检索结果-内蒙古大学图书馆

高校重点实验室大型仪器设备的合理配置与管理——以酿酒生物技术及应用四川省重点实验室为例

引用

酿酒 2013年第5期40卷 11-14页

作者：卫春会罗惠波黄治国四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室四川自贡643000

大型仪器设备在重点实验室的科研与教学中发挥着至关重要的作用,需要从仪器的合理配置、使用与维护及管理人员培训等多方面解决实际问题,确保大型仪器设备的长期高效运转,切实提高设备利用率,从而提升实验室的科研水平。

关键词：酿酒生物技术大型仪器设备配置管理

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

扣囊复膜酵母麸曲制备及其在小曲白酒中的应用

引用

食品科学 2025年第1期46卷 56-63页

作者：刘霄黄治国卫春会任志强谢军邓杰四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室四川宜宾644000 中国轻工业酿酒生物技术及智能制造重点实验室四川宜宾644000

为提高小曲白酒中乙酸乙酯的含量,以大曲中分离的一株产酯能力较强的扣囊复膜酵母M1为出发菌株,将其制备为麸曲(M1麸曲)并用于小曲白酒酿造,分析M1麸曲强化发酵对小曲白酒挥发性风味组分的影响。结果表明:M1麸曲最佳培养条件为:水分质... 详细信息

为提高小曲白酒中乙酸乙酯的含量,以大曲中分离的一株产酯能力较强的扣囊复膜酵母M1为出发菌株,将其制备为麸曲(M1麸曲)并用于小曲白酒酿造,分析M1麸曲强化发酵对小曲白酒挥发性风味组分的影响。结果表明:M1麸曲最佳培养条件为:水分质量分数40%、培养温度28℃、麸皮初始酸度6 mmol/100 g、培养时间48 h;酿造实验结果显示,添加M1麸曲显著提高了实验组(K组)乙酸和乙酸乙酯的含量(P<0.05),极显著降低了异丁醇和异戊醇的含量(P<0.01);通过对微生物群落结构的分析表明,对照组和K组酒醅的微生物群落演替规律存在差异,K组扣囊复膜酵母属和魏斯氏菌属相对丰度增加;同时通过PICRUSt2功能预测分析,验证了K组参与乙酸和乙酸乙酯代谢的酶丰度更高。通过麸曲为介质将扣囊复膜酵母M1应用到小曲发酵可有效提高小曲白酒乙酸乙酯的含量,对提高小曲白酒质量具有一定参考意义。

关键词：扣囊复膜酵母麸曲小曲白酒挥发性物质

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

四川省内不同中高温大曲己酸菌群组成差异分析

引用

现代食品科技 2025年第1期41卷 89-96页

作者：王永军卫春会李彦中曾波黄治国黄书琴任志强四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室四川宜宾644000 中国轻工业酿酒生物技术及智能制造重点实验室四川宜宾644000 四川江口醇隆鼎酒业有限公司四川巴中636400

为研究中高温大曲己酸菌群组成,以4种四川省内不同中高温大曲为研究对象,用富集培养基进行富集后对大曲和大曲富集液样本宏基因组DNA进行16S rRNA基因扩增子高通量测序,分析大曲中的己酸菌群组成。结果表明,经富集后,大曲潜在己酸菌群... 详细信息

为研究中高温大曲己酸菌群组成,以4种四川省内不同中高温大曲为研究对象,用富集培养基进行富集后对大曲和大曲富集液样本宏基因组DNA进行16S rRNA基因扩增子高通量测序,分析大曲中的己酸菌群组成。结果表明,经富集后,大曲潜在己酸菌群多样性和丰度增加,在大曲中潜在的优势己酸菌(相对丰度大于1%)包括Clostridium_sensu_stricto_18占2.19%~69.00%、Clostridium_sensu_stricto_15占1.76%~7.65%以及少量的Clostridium_sensu_stricto_12、Clostridium_sensu_stricto_1、Clostridium_sensu_stricto_10、Clostridium_sensu_stricto_7和Caproiciproducens。其中,Q1大曲以Clostridium_sensu_stricto_18、Clostridium_sensu_stricto_15;Q2大曲以Clostridium_sensu_stricto_1、Caproiciproducens、Clostridium_sensu_stricto_18;Q3大曲以Clostridium_sensu_stricto_18、Caproiciproducens;Q4大曲以Clostridium_sensu_stricto_18、Clostridium_sensu_stricto_1为主要的潜在己酸菌群组成。研究表明四川省内不同中高温大曲的己酸菌群组成存在差异,对其进行了初步分析,为大曲中己酸菌的定向研究提供理论依据,也为制备优质大曲促进浓香型白酒酒质的提升提供方向。

