检索结果-内蒙古大学图书馆

食品科学 2025年第9期46卷 20-29页

作者：黄海燕薛勇毛相朝姜宏胡阳中国海洋大学食品科学与工程学院海洋食品加工与安全控制全国重点实验室山东青岛266404 青岛市食品生物技术重点实验室山东青岛266404 中国轻工业水产品生物加工重点实验室山东青岛266404 青岛海洋科学与技术试点国家实验室海洋药物与生物制品功能实验室山东青岛266237

本实验探究壳寡糖处理对蓝莓果实品质,特别是对蓝莓花青素种类及含量的影响。经不同质量浓度(0(对照)、25、50、100 mg/L)壳寡糖整株叶面喷施和灌根处理后,测定处理后蓝莓的单果质量、可溶性固形物质量分数、硬度、VC含量、VE含量、类... 详细信息

本实验探究壳寡糖处理对蓝莓果实品质,特别是对蓝莓花青素种类及含量的影响。经不同质量浓度(0(对照)、25、50、100 mg/L)壳寡糖整株叶面喷施和灌根处理后,测定处理后蓝莓的单果质量、可溶性固形物质量分数、硬度、VC含量、VE含量、类黄酮含量等指标,重点探究蓝莓果实中花青素的变化规律,以评价壳寡糖对蓝莓品质的改善作用。结果表明:壳寡糖处理对蓝莓品质改善表现出浓度依赖的特性,50 mg/L壳寡糖处理时效果最佳。相较于对照组,50 mg/L壳寡糖处理组的单果质量提升9.0%,横径增长2.7%,纵径增长4.9%,固形物质量分数提高18.4%,硬度增长15.6%;此外,50 mg/L壳寡糖处理将蓝莓中总酚、类黄酮、VC、VE等活性物质的含量分别提升了21.7%、28.6%、79.6%和19.8%。此外发现50 mg/L壳寡糖处理减少了花青素种类,但蓝莓中主要花青素的含量显著提高。总花青素含量比对照增长了7.0%,其中主要花青素飞燕草素含量比对照提高了1.3%。进一步研究发现,COS处理能够调整花青素苷类产物代谢通路,3MaT1、3RT、3GGT基因变化是导致壳寡糖处理蓝莓花青素种类和含量发生变化的直接原因。因此,生长期采用壳寡糖处理蓝莓植株,可以有效提高蓝莓果实的品质,本研究对蓝莓栽培技术的提升具有一定的指导意义。

关键词：壳寡糖蓝莓品质改善花青素

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双壳贝类消化系统中微塑料的分离鉴定及应用研究

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分析化学 2018年第5期46卷 690-697页

作者：丁金凤李景喜孙承君何昌飞蒋凤华高丰蕾郑立国家海洋局第一海洋研究所海洋生态研究中心青岛海洋科学与技术国家实验室海洋药物与生物制品功能实验室

通过比较10%KOH和30%H2O2消解体系,建立了分离贝类消化系统中微塑料的前处理技术,采用傅里叶变换显微红外光谱仪（μ-FT-IR）和体式显微镜实现了微塑料的定性与定量分析,并用于检测栉孔扇贝和紫贻贝中的微塑料。结果表明,10%KOH消解体... 详细信息

通过比较10%KOH和30%H2O2消解体系,建立了分离贝类消化系统中微塑料的前处理技术,采用傅里叶变换显微红外光谱仪（μ-FT-IR）和体式显微镜实现了微塑料的定性与定量分析,并用于检测栉孔扇贝和紫贻贝中的微塑料。结果表明,10%KOH消解体系的消解效率较高,聚丙烯（Polypropylene,PP）、聚乙烯（Polyethylene,PE）、聚苯乙烯（Polystyrene,PS）和聚氯乙烯（Polyvinyl chloride,PVC）加标回收率为96.7%98.6%,方法精密度较好,相对标准偏差≤3.2%,能够满足检测要求。检测了青岛5个大型水产品市场采集的市售栉孔扇贝（50个）和紫贻贝（50个）,以及野生紫贻贝（15个）中的微塑料,贝类中微塑料的个体检出率达80%以上,野生贝类中微塑料的个体检出率仅为40%。不同市区市售栉孔扇贝中微塑料平均丰度变化范围为5.2～19.4个/个体和3.2～7.1个/g（消化系统组织湿重）,不同市区市售紫贻贝中微塑料平均丰度变化范围为1.9～9.6个/个体和2.0～12.8个/g,其中,市售紫贻贝中微塑料的平均丰度（1.9个/个体,3.17个/g）高于野生紫贻贝中微塑料的平均丰度（0.53个/个体,2.0个/g）。在贝类中分离到纤维、碎片和颗粒3种形状的微塑料,其中,纤维状微塑料的丰度最高且平均粒径最大。不同市区贝类消化系统中的微塑料随着粒径增大,数量呈递减的总体趋势,其中,小于500μm的微塑料占微塑料总量的26%84%。贝类中丰度最高的微塑料的聚合物成分是赛璐玢（Cellophane,CP）,其次是聚丙烯（Polypropylene,PP）。本方法具有简单、高效、对样品中微塑料损害低等优点,适用于海产品中微塑料的检测分析。

