检索结果-内蒙古大学图书馆

中国调味品 2025年第2期50卷 81-86页

作者：刘艳红焦路何雅婷严欣艺郭俊婷何雯静刘二凯刘生杰阜阳师范大学生物与食品工程学院安徽阜阳236037 阜阳师范大学信息工程学院安徽阜阳236037 阜阳理工学院生物与食品工程学院安徽阜阳236000

为了研究发酵对桔梗苦味和理化成分的影响,文章以新鲜桔梗为原料,采用发酵桔梗酵素的方法,通过单因素试验探究发酵时间、发酵剂添加量、糖添加量对桔梗酵素感官评分、pH值、Fe^(3+)还原力、总黄酮含量、桔梗皂苷D含量、还原糖含量的影响... 详细信息

为了研究发酵对桔梗苦味和理化成分的影响,文章以新鲜桔梗为原料,采用发酵桔梗酵素的方法,通过单因素试验探究发酵时间、发酵剂添加量、糖添加量对桔梗酵素感官评分、pH值、Fe^(3+)还原力、总黄酮含量、桔梗皂苷D含量、还原糖含量的影响;并以桔梗皂苷D含量为指标,进行三因素三水平的正交试验,确定桔梗发酵的最优工艺参数。结果表明,桔梗发酵的最优工艺参数为发酵时间7 d、发酵剂添加量0.08%、糖添加量1%。在此条件下制得的桔梗酵素呈淡黄色半透明液体,有桔梗发酵后的独特香气,苦味明显降低,酸味较强,微甜,口感清爽,不黏腻;与相同料液比的桔梗原汁相比,桔梗酵素中桔梗皂苷D含量下降30.7%,pH值下降51.2%,Fe^(3+)还原力上升17.2%,总黄酮含量上升32.3%,还原糖含量上升将近10倍。

关键词：桔梗酵素苦味理化指标桔梗皂苷D

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不同接枝顺序三元共价复合物对蓝莓花青素的稳态作用

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食品科学 2025年第6期46卷 73-79页

作者：周欣黄金路陈梦琳冯论益朱桂兰安徽大学生命科学学院安徽合肥230601 合肥师范学院生物与食品工程学院安徽合肥230000

以乳清蛋白(whey protein isolate,WPI)、结冷胶(gellan gum,GG)和茶多酚(tea polyphenol,TP)为原料,采用美拉德接枝法和碱处理法制备不同接枝顺序共价复合物(WPI-GG-TP和WPI-TP-GG)。紫外光谱、荧光光谱和红外光谱表明三元复合物之间... 详细信息

以乳清蛋白(whey protein isolate,WPI)、结冷胶(gellan gum,GG)和茶多酚(tea polyphenol,TP)为原料,采用美拉德接枝法和碱处理法制备不同接枝顺序共价复合物(WPI-GG-TP和WPI-TP-GG)。紫外光谱、荧光光谱和红外光谱表明三元复合物之间形成共价键,考察三元共价复合物对蓝莓花青素(blueberry anthocyanins,ACNs)的稳态化作用。WPI-GG-TP负载ACNs后负载率为21.80%,平均粒径为806.68 nm,而WPI-TP-GG负载ACNs后负载率为18.68%,平均粒径为688.08 nm。热分析结果表明WPI-TP-GG负载ACNs后,热峰温度相较于ACNs提高了2.51℃,说明WPI-TP-GG可以提高ACNs的热稳定性。抗氧化和稳定性结果表明,先接枝GG的三元复合物负载ACNs后,具有更高的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率和储存稳定性,而先接枝TP的三元复合物具有更高的羟自由基清除率、铁还原力和热稳定性,例如,WPI-GG-TP-ACNs的DPPH自由基清除率与游离ACNs相比提高了29.62%,而WPI-TP-GG-ACNs羟自由基清除率和铁还原力分别提高了55.96%和1.4倍。本实验结果为食品功能因子递送系统在人体消化系统中发挥优良特性提供依据。

关键词：乳清蛋白结冷胶茶多酚蓝莓花青素共价复合物纳米颗粒

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响应面优化红米冻干粥的加工工艺研究

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中国调味品 2025年第3期50卷 142-148页

作者：李双芳林智张如春夏琳张乐乐刘生杰阜阳师范大学生物与食品工程学院安徽阜阳236037 阜阳师范大学信息工程学院安徽阜阳236041

为综合利用红米,以富陂红米为主要原料,复配红枣、红豆、枸杞等材料,通过“浸制-熬煮-冻干”工艺制备红米冻干粥,在单因素试验的基础上结合正交试验,对红米粥的配方进行优化,并通过单因素试验和响应面优化试验,考察浸泡时间、熬煮时间... 详细信息

