺和总生物胺与氨基态氮和总酸呈极显著正相关(P<0.01),总生物胺与总游离氨基酸呈显著正相关(P<0.05),而各生物胺与相应前体氨基酸相关性较弱。明串珠菌属、乳球菌属与尸胺、酪胺和组胺呈正相关,总状横梗霉属、根霉属与组胺和腐胺均呈显著正相关。该研究结果可为腐乳中生物胺的有效控制提供一定的理论依据。

关键词：腐乳工业发酵生物胺变化相关性

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热激预处理诱导秀丽隐杆线虫铜耐受的效应机制研究

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生态毒理学报 2023年第2期18卷 481-489页

作者：何梅王帅孔建南游牧罗勋淮南师范学院生物工程学院淮南232038 资源与环境生物技术安徽普通高校重点实验室淮南232038

探究热激预处理诱导秀丽线虫对铜(Cu)耐受的效应机制,研究了热激预处理对不同浓度硫酸铜(CuSO_(4))(25~200 mg·L^(-1))胁迫下的野生型秀丽线虫的致死率、体长和子代数量的影响,对线虫肠道的保护作用,以及对转基因品系TJ356(DAF-16:... 详细信息

探究热激预处理诱导秀丽线虫对铜(Cu)耐受的效应机制,研究了热激预处理对不同浓度硫酸铜(CuSO_(4))(25~200 mg·L^(-1))胁迫下的野生型秀丽线虫的致死率、体长和子代数量的影响,对线虫肠道的保护作用,以及对转基因品系TJ356(DAF-16::GFP)的DAF-16蛋白转位入核和对转基因品系TJ375(HSP-16.2::GFP)的热休克蛋白HSP-16.2表达的调控作用。结果表明,在常规培养条件下,铜胁迫秀丽线虫24 h和48 h的LC 50分别为83.056 mg·L^(-1)和10.376 mg·L^(-1);与常规培养结果比较,32.5℃热激预处理后铜胁迫对线虫子代数量无显著影响;在150 mg·L^(-1) Cu作用下,线虫死亡率下降了45.162%,体长增加了14.520%;同时艾氏氯酸钠染料跨越肠道屏障现象明显减少,而DAF-16转位入核率增加9.822%,HSP-16.2的表达上调579.900%。由此可见,热激预处理通过促进DAF-16的转位入核和HSP-16.2的表达增强了线虫的肠道保护能力和对铜的耐受性。

关键词：铜秀丽线虫热激预处理热休克蛋白铜耐受性

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淮南越冬鸳鸯对城市近郊人工湿地的生境利用和行为适应

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野生动物学报 2025年

作者：程磊李友菊高齐齐陈锦云刘刚淮南师范学院生物工程学院资源与环境生物技术安徽普通高校重点实验室安徽医科大学生命科学学院

为探究采煤沉陷区生态修复而形成的人工湿地中越冬鸳鸯（Aix galericulata）生境利用模式及其行为变化规律，于2023年10月－2024年4月，在淮南鸳鸯湖城郊湿地公园采用定点观察法和瞬时扫描法对越冬鸳鸯在不同天气、越冬阶段以及雌雄个... 详细信息

为探究采煤沉陷区生态修复而形成的人工湿地中越冬鸳鸯（Aix galericulata）生境利用模式及其行为变化规律，于2023年10月－2024年4月，在淮南鸳鸯湖城郊湿地公园采用定点观察法和瞬时扫描法对越冬鸳鸯在不同天气、越冬阶段以及雌雄个体间的生境利用和日行为模式进行研究，观察记录觅食、休息、游泳、移动、社群、维持、警戒和飞行等行为，共记录1 628条有效数据，累积时长407 h。结果显示：（1）越冬鸳鸯种群数量在不同越冬阶段存在显著性差异(χ2= 27.031，P < 0.001)，中期种群数量最多且相对稳定（223.526 ± 11.026）只，雌雄性比1∶1.16。（2）越冬鸳鸯对鸳鸯湖5种类型生境的利用存在明显偏向性特征（χ = 163.436，P < 0.001），通常选择生境面积最小(0.034 hm2)且可利用率最低（0.005）的水域-芦苇交错区栖息觅食（偏好指数128.074）。（3）不同天气条件下越冬鸳鸯的日行为时间分配具有显著性差异（P < 0.05）。在晴天，越冬鸳鸯的觅食、游泳、维持、警戒和飞行行为相对于阴雨和雾霾天气时间占比最高，休息行为占比最低；阴雨或雾霾天气，越冬鸳鸯则增加个体静息等低能耗行为、减少觅食、搜索、飞行等高能耗行为。（4）不同越冬阶段以及性别之间越冬鸳鸯日行为时间分配模式不同。鸳鸯的日行为时间分配整体组成仅在越冬前期和后期之间存在显著性差异（P < 0.05），具体表现为游泳和社群行为在越冬中期时间占比最高，均显著高于前期；警戒行为则随着越冬期进程呈现前期最高，中期次之，后期最低的变化趋势；觅食、休息、移动、维持、飞行等行为在不同越冬阶段不存在显著性差异。不同性别之间个体在休息、游泳、社群和维持行为上的日行为时间分配呈显著性差异（P < 0.05），觅食、移动、警戒和飞行等行为则无明显差异。本研究表明，在城郊人工湿地公园中，越冬鸳鸯展现出不同于传统越冬地的生境利用模式和行为特征。通常选择避开人类活动频繁的区域和时间，以减少人为干扰所带来的影响。研究结果在理解鸳鸯等越冬雁鸭类水鸟对生态修复后人工湿地的生态适应机制以及栖息地恢复和物种保护等方面提供科学依据。