关键词：微塑料双壳贝类消化系统微塑料污染红外光谱

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κ-卡拉胶寡糖在大鼠体内的药代动力学研究

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中国海洋药物 2025年第2期 17-24页

作者：曹秀娇田婷婷邢喜春杨亚丽于明明吕志华中国海洋大学海洋药物教育部重点实验室山东省糖科学与糖药物重点实验室医药学院青岛海洋科学与技术国家实验室海洋药物与生物制品功能实验室

目的研究κ-卡拉胶寡糖在大鼠体内的药代动力学特征。方法建立并验证了聚合度为3、5、7的κ-卡拉胶寡糖在大鼠体内的高效液相色谱-质谱联用（LC-MS/MS）检测方法。大鼠灌胃和尾静脉注射给予不同聚合度的κ-卡拉胶寡糖后，收集不同时... 详细信息

目的研究κ-卡拉胶寡糖在大鼠体内的药代动力学特征。方法建立并验证了聚合度为3、5、7的κ-卡拉胶寡糖在大鼠体内的高效液相色谱-质谱联用（LC-MS/MS）检测方法。大鼠灌胃和尾静脉注射给予不同聚合度的κ-卡拉胶寡糖后，收集不同时间点的血浆样品。测定血浆样品中的κ-卡拉胶寡糖浓度，计算生物利用度等药代动力学参数，考察不同聚合度κ-卡拉胶寡糖在大鼠体内的药代动力学特征。结果大鼠尾静脉注射剂量为4 mg/kg的κ-3、κ-5和κ-7卡拉胶寡糖后，达峰时间为2.00 min，达峰物质的量浓度分别为5.42、1.96、0.52μmol/L；大鼠灌胃剂量为40 mg/kg的κ-3、κ-5和κ-7卡拉胶寡糖后，κ-3的达峰时间为60.00 min，达峰物质的量浓度为0.085μmol/L；κ-5、κ-7卡拉胶寡糖灌胃后，不同时间点检测得到的血浆中药物浓度很低。结论 κ-卡拉胶寡糖的吸收程度随着聚合度的增加而降低。

关键词： κ-卡拉胶寡糖高效液相色谱-质谱联用药代动力学

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虾青素抑制氧化应激提高SAMP8小鼠认知能力

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中国食品学报 2022年第5期22卷 110-119页

作者：孔静雅史豪豪王玉明姜晓明薛长湖张恬恬中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003 青岛海洋科学与技术试点国家实验室海洋药物与生物制品功能实验室山东青岛266237

目的:虾青素是海洋食品中大量存在的一种类胡萝卜素,其抗氧化性被广泛认可。近年来,氧化应激对阿尔茨海默病(AD)的影响研究受到越来越多的关注。以往研究主要关注AD发病后,利用虾青素的抗氧化功效延缓其病理进程。本文旨在通过快速老化... 详细信息

目的:虾青素是海洋食品中大量存在的一种类胡萝卜素,其抗氧化性被广泛认可。近年来,氧化应激对阿尔茨海默病(AD)的影响研究受到越来越多的关注。以往研究主要关注AD发病后,利用虾青素的抗氧化功效延缓其病理进程。本文旨在通过快速老化小鼠模型探究虾青素对AD的预防作用。方法:将雄性快速老化小鼠(SAMP8)随机分为模型组、虾青素组,虾青素灌胃剂量为40 mg/kg bw,干预4个月,抗快速老化小鼠(SAMR1)作为正常对照组。利用水迷宫实验、旷场实验评价小鼠的学习记忆能力和焦虑情绪的变化,并测定脑部海马、肝脏以及血清中β-淀粉样蛋白(Aβ)含量和氧化应激指标。结果:虾青素能显著提高SAMP8小鼠的学习记忆能力,缓解焦虑;同时虾青素能显著减少脑内Aβ的含量,改善脑内氧化应激水平,在肝脏和血清中也显示不同程度的抗氧化水平。结论:膳食虾青素可能通过抑制脑内和组织中的氧化应激来提高快速老化小鼠学习记忆能力,预防或延缓AD的发生。本研究结果为探究虾青素的神经保护功能及其在相关功能性食品或膳食补充剂的应用提供理论参考。