为综合利用红米,以富陂红米为主要原料,复配红枣、红豆、枸杞等材料,通过“浸制-熬煮-冻干”工艺制备红米冻干粥,在单因素试验的基础上结合正交试验,对红米粥的配方进行优化,并通过单因素试验和响应面优化试验,考察浸泡时间、熬煮时间等工艺参数对红米冻干粥感官评分和复水比的影响,得到红米冻干粥的最佳加工工艺,最后通过复冲试验确定冻干粥的最佳复水时间和水添加量。结果表明,红米冻干粥的最佳配方为水添加量为500 g时,红米40 g、红豆30 g、红皮花生15 g、红枣15 g、枸杞5 g;红米冻干粥的最优工艺参数为浸泡时间18 h、熬煮时间2 h、蔗糖脂肪酸酯添加量0.06%。红米冻干粥的复冲时间为10 min,水添加量为210 g。在该工艺条件下制得的红米粥香味浓郁,口感较好,品质最佳,为红米的深加工提供了技术参考。

关键词：红米真空冷冻干燥工艺研究响应面优化

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广州酸菜中乳酸菌的分离鉴定及发酵特性分析

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中国调味品 2025年第3期50卷 192-197页

作者：生书晶佘婷婷孙婷琪陈海峰甘苑莹鲍珺冯丽娜广东第二师范学院生物与食品工程学院广州510310

从广州市售酸菜中分离出优势乳酸菌,对其进行鉴定和发酵特性研究。利用MRS-CaCO3固体培养基分离纯化菌株,通过16S rDNA序列分析进行菌种鉴定,并对分离菌株的生长特性、耐酸能力、亚硝酸盐的降解率和发酵特性进行分析。结果表明,从广州... 详细信息

从广州市售酸菜中分离出优势乳酸菌,对其进行鉴定和发酵特性研究。利用MRS-CaCO3固体培养基分离纯化菌株,通过16S rDNA序列分析进行菌种鉴定,并对分离菌株的生长特性、耐酸能力、亚硝酸盐的降解率和发酵特性进行分析。结果表明,从广州酸菜中筛选获得4株乳酸菌,经16S rDNA序列分析,分别为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)GL-01、短乳杆菌(Lactobacillus brevis)GL-02、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)GL-03和布氏乳杆菌(Lactobacillus buchneri)GL-04。其中,GL-01、GL-03、GL-043株菌长势大致相同,其生长速率、产酸速率、最大菌体量均优于GL-02,但发酵后期4株菌的发酵液pH大致相同。所有菌株的最适生长温度均在30~37℃之间,在pH为5、盐含量低于8%时生长良好,对亚硝酸盐均具有较高的降解率,GL-01和GL-03的降解能力优于GL-02和GL-04。将4株菌分别接种于酸菜中,与自然发酵相比,GL-01、GL-03和GL-04在不影响酸菜发酵风味的同时,可以显著缩短发酵周期,使发酵周期从自然发酵的15 d缩短为9 d,GL-02组由于长势较慢,感官评分显著低于自然发酵组。该研究结果可为广州地区酸菜的品质改良和优质发酵菌剂的开发提供参考依据和技术支持。

关键词：广州酸菜乳酸菌分离鉴定发酵特性

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多巴胺调控秀丽隐杆线虫遗忘的机制研究

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生物学杂志 2025年第1期42卷 83-86页

作者：朱曼李若冰曲靖师范学院生物资源与食品工程学院曲靖655011

为探究多巴胺信号途径在遗忘中的作用及分子调控机制,利用秀丽隐杆线虫食物-丁酮正向联想性学习模型对多巴胺信号途径关键组分进行筛选,包括酪氨酸羟化酶(CAT-2)、多巴胺转运体(DAT-1)、多巴胺受体(DOP-1/2/3/4)、G蛋白以及下游cAMP和PL... 详细信息

为探究多巴胺信号途径在遗忘中的作用及分子调控机制,利用秀丽隐杆线虫食物-丁酮正向联想性学习模型对多巴胺信号途径关键组分进行筛选,包括酪氨酸羟化酶(CAT-2)、多巴胺转运体(DAT-1)、多巴胺受体(DOP-1/2/3/4)、G蛋白以及下游cAMP和PLC途径。结果显示:cat-2突变或6-OHDA处理阻碍了多巴胺信号的正常传递,从而导致线虫的学习和记忆保留能力明显下降;dat-1突变导致多巴胺的重摄取功能受阻,表现为加速遗忘;dop-1突变株的记忆保留存在缺陷,而dop-2、dop-3和dop-4突变株与对照组无明显差异;在筛选作用于多巴胺受体下游的G蛋白GSA-1、GOA-1、EGL-30中,仅gsa-1突变加速了遗忘。此外,对多巴胺下游的cAMP和PLC途径关键成员进行筛选,发现cAMP途径中kin-2(PKA)的突变加速遗忘发生。结果表明,在秀丽隐杆线虫中,多巴胺可能通过DOP-1/GSA-1/PKA通路参与调控遗忘。这些实验结果将为多巴胺在遗忘方面的研究提供理论依据,并为比较多巴胺系统在物种进化上的相似性和差异性提供参考。