关键词：己酸菌中高温大曲厌氧富集高通量测序

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

产香酵母的筛选鉴定、生长特性及其混菌发酵果酒应用

引用

应用与环境生物学报 2025年第2期31卷 282-294页

作者：卢玥杨易坤郑若欣邓杰易卓林赵海卫春会四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室宜宾644000 四川国检检测有限责任公司泸州646000 中国科学院环境与应用微生物重点实验室环境微生物四川省重点实验室中国科学院成都生物研究所成都610213

为筛选优质产香酵母并评估其对果酒酿造品质的影响,采用形态学和嗅闻法、发酵液总酯测定及分子生物学鉴定方法,从新鲜果皮、枝梗和大曲样品中成功筛选出6株产香酵母.对筛选出的酵母进行生长曲线测定以及耐受性分析,其中异常威克汉姆酵母... 详细信息

为筛选优质产香酵母并评估其对果酒酿造品质的影响,采用形态学和嗅闻法、发酵液总酯测定及分子生物学鉴定方法,从新鲜果皮、枝梗和大曲样品中成功筛选出6株产香酵母.对筛选出的酵母进行生长曲线测定以及耐受性分析,其中异常威克汉姆酵母(R02)和扣囊复膜酵母(R16)因具有较短的延滞期和较高的二氧化硫、酒精度、糖度以及温度耐受性,被用于与酿酒酵母混菌发酵,分别酿造猕猴桃酒、梨酒、苹果酒,并通过感官评价和理化指标检测果酒品质.结果显示,R02、R16混菌发酵的果酒各方面感官表现优异:色泽澄清透明、色调清晰、酒香果香馥郁、酒质幽雅协调、酒体柔和丰满,且酒精度、还原糖含量和总酸含量均符合果酒生产要求.混菌发酵显著提高了梨酒的酸度(约44%)和猕猴桃酒的还原糖残糖含量(约213%).本研究表明R02和R16的混菌发酵不仅改善了果酒平衡性和浓郁度,提升了果酒的典型性和滋味,而且改善了理化指标,特别是酸度和还原糖含量,说明这两株酵母在果酒酿造中具有重要的应用潜力.(图6表4参46)

关键词：筛选产香酵母生长特性酿酒酵母果酒

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

浓香型白酒大曲产α-淀粉酶芽孢杆菌的分离鉴定及代谢特性研究

引用

中国酿造 2025年第2期44卷 80-86页

作者：杨雯净李煜滋黄丹罗惠波夏玙四川轻化工大学生物工程学院四川自贡643000 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室四川自贡643000

该研究从浓香型白酒大曲中分离筛选产α-淀粉酶菌株,通过形态学观察及分子生物学技术对筛选菌株进行鉴定,并探究了不同发酵温度和初始水分含量对筛选菌株固态发酵过程中生长、代谢产α-淀粉酶和挥发性风味物质的影响,并进行挥发性风味... 详细信息

该研究从浓香型白酒大曲中分离筛选产α-淀粉酶菌株,通过形态学观察及分子生物学技术对筛选菌株进行鉴定,并探究了不同发酵温度和初始水分含量对筛选菌株固态发酵过程中生长、代谢产α-淀粉酶和挥发性风味物质的影响,并进行挥发性风味物质差异和代谢通路富集分析。结果表明,分离筛选得到一株产α-淀粉酶的菌株L-3,其被鉴定为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)。初始水分含量40%、发酵温度40℃条件下最适合菌株L-3生长,发酵4 d时菌数最多,为1.08×1011 CFU/g;初始水分含量40%、发酵温度50℃条件下淀粉酶活力最高,发酵4 d时酶活可达(128.64±1.191)U/g,更有利于挥发性风味物质的合成。基于差异风味物质通路富集结果,最适菌株L-3生长的初始水分含量40%、发酵温度40℃条件下,甘油磷脂代谢通路显著富集,乙醛的合成与通向丙酮酸代谢和糖异生的转化在此通路中进行,其显著富集可能与乙醛在该温度下的大量合成有关。

关键词：浓香型白酒大曲 α-淀粉酶分离鉴定代谢特性

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

德尔布有孢圆酵母对苹果酒发酵过程风味物质合成的影响

引用

食品工业科技 2025年第1期46卷 283-291页

作者：肖子一赵玉川罗玲黄丹罗惠波李子健四川轻化工大学生物工程学院四川自贡643000 四川化工职业技术学院四川泸州646300 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室四川自贡643000

本研究利用德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)与酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)进行苹果酒发酵实验,通过比较混合发酵与酿酒酵母单独发酵过程中有机酸以及挥发性风味物质差异,探究德尔布有孢圆酵母对苹果酒风味物质合成的... 详细信息