关键词：虾青素阿尔茨海默病学习记忆能力氧化应激

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Wenyingzhuangia属海洋细菌产β-紫菜多糖酶的克隆表达及性质研究

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中国食品学报 2022年第2期22卷 98-106页

作者：冯瑞方张玉莹申晶晶常耀光中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003 青岛海洋科学与技术试点国家实验室海洋药物与生物制品功能实验室山东青岛266237

从海洋细菌Wenyingzhuangia aestuarii OF219中挖掘到一种新颖的β-紫菜多糖酶编码基因por16Z,对其进行生物信息学分析。利用分子生物学技术进行异源表达,研究其生化性质,采用高效液相色谱-质谱联用技术对降解产物进行解析。生化性质研... 详细信息

从海洋细菌Wenyingzhuangia aestuarii OF219中挖掘到一种新颖的β-紫菜多糖酶编码基因por16Z,对其进行生物信息学分析。利用分子生物学技术进行异源表达,研究其生化性质,采用高效液相色谱-质谱联用技术对降解产物进行解析。生化性质研究表明:β-紫菜多糖酶Por16Z_Wa的最适反应温度为45℃,最适反应pH 6.5,在pH 4.0~9.0范围具有较好的稳定性,且该酶具有适冷性。作用方式结果表明:Por16Z_Wa为内切酶,其降解终产物主要由紫菜二糖构成,含有少量的四糖及六糖,且它们均为被修饰或取代后的紫菜寡糖。Por16Z_Wa作为紫菜多糖的新型工具酶,能够高效、定向制备紫菜二糖,对紫菜多糖的应用研究具有推动作用。

关键词：紫菜多糖 GH16家族 β-紫菜多糖酶紫菜寡糖克隆表达

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高强度超声对凡纳滨对虾蛋白结构和功能特性的影响

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食品科学 2022年第19期43卷 80-87页

作者：戴泽川毛相朝郝亚楠李娇中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003 青岛海洋科学与技术国家试点实验室海洋药物与生物制品功能实验室山东青岛266237

为探究高强度超声对凡纳滨对虾蛋白结构和功能特性的影响,本实验采用300 W的超声功率、20 kHz的超声频率和382 W/cm^(2)的超声功率强度对对虾肉全蛋白匀浆分别超声0、5、15、25、35 min,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳和酶联免... 详细信息

为探究高强度超声对凡纳滨对虾蛋白结构和功能特性的影响,本实验采用300 W的超声功率、20 kHz的超声频率和382 W/cm^(2)的超声功率强度对对虾肉全蛋白匀浆分别超声0、5、15、25、35 min,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳和酶联免疫吸附试验检测高强度超声处理后对虾原肌球蛋白含量的变化,发现高强度超声波处理可以有效降低对虾肌肉蛋白的致敏性;利用傅里叶变换红外光谱分析高强度超声处理后对虾蛋白的二级结构变化,结果显示高强度超声波处理使蛋白质二级结构从无规卷曲向β-转角和β-折叠转化;同时,通过测定巯基含量发现高强度超声处理后对虾肌肉蛋白巯基含量增加,这也有助于形成稳定的三维空间网络结构;此外,对高强度超声处理后对虾的理化和功能特性进行分析,结果表明超声波处理后样品的平均粒径明显降低,对虾肌肉蛋白的总抗氧化能力、游离氨基酸含量以及蛋白体外模拟消化率都明显提高。由此可见,高强度超声处理在降低对虾蛋白致敏性的同时,能够改变其结构和功能特性,提高其潜在的营养价值,本实验可为凡纳滨对虾的非热加工和精深加工提供一定的参考。

关键词：凡纳滨对虾超声波原肌球蛋白功能特性二级结构

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非热加工技术对食品内源酶的控制研究进展

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中国食品学报 2021年第12期21卷 1-13页

作者：毛相朝李娇陈昭慧中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003 青岛海洋科学与技术国家试点实验室/海洋药物与生物制品功能实验室山东青岛266237

食品内源酶是指作为食品加工原料的动植物体内所含有的各种酶系,在加工贮藏过程中会对食品质地、风味和营养品质等方面产生不良影响,使食品原料发生变质。为延长产品货架期,在加工过程中有效控制食品内源酶活力具有至关重要的意义。与... 详细信息

食品内源酶是指作为食品加工原料的动植物体内所含有的各种酶系,在加工贮藏过程中会对食品质地、风味和营养品质等方面产生不良影响,使食品原料发生变质。为延长产品货架期,在加工过程中有效控制食品内源酶活力具有至关重要的意义。与传统热加工相比,以超高压、超声波、辐照、等离子体、高压脉冲电场等为代表的非热加工技术,能在有效杀灭菌、钝酶的同时较好地保留食品原有的感官品质与营养特性等。本文综述近年来非热加工技术在控制食品内源酶方面的研究进展,探讨该技术对食品内源酶的作用机制,在理论结合实践的基础上展望未来研究方向,为非热加工技术在食品加工与保鲜方面的应用提供参考。