关键词：多巴胺秀丽隐杆线虫食物-丁酮正向联想性学习模型突变株 cAMP途径

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滇魔芋中国种群的谱系地理研究

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植物生态学报 2025年第2期49卷 308-319页

作者：殷斯杨依婷卢瑞玲念蕊郝转高永曲靖师范学院生物资源与食品工程学院云南曲靖655011 渭南师范学院环境与生命科学学院陕西渭南714099

中国西南山区是重要的生物多样性热点地区,复杂的地形地貌促进了种群的隔离分化,形成了丰富的物种。魔芋属(Amorphophallus)植物是原产中国南方地区和中南半岛的重要经济作物,物种和种群呈间断分布。魔芋属物种自然种群的种群动态历史... 详细信息

中国西南山区是重要的生物多样性热点地区,复杂的地形地貌促进了种群的隔离分化,形成了丰富的物种。魔芋属(Amorphophallus)植物是原产中国南方地区和中南半岛的重要经济作物,物种和种群呈间断分布。魔芋属物种自然种群的种群动态历史和遗传分化机制有待深入研究。该研究以中国境内的滇魔芋(A. yunnanensis)自然种群为对象,通过5个叶绿体DNA片段对16个种群进行了谱系地理学研究,并分析了其遗传分化格局的形成机制。遗传变异分析表明,滇魔芋各种群的遗传多样性较低(核苷酸多样性:0.000 07–0.001 82),且种群之间存在高水平的遗传分化(平均遗传分化指数为0.363)。系统发育分析结果显示,滇魔芋呈显著的东西分化格局,东部支系主要由贵州高原及邻近的湘西、桂北的种群组成,而西部支系则由云南高原的种群组成。此外,在东部支系发现了近期的种群扩张以及与西部种群的基因交流现象。基于滇魔芋的种群动态历史和显著的地理隔离模式,推测山地与河流导致的隔离生境和冰期气候波动可能对滇魔芋的种群遗传分化具有重要作用。

关键词：谱系地理云贵高原遗传结构滇魔芋叶绿体DNA

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不同施肥对稻田氮磷流失的影响及机制分析

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农业环境科学学报 2025年第1期44卷 126-139页

作者：骆美李静高庭峰 Nebiyou Legesse 刘莹张可欣赖锡军马友华胡宏祥安徽农业大学资源与环境学院合肥230036 阜阳师范大学生物与食品工程学院安徽阜阳236037 中国科学院南京地理与湖泊研究所南京210008

为探讨秸秆还田、缓释肥和水溶性肥料配施化肥对稻田径流氮磷流失的影响及机制,于2022—2023年采用田间小区试验,设置不施肥(CK)、推荐施肥(OF)、秸秆还田与化肥配施(SF)、缓释肥与化肥配施(SRF)和水溶性肥料与化肥配施(WSF)5个处理,对... 详细信息

为探讨秸秆还田、缓释肥和水溶性肥料配施化肥对稻田径流氮磷流失的影响及机制,于2022—2023年采用田间小区试验,设置不施肥(CK)、推荐施肥(OF)、秸秆还田与化肥配施(SF)、缓释肥与化肥配施(SRF)和水溶性肥料与化肥配施(WSF)5个处理,对稻田径流氮磷流失、水稻产量和土壤肥力进行研究。结果表明:SRF和WSF处理较OF处理均降低径流氮磷流失量,年平均总氮流失量分别降低43.73%和45.10%,总磷流失量分别降低57.34%和62.36%,而SF处理2022年总氮和总磷流失量分别提高了11.64%和25.00%;与OF处理相比,SF、SRF和WSF处理水稻产量分别提高1.78%、2.67%和1.45%,各施肥处理对稻田土壤肥力指标均有提升效果,总体表现为SRF处理提升效果最佳。相关性分析表明稻田径流总氮流失量和总磷流失量均与径流量、径流氮磷浓度、土壤硝态氮、铵态氮含量、磷酸酶和脲酶活性呈正相关,而与氮磷浓度比、土壤pH、全氮、全磷、微生物量碳和微生物量磷含量呈负相关。因此,缓释肥配施化肥和水溶性肥料配施化肥提高水稻产量的同时减少氮和磷径流损失,是促进巢湖地区农业可持续生产和减少稻田面源污染的有效农艺措施。

