检索结果-内蒙古大学图书馆

中国食品科学技术学会第二十一届年会

作者：邹凯艺吕雯雯张峰茹许朵霞北京工商大学食品与健康学院北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京市食品添加剂工程技术研究中心食品添加剂与配料北京高校工程研究中心北京市食品风味化学重点实验室食品质量与安全北京实验室

姜黄素(Cur)因其药物功能和生物活性常被用作天然食品添加剂,但由于其水溶性差、稳定性差等限制了其在功能性食品中的应用。为解决以上问题,本文通过水法提取大豆油体,研究了大豆分离蛋白(SPI)、α-生育酚对大豆油体(SOB)-姜黄素乳液稳... 详细信息

姜黄素(Cur)因其药物功能和生物活性常被用作天然食品添加剂,但由于其水溶性差、稳定性差等限制了其在功能性食品中的应用。为解决以上问题,本文通过水法提取大豆油体,研究了大豆分离蛋白(SPI)、α-生育酚对大豆油体(SOB)-姜黄素乳液稳定性的影响,以包埋率、粒径、zeta-电位、物理稳定性为评价指标,分析SPI浓度、SPI与SOB比例、姜黄素浓度、α-生育酚浓度对乳液稳定性的影响,并优化制备条件。结果表明,SPI和α-生育酚均能提高大豆油体-姜黄素乳液的稳定性,但SPI的效果更佳。SPI-SOB-Cur乳液的最优制备条件为SPI浓度为7 mg/mL,SPI与SOB比为8:2,姜黄素浓度为0.05%;α-生育酚-SOB-Cur乳液的最优制备条件为α-生育酚浓度为1mg/g,姜黄素浓度为0.05%,在此条件下乳液表观形态良好,表现出良好的包埋效果和稳定性。

关键词：姜黄素大豆油体乳液稳定性

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水酶法提取稻米油形成乳状液破乳技术研究

水酶法提取稻米油形成乳状液破乳技术研究

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中国食品科学技术学会第十七届年会

作者：郝佳许朵霞王振华张敏北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京市食品添加剂工程技术研究中心食品添加剂与配料北京高校工程研究中心北京市食品风味化学重点实验室食品质量与安全北京实验室北京工商大学食品与健康学院

稻米油中含有谷维素、生育酚、角鲨烯、植物甾醇等重要的生物活性物质,其营养价值远远超过花生油、大豆油等传统食用植物油。在水酶法提取稻米油的过程中,产生大量的乳状液,限制稻米油的提取率。为提高水酶法提取稻米油的产率,以破乳率... 详细信息

稻米油中含有谷维素、生育酚、角鲨烯、植物甾醇等重要的生物活性物质,其营养价值远远超过花生油、大豆油等传统食用植物油。在水酶法提取稻米油的过程中,产生大量的乳状液,限制稻米油的提取率。为提高水酶法提取稻米油的产率,以破乳率为指标,探索最佳乳状液破除技术。首先优化了酶法提取稻米油破乳时间及破乳温度,在此基础上,比较pH法、CaCl破乳法和乙醇破乳法的破乳效果,最终确定乳状液最佳破除工艺为:调节乳状液pH 7,在60℃下反应60 min,破乳率可达到93.15%。解析最佳破乳条件对乳状液粒径、Zeta-电位、微观结构的影响,结果表明,经过pH处理的乳状液油滴表面的蛋白膜被破坏,油滴之间发生聚集,平均粒径增大,Zeta-电位降低,为pH法破除乳状液提供了可靠的理论依据。

关键词：稻米油水酶法提取乳状液破乳技术

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乳清蛋白基脂肪替代的研究进展

乳清蛋白基脂肪替代的研究进展

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中国食品科学技术学会第十七届年会

作者：郑博妍许朵霞北京工商大学食品与健康学院北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京市食品添加剂工程技术研究中心食品添加剂与配料北京高校工程研究中心北京市食品风味化学重点实验室食品质量与安全北京实验室

过度的摄入脂肪,会对健康造成不利的影响。常见的肥胖、部分癌症和心血管疾病等与摄入过量的饱和脂肪酸有关。然而脂肪作为食品的组成成分,能够提供润滑的口感、良好的组织结构、良好的风味等,具有非常重要的作用。因此,不能直接去除脂... 详细信息