本研究利用德尔布有孢圆酵母(Torulasporadelbrueckii)与酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)进行苹果酒发酵实验,通过比较混合发酵与酿酒酵母单独发酵过程中有机酸以及挥发性风味物质差异,探究德尔布有孢圆酵母对苹果酒风味物质合成的影响。结果表明,德尔布有孢圆酵母显著提高了苹果酒中草酸(+0.077 g/L)、乙酸(+1.68 g/L)、L-乳酸(+0.83 g/L)以及琥珀酸(+0.45 g/L)的含量(P<0.01),并减少了苹果酒中高级醇的数量。共现网络分析显示德尔布有孢圆酵母的加入增强了挥发性风味物质合成的稳定性。此外,混合发酵显著提升了苯乙醇、苯甲醛、乙酸苯乙酯、辛酸、己酸等11种挥发性风味物质含量,有助于凸显苹果酒中苹果特征香、花果香,增强蜜甜感。基于差异风味物质通路富集结果,德尔布有孢圆酵母可赋予发酵体系更强的原料利用能力,糖类物质的转化能力以及风味物质合成能力。研究结果表明该菌株有着优异的混合发酵性能,为其在苹果酒酿造中进一步利用提供了依据。

关键词：苹果酒德尔布有孢圆酵母酿酒酵母混合发酵风味物质

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

基于遗传和引导聚集算法优化支持向量机的白酒基酒品质评估方法

引用

食品科学 2025年第6期46卷 275-284页

作者：庞婷婷张贵宇刘科材李晓平庹先国彭英杰曾祥林四川轻化工大学人工智能四川省重点实验室四川宜宾644000 四川轻化工大学自动化与信息工程学院四川宜宾644000 四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室四川宜宾644000 四川轻化工大学中国轻工业酿酒生物技术及智能制造重点实验室四川宜宾644000 四川轻化工大学工程实践中心四川宜宾644000 四川轻化工大学计算机科学与工程学院四川宜宾644000

基酒组分具有复杂多样性,为提高其等级分类预测模型的精度和泛化能力,在基酒气相色谱-质谱数据基础上设计评价模型,提出一种结合遗传算法(genetic algorithm,GA)和引导聚集算法(Bootstrap aggregating,Bagging)优化支持向量机(support v... 详细信息

基酒组分具有复杂多样性,为提高其等级分类预测模型的精度和泛化能力,在基酒气相色谱-质谱数据基础上设计评价模型,提出一种结合遗传算法(genetic algorithm,GA)和引导聚集算法(Bootstrap aggregating,Bagging)优化支持向量机(support vector machine,SVM)分类器的方法,以解决单一SVM分类器在分类精度和泛化能力的不足。研究使用Spearman相关性筛选了36种关键物质,选择核主成分分析法提取了12个核主成分,并使累计贡献率达到96.06%,将其作为模型输入。选择性能最优的径向基核函数支持向量机,使用对数据多样性适应较强的并行计算Bagging集成算法,构建Bagging-SVM分类器进行基酒等级分类,最后,通过GA优化Bagging-SVM分类器的参数(C、γ、N),构建GA-Bagging-SVM模型。结果显示,GA-Bagging-SVM模型的准确率、精确度、召回率、F1-Score分别为96.77%、96.90%、96.77%、96.78%,优于Bagging-SVM和SVM模型,相比单一SVM模型提升了6.45%、5.61%、6.45%、6.42%,比Bagging-SVM模型提升了3.22%、2.29%、3.22%和3.15%。该方法可作为白酒基酒品质评估模型的优化方法。

关键词：基酒支持向量机引导聚集算法遗传算法分类预测

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

浓香型白酒机械化生产各层酒醅挥发性风味物质变化规律

引用

中国酿造 2025年第3期44卷 114-120页

作者：万梦洁郭铮祥文章邓杰程鑫凯刘益男周伟王灵香何朝玖宜宾南溪酒业有限公司四川宜宾644000 中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室北京100101 四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室四川宜宾644000 中国轻工业酿酒生物技术及智能制造重点实验室四川宜宾644000

该研究以浓香型白酒机械化酿造过程中的酒醅为研究对象,基于顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱法(HS-SPME-GC-MS)技术分析上层、中层以及下层酒醅发酵过程中的挥发性风味物质,并对检出率>65%的酯类物质进行主成分分析(PCA)。结果表明... 详细信息