关键词：秸秆还田缓释肥水溶性肥料水稻产量氮磷流失土壤肥力

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柠檬酸钾对采后草莓保鲜的影响

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武汉轻工大学学报 2025年第1期44卷 41-47页

作者：季春艳姜雨杰李正宇王子怡刘艳红阜阳师范大学信息工程学院阜阳236041 阜阳师范大学生物与食品工程学院阜阳236037 阜阳理工学院生物与食品工程学院阜阳236115

为了探究柠檬酸钾对草莓保鲜的影响,采用不同质量浓度的柠檬酸钾对草莓进行浸泡处理,以蒸馏水作对照,在室温下进行储存,然后定期检测草莓的各项指标。结果表明,用柠檬酸钾处理的草莓保持了较好的感官品质,与对照组相比,其可溶性固形物... 详细信息

为了探究柠檬酸钾对草莓保鲜的影响,采用不同质量浓度的柠檬酸钾对草莓进行浸泡处理,以蒸馏水作对照,在室温下进行储存,然后定期检测草莓的各项指标。结果表明,用柠檬酸钾处理的草莓保持了较好的感官品质,与对照组相比,其可溶性固形物含量、VC含量、还原糖含量、可滴定酸含量较高,腐烂指数、失重率、色差等指标较低,其中0.02g/mL质量浓度的柠檬酸钾处理组保鲜效果最好。柠檬酸钾能够延长草莓的新鲜度和品质,为草莓的保鲜提供参考。

关键词：草莓柠檬酸钾保鲜浸泡处理

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吉氏贪铜菌T-1对几种环境激素耐受及修复特性研究

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河北师范大学学报(自然科学版) 2025年第3期49卷 297-303页

作者：余俊杰田文马骏坡唐俊阜阳师范大学生物与食品工程学院阜阳236037

随着工业的不断发展,大量的环境激素被释放到环境中,在获取暂时利益的同时,也造成大量污染.以分离于农药污染土壤中的吉氏贪铜菌T-1为对象,探究其对双酚A、双酚S和2,4-D的耐受、降解特性,及其对重金属镉的耐受、吸附水平.结果表明,吉氏... 详细信息

随着工业的不断发展,大量的环境激素被释放到环境中,在获取暂时利益的同时,也造成大量污染.以分离于农药污染土壤中的吉氏贪铜菌T-1为对象,探究其对双酚A、双酚S和2,4-D的耐受、降解特性,及其对重金属镉的耐受、吸附水平.结果表明,吉氏贪铜菌T-1对双酚A和双酚S的最大耐受浓度分别可达到200 mg/L和400 mg/L,对重金属镉的最大耐受浓度为400 mg/L,对2,4-D最大耐受浓度可达1500 mg/L;吉氏贪铜菌T-1对这几种环境激素存在耐受的同时也存在着修复功能,对于双酚A和双酚S的降解效果相对较差,同时,吉氏贪铜菌T-1对重金属镉存在吸附特性,在1.49 mg/L和3.58 mg/L的Cd^(2+)溶液中吸附48 h,其对镉的吸附率分别为17.23%和25.01%.

关键词：吉氏贪铜菌T-1 环境激素耐受性修复特性

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IBDP视野下高中生物学实验教学创新设计——以“探究植物细胞的吸水和失水”为例

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中学生物教学 2025年第11期 72-74页

作者：程硕果王伟合肥师范学院生物与食品工程学院

借鉴国际文凭大学预科课程(简称“IBDP”)生物学实验课程内容和评价模式,对人教版和剑桥版教材中“细胞的物质输入与输出”实验内容的编排与结构进行比较分析,总结出IBDP剑桥版教材中创新实验的教学策略。结合定性与定量评价,将这些策... 详细信息

借鉴国际文凭大学预科课程(简称“IBDP”)生物学实验课程内容和评价模式,对人教版和剑桥版教材中“细胞的物质输入与输出”实验内容的编排与结构进行比较分析,总结出IBDP剑桥版教材中创新实验的教学策略。结合定性与定量评价,将这些策略融入我国生物学实验教学,通过设定驱动性任务,并参考IA实验评价标准,辅助教师进行过程性评价,创新实验设计,提升学生的实验设计自主性和实验过程探究性,旨在为高中生物学实验教学创新提供参考。

关键词： IBDP生物学实验课程实验教学实验策略

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