检索结果-内蒙古大学图书馆

食品工业科技 2022年第24期43卷 460-468页

作者：张杰党斌杨希娟青海大学农林科学院青海西宁810016 青海省农林科学院青海省青藏高原农产品加工重点实验室青海西宁810016 青藏高原种质资源研究与利用实验室青海西宁810016

植物多酚是植物特有的次生代谢产物,主要存在于植物体的果实、根、皮与叶等组织器官中,具有抗氧化活性、抑菌活性、抗癌活性、抗炎活性、抗肥胖及调节血糖、血脂等功效,其中植物多酚的抑菌作用已广泛应用于食品保鲜防腐等方面,引起了国... 详细信息

植物多酚是植物特有的次生代谢产物,主要存在于植物体的果实、根、皮与叶等组织器官中,具有抗氧化活性、抑菌活性、抗癌活性、抗炎活性、抗肥胖及调节血糖、血脂等功效,其中植物多酚的抑菌作用已广泛应用于食品保鲜防腐等方面,引起了国内外学者的研究兴趣,已成为当前的研究热点。为此,本文从植物多酚生理活性、抑菌机理及在部分食品中应用的研究现状进行了综述,并展望植物多酚的未来研究方向,为植物多酚的研究和利用提供一定的参考价值。

关键词：植物多酚生理活性抑菌机理食品保鲜应用

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亚有限型蚕豆F_(2)群体结构分析及改良效果评价

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青海大学学报 2025年第1期43卷 30-38页

作者：郑栋周仙莉滕长才侯万伟刘玉皎青海大学西宁810016 青海省农林科学院西宁810016 青藏高原作物种质资源研究与利用实验室西宁810016 国家农作物种质资源复份库西宁810016

亚有限种质是一种新发现的用于选育高产宜机蚕豆品种的理想株型。为改良亚有限蚕豆种质的丰产性和籽粒性状,筛选株型紧凑、具有高产潜力及优质籽粒特性的蚕豆亚有限生长型材料,本研究配置了9个杂交组合,筛选得到56株亚有限型F_(2)单株... 详细信息

亚有限种质是一种新发现的用于选育高产宜机蚕豆品种的理想株型。为改良亚有限蚕豆种质的丰产性和籽粒性状,筛选株型紧凑、具有高产潜力及优质籽粒特性的蚕豆亚有限生长型材料,本研究配置了9个杂交组合,筛选得到56株亚有限型F_(2)单株。利用InDel标记鉴定亚有限型单株的遗传背景结构,基于19个主要性状的表现采用主成分分析方法综合评价亚有限型F_(2)单株的改良效果。结果表明:群体结构分析将材料划分为2个类群,类群Ⅰ和类群Ⅱ分别包括23份和31份材料,其余8份材料归属于Mixed群组。通过系统聚类将56个F_(2)单株与6份亲本材料划分为3个类群,第Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ类群各包括16、30、16份材料;单株产量与株高、分枝数、终荚高度等在内的13个性状之间呈极显著正相关,其中与单株粒数相关性最高;19个性状的变异系数范围为8.08%~84.94%,通过与亲本主要性状的比较,F_(2)群体亚有限型单株在产量、籽粒性状上达到明显的改良效果;主成分分析确定了4个公共因子,累计贡献率为73.392%。通过综合评价筛选出6株性状表现优良的亚有限型单株,分别是8-8、7-119、7-142、7-144、7-43和1-74,为亚有限型理想株型的选育及优良品种的培育提供了材料基础。

关键词：蚕豆亚有限生长习性改良效果群体结构主成分分析综合评价

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冠突散囊菌发酵对青稞多酚组成及其体外抗氧化及糖脂代谢酶抑制活性的影响

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食品与发酵工业 2024年第23期50卷 87-94页

作者：谢宁轩张文刚党斌郑万财杨希娟青海大学青海省青藏高原农产品加工重点实验室青海西宁810016 青海省农林科学院青藏高原种质资源研究与利用实验室青海西宁810016

该文探讨了冠突散囊菌发酵对全谷青稞酚类物质含量和组成的影响,并对比分析了发酵前后青稞的体外抗氧化和糖脂代谢酶抑制活性。结果表明,经冠突散囊菌发酵后全谷青稞的总酚和总黄酮含量显著升高(P<0.05),分别为757.98 mg/100 g、85.7... 详细信息