关键词：生境利用行为时间分配人工湿地越冬鸳鸯采煤沉陷湿地

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屎肠球菌R2发酵豆腐黄浆水的代谢作用

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中国食品学报 2021年第3期21卷 360-368页

作者：陈志娜叶韬张慧宇郭晓香马琳琳李金凤张萍沈业桥刘天淮南师范学院生物工程学院安徽淮南232038 资源与环境生物技术安徽普通高校重点实验室安徽淮南232038

为研究屎肠球菌R2对豆腐黄浆水的代谢作用,采用高效液相色谱法测定发酵过程中豆腐黄浆水中的低聚糖、有机酸及大豆异黄酮的组分和含量,对α-半乳糖苷酶和β-葡萄糖苷酶进行初步定位及活性测定,并测定发酵黄浆水对DPPH自由基的清除能力... 详细信息

为研究屎肠球菌R2对豆腐黄浆水的代谢作用,采用高效液相色谱法测定发酵过程中豆腐黄浆水中的低聚糖、有机酸及大豆异黄酮的组分和含量,对α-半乳糖苷酶和β-葡萄糖苷酶进行初步定位及活性测定,并测定发酵黄浆水对DPPH自由基的清除能力。结果表明,发酵过程中,豆腐黄浆水中的水苏糖、棉籽糖、葡萄糖、蔗糖和果糖均被屎肠球菌R2利用,其中葡萄糖、水苏糖和果糖的利用率最高。发酵36 h后,豆腐黄浆水的pH值降到3.58,有机酸总量显著升高,其中乳酸和醋酸的变化最明显。同时,大豆异黄酮的组分及含量发生显著变化,糖苷型大豆异黄酮转变为游离苷元型大豆异黄酮,大大提高了豆腐黄浆水对DPPH自由基的清除能力。此外,屎肠球菌R2具有α-半乳糖苷酶和β-葡萄糖苷酶活性,且两种酶均为胞内酶,且多数为不可溶性蛋白酶。

关键词：屎肠球菌豆腐黄浆水代谢

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微生物两步联合发酵对豆渣主要营养品质及抗氧化性影响

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中国粮油学报 2022年第10期37卷 84-91页

作者：尹琳琳陈华磊高俊威伍国庆谭雨晴刘雪婷淮南师范学院生物工程学院资源与环境生物技术安徽普通高校重点实验室淮南232038 淮南市公安局食品药品犯罪侦查支队淮南232000

以雅致放射毛霉、枯草芽孢杆菌单独预发酵和分别联合植物乳杆菌发酵豆渣,测定发酵前后豆渣的主要营养品质和抗氧化特性的变化。结果表明,以未发酵豆渣为对照,分别经雅致放射毛霉和枯草芽孢杆菌预发酵后,豆渣的粗纤维和糖苷型大豆异黄酮... 详细信息