过度的摄入脂肪,会对健康造成不利的影响。常见的肥胖、部分癌症和心血管疾病等与摄入过量的饱和脂肪酸有关。然而脂肪作为食品的组成成分,能够提供润滑的口感、良好的组织结构、良好的风味等,具有非常重要的作用。因此,不能直接去除脂肪,需要在食品中使用脂肪替代品来替代脂肪。乳清蛋白具有良好的代替脂肪的能力,尤其是微粒化乳清蛋白。本文将乳清蛋白基的脂肪替代品分为微粒化乳清蛋白脂肪模拟物、聚合乳清蛋白脂肪模拟物、通过酶法改性的乳清蛋白脂肪模拟物以及多糖-乳清蛋白复合型脂肪替代物。分别对乳清蛋白脂肪替代品的分类、来源、提取、加工方法、类型/形态、性质及其对食品的影响进行了评析。最后介绍了几种商用的脂肪替代品,为乳清蛋白基脂肪替代品的研究提供方法指导。

关键词：脂肪替代微粒化乳清蛋白聚合乳清蛋白谷氨酰胺转移酶

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米糠油体填充亚麻籽胶的结构和流变学研究

米糠油体填充亚麻籽胶的结构和流变学研究

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中国食品科学技术学会第十八届年会

作者：李晓宇郝佳许朵霞曹雁平北京工商大学食品与健康学院北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京市食品添加剂工程技术研究中心食品添加剂与配料北京高校工程研究中心北京市食品风味化学重点实验室食品质量与安全北京实验室

天然油体是植物种子中储存能量的细胞器,由TAG、多种油体蛋白、磷脂等成分构成。其营养价值和良好乳化的特性,在食品领域具很高的潜在应用价值。本研究利用水法提取米糠中的天然油体,并与不同比例亚麻籽胶复合构建米糠油体乳液凝胶。通... 详细信息

天然油体是植物种子中储存能量的细胞器,由TAG、多种油体蛋白、磷脂等成分构成。其营养价值和良好乳化的特性,在食品领域具很高的潜在应用价值。本研究利用水法提取米糠中的天然油体,并与不同比例亚麻籽胶复合构建米糠油体乳液凝胶。通过流变学性能测定、稳定性分析、傅里叶红外光谱、扫描电镜等方法对米糠油体乳液凝胶的物理化学性质进行研究,并与未添加油体的亚麻籽胶进行比较。结果表明:米糠油体会通过氢键和静电沉积作用与亚麻籽胶中的β-糖苷键、α糖苷键等糖环中的特征化学键产生影响,并且随着亚麻籽胶浓度的增大在凝胶表面分布更为均匀,提高油体在高温下的稳定性,抑制油体的大量聚集,增强凝胶间的相互作用,使凝胶结构产生变化。油凝胶乳液具有剪切变稀和粘弹性行为,并且提高油体凝胶体系的粘度,更强的类固体特性,为开发天然米糠油体产品或脂肪替代物开发奠定基础。

关键词：米糠油体亚麻籽胶流变稳定性微观结构

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水法及酶法对米糠油体提取效果研究

水法及酶法对米糠油体提取效果研究

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中国食品科学技术学会第十八届年会

作者：郝佳许朵霞北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京市食品添加剂工程技术研究中心食品添加剂与配料北京高校工程研究中心北京市食品风味化学重点实验室食品质量与安全北京实验室北京工商大学食品与健康学院

油体是由磷脂-蛋白层包裹甘油三酯组成的微米或亚微米大小储备能量的细胞器,广泛存在于植物种子和坚果中。作为天然预乳化水包油乳状液,油体逐渐被应用于替代人工合成油滴。本研究采用以磷酸盐（PBS）、碳酸氢钠（NaHCO）为介质的水提... 详细信息

油体是由磷脂-蛋白层包裹甘油三酯组成的微米或亚微米大小储备能量的细胞器,广泛存在于植物种子和坚果中。作为天然预乳化水包油乳状液,油体逐渐被应用于替代人工合成油滴。本研究采用以磷酸盐（PBS）、碳酸氢钠（NaHCO）为介质的水提法及纤维素酶与果胶酶复配提取米糠油体,对比3种方法对米糠油体提取率、物理稳定性、结构与组成的影响。结果表明,油体粒径范围在2.5～4.5μm,酶法提取米糠油体提取率最高,为16.40%±5.01%,NaHCO介质提取的米糠油体分布均匀,存在完整的磷脂-蛋白层且具有良好的物理稳定性,而PBS介质及酶法提取的米糠油体之间发生明显聚集,磷脂-蛋白层被破坏,物理稳定性较差。本研究为精准构建微纳米结构米糠油体,利用植物油体构建功能因子新型递送载体提供科学理论和技术方法。