该文探讨了冠突散囊菌发酵对全谷青稞酚类物质含量和组成的影响,并对比分析了发酵前后青稞的体外抗氧化和糖脂代谢酶抑制活性。结果表明,经冠突散囊菌发酵后全谷青稞的总酚和总黄酮含量显著升高(P<0.05),分别为757.98 mg/100 g、85.73 mg/100 g,是未处理青稞的1.50倍和1.63倍。从发酵前后的青稞结合酚和游离酚中共检测出21种酚酸类物质,其中羟基苯甲酸类的没食子酸、黄酮类的根皮素以及黄烷酮类的儿茶素在发酵后含量显著提高(P<0.05),且在发酵过程中酚酸可通过脱羧、脱羟基等途径进行生物转化。与未处理组相比,发酵后青稞游离酚与结合酚的DPPH自由基清除能力、ABTS阳离子自由基清除能力、铁还原能力分别提高了23.12%~58.03%、34.22%~108.64%;α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶抑制率分别提高了7.31%~13.38%、2.92%~9.11%;且游离酚的体外活性较结合酚更强。冠突散囊菌发酵是一种有效提高青稞酚类物质含量及其体外生物活性的方式,该研究可为青稞的功能化开发利用提供一定的理论基础和技术支持。

关键词：青稞冠突散囊菌发酵酚类物质组成体外生物活性

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番茄20S蛋白酶体基因家族鉴定及生物信息学分析

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园艺学报 2024年第2期51卷 266-280页

作者：闫超凡孙雪梅钟启文邵登魁邓昌蓉文军琴青海大学农林科学院园艺研究所青海省蔬菜遗传与生理重点实验室青藏高原种质资源研究与利用实验室西宁810016

20S蛋白酶体能够通过自身或泛素—蛋白酶体系统特异性降解细胞质和细胞核中的蛋白质,维持细胞蛋白质稳态。本研究中鉴定出21个番茄(Solanum lycopersicum L.)20S蛋白酶体基因家族成员,并对其进行生物信息分析。结果表明,番茄20S蛋白酶... 详细信息

20S蛋白酶体能够通过自身或泛素—蛋白酶体系统特异性降解细胞质和细胞核中的蛋白质,维持细胞蛋白质稳态。本研究中鉴定出21个番茄(Solanum lycopersicum L.)20S蛋白酶体基因家族成员,并对其进行生物信息分析。结果表明,番茄20S蛋白酶体大多数基因含有相似的启动子和内含子,其中,编码α亚基的基因保守性较好,而编码β亚基的基因保守性较差;亚细胞定位发现,绝大多数基因在细胞质中发挥功能;染色体定位和基因复制分析发现,21个20S蛋白酶体基因不均匀地分布在12条染色体上,存在2对片段复制基因对;进化分析表明,编码α亚基和编码β亚基的基因被划分在不同的类群或亚群;多物种共线性分析发现,番茄与辣椒(Capsicum annuum L.)和马铃薯(Solanum tuberosum L.)之间的同源基因对较多,而与拟南芥[Arabidopsis thaliana(L.)Heynh.]、水稻(Oryza sativa L.)和玉米(Zea mays L.)同源的基因对较少。SlPRA1-01、SlPRA10-04、SlPRA11-05和SlPRA16-09这4个基因在3个物种中均形成基因对;启动子和组织特异性表达分析结果显示,20S蛋白酶体基因家族在番茄逆境胁迫和生长发育中发挥着重要作用。

关键词：番茄 20S蛋白酶体泛素—蛋白酶体系统生物信息分析

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饲用小黑麦品种(系)生产性能和饲用品质的综合评价

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分子植物育种 2024年第14期22卷 4657-4670页

作者：刁玉虹姚晓华谢德庆姚有华青海大学农林科学院西宁810016 青海省农林科学院青藏高原种质资源研究与利用实验室西宁810016

为解决青海高原优质饲草料生产中可利用的优良饲用小黑麦品种缺乏的现实问题,本研究选用6个新育成的饲用小黑麦品种(系),设置5个代表性生态区,测定和分析5个生态区下6个饲用小黑麦品种(系)在生育期、株高、产量因素、乳熟期鲜干草产量... 详细信息