关键词：非热加工技术食品内源酶酶的失活动力学模型作用机理

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海洋天然产物的高效发现与成药性研究

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中草药 2019年第23期50卷 5645-5652页

作者：朱伟明中国海洋大学医药学院海洋药物教育部重点实验室海洋药物与生物制品功能实验室青岛海洋科学与技术试点国家实验室

海洋天然产物是现代海洋药物的泉源,但其先导性强、成药性弱。如何快速、高效地发现新的活性海洋天然产物并进行成药性优化是海洋创新药物研发的重要思路。为此,从海洋天然产物的生源与特点、其特异生产力海洋微生物及其丰产与优产策略... 详细信息

海洋天然产物是现代海洋药物的泉源,但其先导性强、成药性弱。如何快速、高效地发现新的活性海洋天然产物并进行成药性优化是海洋创新药物研发的重要思路。为此,从海洋天然产物的生源与特点、其特异生产力海洋微生物及其丰产与优产策略、海洋天然产物的成药性改造等方面进行探讨,并提出了相关建议。

关键词：海洋天然产物海洋药物海洋微生物化学多样性成药性

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膳食补充磷脂型EPA/DHA结合蓝光照射对小鼠毛发再生的影响

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水产学报 2021年第7期45卷 1225-1234页

作者：李晓月王成成段学锋史豪豪王玉明薛长湖张恬恬中国海洋大学食品科学与工程学院青岛海洋科学与技术试点国家实验室海洋药物与生物制品功能实验室

为探究膳食补充EPA-PLs或DHA-PLs结合蓝光照射对小鼠毛发再生的影响,实验以膳食补充结合蓝光照射方法,以人工脱毛小鼠为实验对象,建立毛发再生模型。雄性昆明小鼠背部脱毛后,随机分为白光照射组、蓝光照射组、蓝光照射喂食DHA-PLs或EPA-... 详细信息

为探究膳食补充EPA-PLs或DHA-PLs结合蓝光照射对小鼠毛发再生的影响,实验以膳食补充结合蓝光照射方法,以人工脱毛小鼠为实验对象,建立毛发再生模型。雄性昆明小鼠背部脱毛后,随机分为白光照射组、蓝光照射组、蓝光照射喂食DHA-PLs或EPA-PLs组,每组8只。测量新生毛发的长度及覆盖率,苏木精-伊红(H.E)染色观察毛囊形态及数量,分析毛发再生相关因子的mRNA及蛋白表达水平,初步探究作用机制。结果显示,蓝光照射条件下,膳食补充EPA/DHA-PLs可显著增加毛发长度及覆盖率,毛发再生初期DHA-PLs的效果较优,毛发再生后期显示EPA-PLs的效果最佳,其作用机制可能与对毛囊周期的调节、血管内皮生长因子VEGF的表达升高及对成纤维细胞生长因子18 (Fgf18)的调控有关。本研究提示,膳食补充EPA/DHA-PLs可增效蓝光照射对小鼠毛发再生的促进作用,为水产品功能性脂质用于维护毛发健康提供科学依据。

关键词：磷脂型DHA/EPA 毛发再生蓝光毛囊周期血管内皮生长因子(VEGF)

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一釜接力糖苷化反应

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有机化学 2020年第5期40卷 1406-1407页

作者：丁瀚李明中国海洋大学医药学院海洋药物教育部重点实验室山东青岛266003 海洋药物与生物制品功能实验室青岛海洋科学与技术国家实验室山东青岛266237

结构丰富、生物活性多样的糖类化合物与重要的生理和病理过程息息相关.快速高效地获得结构明确且组分均一的糖苷类化合物是研究和揭示其生理功能及作用机制的基础和关键[1].亚砜苷是构建糖苷键常用的糖基给体,其活化过程中生成的大量高... 详细信息

结构丰富、生物活性多样的糖类化合物与重要的生理和病理过程息息相关.快速高效地获得结构明确且组分均一的糖苷类化合物是研究和揭示其生理功能及作用机制的基础和关键[1].亚砜苷是构建糖苷键常用的糖基给体,其活化过程中生成的大量高活性锍盐反应中间体[2],通常会引发一系列难以控制的副反应.为提高糖苷合成效率,反应体系中往往需要加入大量清除试剂.通过控制亚砜苷活化过程中生成的锍盐中间体的活性,实现亚砜苷给体和硫苷给体的高效一釜串联活化,在糖类化合物的合成研究中鲜有报道.

关键词：糖类化合物活化过程亚砜给体病理过程糖苷化反应功能及作用生物活性

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