关键词：水法酶法提取米糠油体

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S/O/W钙-脂质微球构建与稳定性研究

S/O/W钙-脂质微球构建与稳定性研究

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中国食品科学技术学会第十八届年会

作者：李功伟许朵霞张杰曹雁平北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京市食品添加剂工程技术研究中心食品添加剂与配料北京高校工程研究中心北京市食品风味化学重点实验室食品质量与安全北京实验室北京工商大学食品与健康学院

碳酸钙(CaCO)因其钙含量高、价格低廉常用做强化钙,但其悬浮稳定性差,易产生沉淀。本研究基于S/0/W型乳液技术构建碳酸钙-脂质微球,以物理稳定性和包埋效果为指标,探究构建碳酸钙-脂质微球的最佳条件,解决难溶性钙盐在液态食品中的分散... 详细信息

碳酸钙(CaCO)因其钙含量高、价格低廉常用做强化钙,但其悬浮稳定性差,易产生沉淀。本研究基于S/0/W型乳液技术构建碳酸钙-脂质微球,以物理稳定性和包埋效果为指标,探究构建碳酸钙-脂质微球的最佳条件,解决难溶性钙盐在液态食品中的分散稳定性。首先对比了CaCO在以大豆油或猪油为O相制备的S/O初乳液中的分散效果,结果表明:猪油在低温时,因其固体脂肪指数较大能够表现出较高的黏度,从而使碳酸钙在均匀分布到O相后不易沉淀。在此基础上,采用高速剪切制备终乳液,比较W相海藻酸丙二醇酯(PGA)与黄原胶(XG)复配时不同质量比、不同总物质浓度、pH值所构建的碳酸钙-脂质微球物理稳定性及包埋效果,结果表明:在PGA与XG质量比为3:7,总物质浓度为0.8%,pH=6时,微球平均粒径为(8.02±0.27)μm,Zeta-电位为(-45.92±0.96) mV,微流变出现平台区域,具有良好的物理稳定性,同时微观结构(CLSM)表明CaCO被较好的包埋在体系中。为研制矿物质新型传递系统提供了理论和技术基础。

关键词：碳酸钙 S/O/W型乳液猪油海藻酸丙二醇酯黄原胶

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浅埋煤层综采地表裂缝特征的定量研究

浅埋煤层综采地表裂缝特征的定量研究

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38届国际采矿岩层控制会议

作者：孙庆先孟祥甜陈清通煤炭科学技术研究院有限公司北京 100013 煤炭科学研究总院煤炭资源高效开采与洁净利用国家重点实验室北京 100013 北京市煤矿安全工程技术研究中心北京 100013

为了研究地裂缝与地质采矿条件之间的关系，对浅埋煤层综采地表裂缝的发生、发育、发展特征进行了分析。理论探讨和实测数据统计结果表明：①工作面矿压显现、覆岩破坏和地表塌陷形变是具有因果关系的、统一的整体力学行为过程，地裂缝... 详细信息

为了研究地裂缝与地质采矿条件之间的关系，对浅埋煤层综采地表裂缝的发生、发育、发展特征进行了分析。理论探讨和实测数据统计结果表明：①工作面矿压显现、覆岩破坏和地表塌陷形变是具有因果关系的、统一的整体力学行为过程，地裂缝特征受控于地质采矿条件，地形条件也存在较大影响因素;②浅埋煤层综采地裂缝特征存在较强的规律性，其发生位置、发育时间、发展规模等特征可以理论推导或建立经验公式定量描述。本文的观点和认识丰富了开采沉陷学的内容，可以为矿区地质灾害治理和环境保护提供技术支持。

关键词：浅埋煤层综采地裂缝开采沉陷学

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三维地图辅助的列车卫星定位完好性分析

三维地图辅助的列车卫星定位完好性分析

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第九届中国卫星导航学术年会

作者：吴波前陆德彪蔡伯根北京市轨道交通电磁兼容与卫星导航工程技术研究中心北京交通大学电子信息工程学院轨道交通控制与安全国家重点实验室

全球导航卫星系统GNSS(Global Navigation Satellite System)在列车定位方面的研究与应用越来越广泛,而面向生命安全的铁路应用服务对基于GNSS的列车定位性能有着较高的量化要求。GNSS完好性直接决定了卫星定位的安全性级别,在列车卫星... 详细信息