为解决青海高原优质饲草料生产中可利用的优良饲用小黑麦品种缺乏的现实问题,本研究选用6个新育成的饲用小黑麦品种(系),设置5个代表性生态区,测定和分析5个生态区下6个饲用小黑麦品种(系)在生育期、株高、产量因素、乳熟期鲜干草产量、成熟期籽粒产量、干草和籽粒饲用营养品质等性状的差异,并利用稳定性、适应性分析和主成分分析,对参试品种(系)进行综合评价和分析排序。结果表明:在6个参试品种(系)中,QSM-3、QSM-4和QSM-5这3个品种生育期少于155 d,株高适宜,产量构成因素合理,鲜干草和籽粒生产性能优良,饲用品质好,在不同生态区的稳定性和适应性好,在5个主成分综合评价和排名中综合表现优良。本研究结果可为青海农牧交错区优良饲用小黑麦品种的选择和利用提供理论依据和品种支撑。

关键词：饲用小黑麦不同生态区生产性能饲用品质综合评价

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超声波协同萌发处理富集黑青稞多酚的工艺优化及其酚酸组成分析

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食品工业科技 2023年第12期44卷 207-215页

作者：郭俊玲张杰张文刚党斌杨希娟青海大学农牧学院青海西宁810016 青海大学农林科学院青海西宁810016 青海省青藏高原农产品加工重点实验室青海西宁810016 青藏高原种质资源研究与利用实验室青海西宁810016

研究以黑青稞为原料,采用单因素实验及Box-Behnken响应曲面法优化超声波协同萌发处理富集黑青稞多酚的最佳工艺参数,并在此基础上比较超声波协同萌发处理前后黑青稞的酚酸组成差异。结果表明,超声协同萌发富集黑青稞多酚的最佳工艺为:... 详细信息

研究以黑青稞为原料,采用单因素实验及Box-Behnken响应曲面法优化超声波协同萌发处理富集黑青稞多酚的最佳工艺参数,并在此基础上比较超声波协同萌发处理前后黑青稞的酚酸组成差异。结果表明,超声协同萌发富集黑青稞多酚的最佳工艺为:超声预处理功率350 W、超声处理温度30℃、超声处理时间25 min、萌发时间64 h,在此条件下黑青稞的总酚含量(688.84±5.30 mg/100 g DW)最高。酚酸物质结果表明,萌发处理显著提高了主要酚酸物质中原儿茶酸(游离和结合)、对羟基苯甲酸(游离)、香草酸(游离)、咖啡酸(游离)、丁香酸(游离)、对香豆酸(游离)的含量,分别提高为未处理组的14.49、1.54、4.73、1.67、1.46、3.73、11.49倍;而超声波协同萌发处理显著增加了尿黑酸(结合)、咖啡酸(结合)、对香豆酸(结合)、阿魏酸(结合)的含量,分别提高为未处理组的39.24、1.09、1.60、1.13倍。抗氧活性结果表明,经萌发处理及超声波协同萌发处理的黑青稞其DPPH·清除能力均显著增加,分别提高为未处理组的11.66%、21.55%。综上分析,萌发处理及超声协同萌发处理均为富集黑青稞中酚类物质及提高抗氧化活性的有效手段,可根据不同酚酸物质单体及形态选择合适的富集方法,该研究可为进一步提高黑青稞的利用价值提供参考。

关键词：青稞多酚超声波处理萌发富集酚酸组成响应面优化

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大蒜糖转运蛋白基因AsSWEET14克隆与胁迫表达分析

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植物生理学报 2023年第8期59卷 1555-1565页

作者：郑晓雯徐庭亮田洁青海大学农林科学院青藏高原种质资源研究与利用实验室青海大学高原花卉研究中心青海省园林植物与观赏园艺重点实验室

糖转运蛋白SWEET参与植物衰老、营养供给及胁迫响应等生长发育进程。为了解大蒜(Allium sativum)AsSWEET14基因序列特征及其在干旱和低温胁迫下的作用,本研究以‘乐都紫皮大蒜’为材料克隆得到AsSWEET14基因,并进行生物信息学和胁迫表... 详细信息