该研究以浓香型白酒机械化酿造过程中的酒醅为研究对象,基于顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱法(HS-SPME-GC-MS)技术分析上层、中层以及下层酒醅发酵过程中的挥发性风味物质,并对检出率>65%的酯类物质进行主成分分析(PCA)。结果表明,发酵过程中,不同层次酒醅的挥发性风味物质均以酸类、酯类和醇类为主,其含量变化具有一定的相似性。酸类和酯类物质相对含量波动幅度较大。其中,酸类物质相对含量整体呈下降趋势,而酯类物质呈上升趋势,醇类物质维持动态平衡。发酵结束时,下层酒醅中挥发性风味物质含量最高(4.27 mg/g),中层次之(2.71 mg/g),上层最低(1.38 mg/g)。整个发酵过程中检出率>65%的酯类化合物共22种。酯类物质PCA结果表明,整个发酵过程可分为0~45 d、45~123 d两个阶段,在发酵前期(0~45 d),中下层酒醅与丁酸乙酯、乙酸乙酯和L(-)-乳酸乙酯表现为正相关;在发酵后期(45~123 d),上层酒醅与己酸乙酯表现为正相关,中下层酒醅与22种酯类物质均表现为正相关。

关键词：机械化生产浓香型白酒酒醅挥发性风味物质

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

一株窖泥中产氢广西梭菌的基因组注释与分析

引用

食品与发酵工业 2025年第7期51卷 98-104页

作者：罗浩陈聪叶光斌邹伟四川轻化工大学生物工程学院四川宜宾644005 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室四川宜宾644005

为了探究梭菌属作为高效产氢发酵菌株的产氢性能。该研究通过从浓香型白酒窖泥中筛选出了1株具有产氢能力的菌株WZ-1,经过鉴定后为广西梭菌(Clostridium guangxiense)。在35℃厌氧条件下,WZ-1菌株能够以葡萄糖为底物的培养基上进行发酵... 详细信息

为了探究梭菌属作为高效产氢发酵菌株的产氢性能。该研究通过从浓香型白酒窖泥中筛选出了1株具有产氢能力的菌株WZ-1,经过鉴定后为广西梭菌(Clostridium guangxiense)。在35℃厌氧条件下,WZ-1菌株能够以葡萄糖为底物的培养基上进行发酵,产生高含量氢气(58.99%)和丁酸(1 960 mg/L)。为了全面解析其功能特性,对WZ-1菌株进行基因组测序和注释。基因组分析显示,WZ-1基因组总长度为4 406 933 bp, GC含量31.95%,包含4 172条编码序列,3个rRNA基因和52个tRNA基因。通过菌株的KEGG代谢途径分析,揭示了WZ-1的丙酮酸脱羧过程产氢、NADH+H+氧化还原平衡调节产氢、一氧化碳产氢、固氮产氢及其产丁酸途径。研究结果从基因组层面深入解析了WZ-1的产氢产丁酸特性,展现了其在生物制氢、生物制丁酸和促进循环经济等方面具有一定的应用前景,也为开发清洁能源生产技术提供了参考。

关键词：广西梭菌氢气基因组测序丁酸窖泥

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

浓香型白酒丢糟麸曲的制备及其工艺优化

引用

中国酿造 2025年第3期44卷 143-147页

作者：李菲菲王西卓毓崇张亚东黄卫任志强四川轻化工大学生物工程学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室四川宜宾644000 四川郎酒股份有限公司四川泸州646000 中国轻工业酿酒生物技术及智能制造重点实验室四川宜宾644000

该研究以麦麸为原料,添加浓香型白酒丢糟制作麸曲,以淀粉出酒率、麸曲糖化酶活力及细菌、酵母菌数为评价指标,采用单因素试验确定丢糟添加量、水分添加量、培养温度、大曲接种量对评价指标的影响,并通过正交试验对其制曲工艺条件进行优... 详细信息

该研究以麦麸为原料,添加浓香型白酒丢糟制作麸曲,以淀粉出酒率、麸曲糖化酶活力及细菌、酵母菌数为评价指标,采用单因素试验确定丢糟添加量、水分添加量、培养温度、大曲接种量对评价指标的影响,并通过正交试验对其制曲工艺条件进行优化。结果表明,添加适量丢糟可以增加麸曲的糖化酶活力、微生物数量及淀粉出酒率,确定最佳制曲工艺条件为:丢糟添加量10%、水分添加量55%、培养温度30℃、大曲接种量7%。在此优化工艺条件下,淀粉出酒率达到51.4%,比优化前提高了38.91%。

关键词：浓香型白酒丢糟麸曲糖化酶酵母细菌淀粉出酒率

来源：评论

学校读者我要写书评

暂无评论

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：

通借通还

建议与咨询 留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

时间限定

文献类型

馆藏选择

核心期刊

语言

文献类型

帮助

文字说明：

检索规则说明：

检索范例：

分类表

所选分类

限定检索结果

文献类型

馆藏范围

日期分布

学科分类号

主题

机构

作者

语言

请选择保存的检索档案： 新增检索档案 确定 取消

请选择收藏分类： 新增自定义分类 确定 取消

通借通还

建议与咨询留下您的常用邮箱和电话号码，以便我们向您反馈解决方案和替代方法

请选择保存的检索档案：

请选择收藏分类：