以雅致放射毛霉、枯草芽孢杆菌单独预发酵和分别联合植物乳杆菌发酵豆渣,测定发酵前后豆渣的主要营养品质和抗氧化特性的变化。结果表明,以未发酵豆渣为对照,分别经雅致放射毛霉和枯草芽孢杆菌预发酵后,豆渣的粗纤维和糖苷型大豆异黄酮含量均显著降低(P<0.05),其他主要营养物质均显著升高(P<0.05),纤维素酶活性分别提高了21.6倍和8.5倍,蛋白酶活性分别提高了7.3倍和29.6倍;相较于预发酵组,植物乳杆菌联合雅致放射毛霉和植物乳杆菌联合枯草芽孢杆菌发酵豆渣后,糖苷型大豆异黄酮含量分别降低了67.2%和68.3%、苷元型大豆异黄酮升高了2.2倍和2.3倍、β-葡萄糖苷酶活性增加了154.5%和299.3%,总酚含量均显著降低。预发酵和联合发酵均可显著提升豆渣的总还原力和DPPH自由基清除能力,而后者更为显著。豆渣的抗氧化性与其大豆异黄酮的生物转化有较高的相关性。与单独预发酵相比,植物乳杆菌联合雅致放射毛霉或枯草芽孢杆菌发酵对豆渣主要营养品质、关键酶活性和抗氧化能力的提升效果更好。

关键词：豆渣微生物两步联合发酵营养品质抗氧化性

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小叶栀子再生体系的建立研究

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河南科技学院学报（自然科学版） 2024年第1期52卷 16-24,32页

作者：刘海涛刘玲吕沙妹淮南师范学院生物工程学院安徽淮南232038 资源与环境生物技术安徽普通高校重点实验室安徽淮南232038

小叶栀子(Gardenia jasminoides ***)是优良的园林绿化景观植物,应用前景广阔.研究以小叶栀子的无菌叶片、顶芽为外植体,通过添加不同种类和质量浓度的植物生长调节剂进行愈伤组织的诱导、分化和生根培养,以期建立小叶栀子的再生体系.... 详细信息

小叶栀子(Gardenia jasminoides ***)是优良的园林绿化景观植物,应用前景广阔.研究以小叶栀子的无菌叶片、顶芽为外植体,通过添加不同种类和质量浓度的植物生长调节剂进行愈伤组织的诱导、分化和生根培养,以期建立小叶栀子的再生体系.结果表明:外植体启动培养阶段,抑制杂菌污染的最佳抗生素组合为50 mg/L氨苄西林钠+50 mg/L硫酸链霉素的1:1混合溶液,污染率为25%,优于200 mg/L头孢霉素溶液和对照组;愈伤组织诱导阶段,两种外植体(无菌叶片和无菌顶芽)最早出伤时间分别为接种后10 d和18 d,最佳方案皆为MS培养基+2.0 mg/L 2,4-D+0.5 mg/L 6-BA,诱导率分别达到90%和93.3%;愈伤组织分化阶段,在MS培养基中添加0.05 mg/L的NAA和1.5~1.8 mg/L 6-BA,愈伤组织分化率普遍较高,其最佳植物生长调节剂配比为0.05 mg/L NAA+1.8 mg/L 6-BA,分化率达到96.7%;生根培养阶段,1/2 MS培养基+0.1 mg/L NAA+0.5 mg/L IBA为最佳方案,生根率达26.67%.研究成功建立了一套高效的小叶栀子再生体系,为大规模扩繁小叶栀子幼苗提供了相应的技术支持,也为其广泛的推广应用创造了有利条件.

关键词：小叶桅子抗生素植物生长调节剂组织培养植株再生

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短波紫外照射协同壳聚糖涂膜处理对鲜切甘蔗的保鲜效果

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食品与发酵工业 2022年第6期48卷 218-224页

作者：尹琳琳张雪卢世凤汪暄妍茆丽萍淮南师范学院生物工程学院安徽淮南232038 资源与环境生物技术安徽普通高校重点实验室安徽淮南232038 北京林业大学生物科学与技术学院北京100083

为探索短波紫外照射(UV-C)协同15 g/L壳聚糖涂膜(chitosan coating,CH-C)处理对鲜切甘蔗的保鲜效果,该试验以未处理组为对照(check,CK),对比二者单一处理和协同处理(UV-C+CH-C)的鲜切甘蔗在4℃冷藏期间pH值、可溶性固形物(soluble solid... 详细信息