糖转运蛋白SWEET参与植物衰老、营养供给及胁迫响应等生长发育进程。为了解大蒜(Allium sativum)AsSWEET14基因序列特征及其在干旱和低温胁迫下的作用,本研究以‘乐都紫皮大蒜’为材料克隆得到AsSWEET14基因,并进行生物信息学和胁迫表达分析。结果表明,AsSWEET14蛋白编码区序列长777bp,编码258个氨基酸。AsSWEET14为稳定疏水性蛋白,亚细胞定位于细胞膜,有2个MtN3-slv结构域,属于PQ-loop基因家族,二级结构主要由α-螺旋和无规卷曲构成,与萱草亲缘关系最为接近。采用实时荧光定量PCR检测基因表达量发现:AsSWEET14基因的表达在大蒜不同组织中具有明显的特异性,在鳞芽中表达量最高,其次是根、假茎和叶片,并且大蒜不同组织中AsSWEET14响应干旱和低温胁迫的表达模式不同。与其他组织相比,干旱胁迫下AsSWEET14在假茎中响应时间更早,在鳞芽中响应程度更强;而低温胁迫对假茎和叶片AsSWEET14的诱导更为明显。推测大蒜AsSWEET14在不同组织中应对干旱和低温胁迫的方式存在差异。本研究为进一步探讨大蒜糖转运蛋白在调控逆境胁迫应答中的作用机制提供参考。

关键词：大蒜 AsSWEET14基因基因克隆生物信息学分析干旱和低温胁迫

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苗期干旱胁迫对甘蓝型油菜生理生化指标的影响

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青海大学学报 2025年第1期43卷 39-46页

作者：赵薇赵彤岳瑶琴尚国霞余青兰徐亮赵志刚青海大学农林科学院西宁810016 青藏高原种质资源研究与利用实验室国家油料改良中心青海分中心青海省春油菜遗传改良重点实验室青海省春油菜工程技术研究中心西宁810016

为快速鉴定甘蓝型油菜(Brassica napus L.)苗期的抗旱性,缩小抗旱资源范围,筛选出具有强抗旱性的材料,本研究以15个不同抗旱性的甘蓝型油菜品种为试验材料,在苗期设置干旱胁迫组和正常灌溉(对照)组,测定脯氨酸、可溶性糖等7个生理生化指... 详细信息

为快速鉴定甘蓝型油菜(Brassica napus L.)苗期的抗旱性,缩小抗旱资源范围,筛选出具有强抗旱性的材料,本研究以15个不同抗旱性的甘蓝型油菜品种为试验材料,在苗期设置干旱胁迫组和正常灌溉(对照)组,测定脯氨酸、可溶性糖等7个生理生化指标,并运用抗旱指数、隶属函数及隶属度等方法,对各品种的耐旱性进行综合评价。结果表明:在干旱条件下,抗旱型与敏感型材料的可溶性蛋白和叶绿素抗旱指数呈极显著性差异,脯氨酸抗旱指数呈显著性差异。干旱胁迫下所有品种的光合作用均呈下降趋势,与对照组相比差异显著或极显著。根据隶属度排序,至尊、李帐878-879、青杂9号、AG5、伟杰和徐88等6个品种的隶属度达到0.50以上,被鉴定为强抗旱性品种;同时,有2个品种的隶属度低于0.30,被归类为敏感型品种。可溶性蛋白和叶绿素含量与苗期反复干旱存活率之间存在显著正相关,说明可溶性蛋白和叶绿素含量可作为抗旱性鉴定的有效参考指标。本研究为快速筛选甘蓝型油菜抗旱资源并缩小筛选范围提供了有效的方法和途径。

关键词：甘蓝型油菜苗期干旱胁迫生理生化指标

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混菌发酵黑青稞甜醅工艺优化及品质特性研究

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核农学报 2022年第12期36卷 2400-2411页

作者：张杰张文刚党斌杨希娟青海大学农林科学院青海西宁810016 青海省农林科学院青海省青藏高原农产品加工重点实验室青海西宁810016 青藏高原种质资源研究与利用实验室青海西宁810016