全球导航卫星系统GNSS(Global Navigation Satellite System)在列车定位方面的研究与应用越来越广泛,而面向生命安全的铁路应用服务对基于GNSS的列车定位性能有着较高的量化要求。GNSS完好性直接决定了卫星定位的安全性级别,在列车卫星定位时可基于铁路系统对于漏检率和误警率的要求应用一致性检测算法建立列车定位水平保护级别HPL(Horizontal Protection Level),指示卫星定位安全水平。卫星定位性能极易受到用户端周边环境影响,而列车运行所处环境是动态变化的,一旦环境受限,通常会同时导致多个卫星信号出现多径效应,可通过分析不同的环境场景的误差水平,确立对应的HPL。本文首先对列车运行环境场景进行分类,并对城市峡谷、"半边天"以及开阔场景等建立三维3D(Three-Dimensional)地图模型,抽象三维地图模型的环境参数建立模型样本库,分析在不同环境场景下的直射信号LOS(Line-of-Sight)与非直射信号NLOS(Non-Line-of-Sight)以及其中单次反射信号的多路径延迟,结合接收机输出的原始观测量对伪距位置解算过程迭代改进,基于此可以建立不同环境场景下的列车定位HPL,确定不同环境场景下的列车卫星定位完好性阈值。

关键词：列车卫星定位完好性水平保护级别 3D地图

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抗菌肽的生物学活性及其在畜禽生产中的作用

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动物医学进展 2020年第12期41卷 115-119页

作者：黄小建李跃龙戚南山吕敏娜吴彩艳秦俊杰王秀敏李娟蔡海明林栩慧胡俊菁于林增肖文婉张健騑廖申权孙铭飞广东省农产品质量安全中心广东广州510230 广东省农业科学院动物卫生研究所农业部兽用药物与诊断技术广东科学观测实验站广东省畜禽疫病防治研究重点实验室广东广州510640 北京生泰尔科技股份有限公司北京市中兽药工程技术研究中心北京102600

抗菌肽是一类具有广谱抗菌活性的多肽类物质,具有多种生物学活性,包括抗细菌、抗真菌、抗病毒、抗寄生虫及抗肿瘤细胞等。抗菌肽可以增强动物抗病力和免疫功能,提高畜禽生产性能,改善畜禽肠道组织结构,促进肠道动态的菌群平衡,在畜禽生... 详细信息

抗菌肽是一类具有广谱抗菌活性的多肽类物质,具有多种生物学活性,包括抗细菌、抗真菌、抗病毒、抗寄生虫及抗肿瘤细胞等。抗菌肽可以增强动物抗病力和免疫功能,提高畜禽生产性能,改善畜禽肠道组织结构,促进肠道动态的菌群平衡,在畜禽生产中具有较广泛的应用前景。论文主要对抗菌肽的分类、生物学活性和在畜禽生产中的作用进行了综述。

关键词：抗菌肽分类生物学活性临床应用

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木聚糖酶筛选及其催化生成益生元型特异水解产物性质研究

木聚糖酶筛选及其催化生成益生元型特异水解产物性质研究

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中国食品科学技术学会第十三届年会

作者：熊科熊苏玥崔晓亭支慧伟李秀婷北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京工商大学食品质量与安全北京实验室北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室

以木聚糖制取有较高附加值的功能低聚糖是富含半纤维素材料的农业废弃物再生利用的有效增值途径,具有巨大的潜在经济效益和环保意义。研究对前期筛选的一株产木聚糖酶L10608菌株进行形态学及分子生物学鉴定,判定其为链霉菌。对该菌株所... 详细信息

以木聚糖制取有较高附加值的功能低聚糖是富含半纤维素材料的农业废弃物再生利用的有效增值途径,具有巨大的潜在经济效益和环保意义。研究对前期筛选的一株产木聚糖酶L10608菌株进行形态学及分子生物学鉴定,判定其为链霉菌。对该菌株所产木聚糖酶通过30%-50%硫酸铵沉淀,SP-sepharose离子交换树脂交换层析,纯化得到电泳级纯度木聚糖酶L10608-Xyn11。通过SDS-PAGE测定其酶蛋白质分子量为24 kDa。探究L10608菌株所产木聚糖酶以商品玉米芯木聚糖、商品燕麦木聚糖、实验室自提水不溶性玉米芯木聚糖及为底物时的水解特性,通过高效液相色谱检测其水解底物的组成及比例,结果表明该菌所产木聚糖酶在水解玉米芯木聚糖时,对木三糖有很强的水解作用,水解产物主要为木二糖,伴有少量木糖产生。该酶对木二糖的基本无水解能力。菌株L10608产酶水解特异性表明该菌有望作为益生元型低聚木糖的生产菌株。

关键词：链霉菌木聚糖酶分离纯化益生元产物

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