为探索短波紫外照射(UV-C)协同15 g/L壳聚糖涂膜(chitosan coating,CH-C)处理对鲜切甘蔗的保鲜效果,该试验以未处理组为对照(check,CK),对比二者单一处理和协同处理(UV-C+CH-C)的鲜切甘蔗在4℃冷藏期间pH值、可溶性固形物(soluble solids content,SSC)、褐变度、菌落总数(total bacteria count,TBC)、霉菌和酵母菌数(mold and yeast count,MYC)、总酚、丙二醛(malondialdehyde,MDA)、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)和过氧化物酶(peroxidase,POD)等指标变化。结果表明,在冷藏至30 d时,UV-C、CH-C和UV-C+CH-C组与CK组相比均有效保持了鲜切甘蔗的品质,其中,pH值和SSC稳定性均明显提高;褐变速度分别降低了33.6%、65.6%和70%;TBC分别增加了19.5%、3.5%和降低了36.3%;MYC分别降低了40.4%、38.7%和44%;总酚含量分别降低了7.5%、25%和25.4%;18 d时MDA含量分别降低了52.4%、45.8%和53.8%;PPO与POD活性分别降低了56.5%与40.1%、44.4%与21.9%和60.5%与47.6%。以TBC和MYC指标结合pH值和感官变化来看,UV-C+CH-C可使真空包装鲜切甘蔗的冷藏保质期从6 d延长至30 d,可见,UV-C+CH-C处理对鲜切甘蔗的保鲜效果更佳。该研究可为鲜切果蔬的有效和经济保藏提供借鉴。

关键词：鲜切甘蔗短波紫外线照射壳聚糖涂膜保鲜

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微塑料与铅复合污染对水稻幼苗根系生长和氧化应激的影响

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农业环境科学学报 2021年第12期40卷 2623-2633页

作者：刘玲洪婷婷胡倩男谢瑞丽周颖王玲汪承润淮南师范学院生物工程学院安徽淮南232038 资源与环境生物技术安徽普通高校重点实验室安徽淮南232038

为探讨聚苯乙烯微塑料(PS-MPs)、铅(Pb)及其复合污染对水稻幼苗根系生长和氧化应激的影响,研究了水稻幼苗分别暴露于10~40 mg·L^(-1)PS-MPs、20μmol·L^(-1)Pb及其复合溶液后根长、根系生物量、氧化损伤、抗氧化酶活性和Pb含... 详细信息

为探讨聚苯乙烯微塑料(PS-MPs)、铅(Pb)及其复合污染对水稻幼苗根系生长和氧化应激的影响,研究了水稻幼苗分别暴露于10~40 mg·L^(-1)PS-MPs、20μmol·L^(-1)Pb及其复合溶液后根长、根系生物量、氧化损伤、抗氧化酶活性和Pb含量的变化。结果表明,与空白对照比较,PS-MPs处理降低了水稻幼苗的鲜质量、干质量和根长,显著诱导了丙二醛(MDA)和超氧自由基(O_(2)^(-)·)的产生以及根尖细胞坏死,还不同程度提高了根部超氧化物歧化酶(SOD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性。与Pb单一处理比较,10~20 mg·L^(-1)PS-MPs+Pb减少了根部对Pb的吸收累积,增加了根长和鲜质量,降低了MDA和O_(2)^(-)·产物,减轻了根尖细胞的氧化损伤,而40 mg·L^(-1)PS-MPs+Pb则增加了Pb含量,降低了根长和鲜质量,促进了MDA和O_(2)^(-)·的积累,并加剧了根尖细胞的坏死。另外,高浓度PS-MPs+Pb还降低了SOD和过氧化氢酶(CAT)活性,同时提高了愈创木酚过氧化物酶(POD)活性。研究表明,PS-MPs诱导了水稻幼苗根系的氧化损伤并抑制其生长;低浓度PS-MPs能够缓解Pb对水稻幼苗根系的氧化胁迫,而高浓度PS-MPs则可能与Pb产生了协同作用,加剧了Pb对水稻根系的氧化损伤。

关键词：水稻聚苯乙烯微塑料铅氧化应激协同效应

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《生物技术制药》课程教学改革与效果评价

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赤峰学院学报（自然科学版） 2023年第5期39卷 103-106页

作者：缪国鹏韩娟姜成张际峰淮南师范学院生物工程学院资源与环境生物技术安徽普通高校重点实验室安徽淮南232038

《生物技术制药》作为一门实践应用性较强的课程,已被诸多高校生物制药专业设为核心课程之一。为提高《生物技术制药》课程课程教学质量,本文结合实际教学经验,从教学内容、教学方法、考核方法以及实践教学等方面对该课程进行改革,通过... 详细信息

《生物技术制药》作为一门实践应用性较强的课程,已被诸多高校生物制药专业设为核心课程之一。为提高《生物技术制药》课程课程教学质量,本文结合实际教学经验,从教学内容、教学方法、考核方法以及实践教学等方面对该课程进行改革,通过教学改革前后学生的课堂表现、考试成绩以及问卷调查对上述教学改革措施的效果进行了系统评价。研究结果表明,调整授课内容、学时安排,引入基于项目的小组汇报,革新教学改革方案,以及优化实验教学体系,可有效提升学生的学习兴趣、自主性,增加学生的就业信心。

关键词：生物技术制药教学改革效果评价

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