为改善单一菌株发酵制备青稞甜醅的风味与口感,提高其质量品质,本试验采用米根霉和酵母菌为发酵菌株,以氨基酸态氮含量及感官评分为指标,确定混菌发酵黑青稞甜醅的最佳工艺条件,并比较单一菌株发酵黑青稞制品与混菌发酵黑青稞制品中酚... 详细信息

为改善单一菌株发酵制备青稞甜醅的风味与口感,提高其质量品质,本试验采用米根霉和酵母菌为发酵菌株,以氨基酸态氮含量及感官评分为指标,确定混菌发酵黑青稞甜醅的最佳工艺条件,并比较单一菌株发酵黑青稞制品与混菌发酵黑青稞制品中酚类物质含量、抗氧化活性及风味物质组成的差异。结果表明,混菌发酵黑青稞制品最佳发酵条件为:发酵温度33℃,发酵时间48 h,菌种比例(酵母菌J7∶米根霉)1∶1.20,接种量6.81%,在此条件下混菌发酵黑青稞制品的氨基酸态氮含量为9.32 mg·100 g^(-1),感官评分为95.48分。与单一菌株发酵黑青稞制品相比,混菌发酵黑青稞的黄酮含量(32.22 mg·100 g^(-1))、多酚含量(230.68 mg·100 g^(-1))及DPPH自由基清除能力(95.03μmol·L^(-1))显著提高。气相色谱-质谱(GC-MS)分析结果表明,酵母菌单独发酵的黑青稞中共检出33种挥发性风味物质,米根霉单独发酵的黑青稞中共检出41种挥发性风味物质,混菌发酵的黑青稞中共检出46种挥发性风味物质,其中酯类和醇类是3种发酵方式黑青稞制品的主要风味组分。混菌发酵黑青稞的醇类、酯类和酸类种类及含量均显著高于其余两种发酵方式,其相对含量分别达到59.09%、29.44%和6.46%,风味更丰富。综上分析,混菌发酵使黑青稞制品在功能及风味方面具有一定的优势。本研究结果为混菌发酵黑青稞制品的开发和应用奠定了基础。

关键词：混菌发酵黑青稞工艺优化挥发性风味物质

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青海省马铃薯品种(系)用于油炸薯条加工的适宜性及品质分析

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粮油食品科技 2024年第4期32卷 152-160页

作者：张青青邝吉卫党斌杨希娟青海大学农牧学院青海西宁810016 青海大学农林科学院青海省青藏高原农产品加工重点实验室青海西宁810000 青海省农林科学院青藏高原种质资源研究与利用实验室青海西宁810000

为分析青海省不同品种(系)的马铃薯在油炸薯条品质上的差异,筛选出适宜用于加工油炸薯条的马铃薯品种(系),通过选取21个具有代表性的马铃薯品种(系)作为原料,进行油炸薯条加工,对其基础营养指标和品质特性进行评估,结合主成分分析、相... 详细信息

为分析青海省不同品种(系)的马铃薯在油炸薯条品质上的差异,筛选出适宜用于加工油炸薯条的马铃薯品种(系),通过选取21个具有代表性的马铃薯品种(系)作为原料,进行油炸薯条加工,对其基础营养指标和品质特性进行评估,结合主成分分析、相关性分析和迭代聚类对油炸薯条进行加工适宜性评价。结果表明:青海省不同品种(系)的马铃薯在营养指标上存在显著差异。主成分分析获得了5个主成分,累计方差贡献率达到86.43%。通过迭代聚类的综合得分筛选出适宜加工油炸薯条的马铃薯品种(系)分别为青薯15号、青薯14号和青11-2-9。对其食用品质进行分析发现,油炸薯条口感外酥里嫩(感官评分为62~73分),咀嚼性良好(52~53分),色泽明亮(a^(*)值为4.0~6.5),评价结果与实际应用现状相符。有助于青海省马铃薯加工的高效利用,满足消费需求,为马铃薯品质改良和专用品种选育提供理论依据。

关键词：油炸马铃薯条适宜性研究品质评价主成分分析迭代聚类

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