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动物营养学报 2021年第12期33卷 6792-6801页

作者：陈猜猜张红星金君华谢远红熊利霞刘慧北京农学院食品科学与工程学院微生态制剂关键技术开发北京市工程实验室食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206

本试验旨在研究副干酪乳杆菌KL1和枯草芽孢杆菌Liu-c1微生态制剂对产蛋后期种母鸡的生产性能、肠道菌群和消化吸收能力的影响。将384只54周龄的京红1号父母代种母鸡随机分为4组(每组6个重复,每个重复16只),空白组饲喂基础饲粮,KL1组、Li... 详细信息

本试验旨在研究副干酪乳杆菌KL1和枯草芽孢杆菌Liu-c1微生态制剂对产蛋后期种母鸡的生产性能、肠道菌群和消化吸收能力的影响。将384只54周龄的京红1号父母代种母鸡随机分为4组(每组6个重复,每个重复16只),空白组饲喂基础饲粮,KL1组、Liu-c1组和复合组在基础饲粮中分别添加8.0×10^(7)CFU/只的副干酪乳杆菌KL1、枯草芽孢杆菌Liu-c1和复合微生态制剂(副干酪乳杆菌KL1∶枯草芽孢杆菌Liu-c1=1∶1)。结果表明:1)复合组产蛋率较空白组提高8.84%(P<0.01),较KL1组和Liu-c1组分别提高2.90%和3.29%(P<0.05)。复合组种蛋合格率较空白组提高14.43%(P<0.01),较Liu-c1组提高4.84%(P<0.05),与KL1组无显著性差异(P>0.05)。复合组料蛋比较空白组降低5.45%(P<0.01),较KL1组降低3.26%(P<0.05),与Liu-c1组无显著性差异(P>0.05)。2)与空白组回肠菌群多样性相比,复合组厚壁菌门相对丰度增加35.68%(P<0.05),变形菌门相对丰度减少92.02%(P<0.01),乳杆菌属和芽孢菌属相对丰度分别增加111.73%和300.00%(P<0.01)。与空白组相比,复合组乳酸杆菌和芽孢杆菌数量分别增加34.51%和23.37%(P<0.05)。3)与空白组相比,复合组十二指肠鸡胰蛋白酶活性增加15.98%(P <0.01),中性蛋白酶活性和粗蛋白质表观消化率分别增加13.13%和48.50%(P>0.05),十二指肠和回肠绒腺比分别增加150.44%和51.87%(P<0.01)。综上所述,复合微生态制剂(副干酪乳杆菌KL1∶枯草芽孢杆菌Liu-c1=1∶1)对提高产蛋后期种母鸡的肠道蛋白酶活性、绒腺比、粗蛋白质表观消化率及调节肠道菌群等效果最佳。

关键词：微生态制剂种母鸡生产性能肠道菌群消化吸收

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副干酪乳杆菌KL1制剂对蛋鸡生产性能、蛋品质及鸡蛋中胆固醇含量的影响研究

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畜牧兽医学报 2021年第8期52卷 2213-2222页

作者：李昊刘慧张红星谢远红熊利霞连正兴北京农学院食品科学与工程学院微生态制剂关键技术开发北京市工程实验室食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206 中国农业大学动物科技学院北京100193

旨在利用从藏灵菇中筛选的可显著降低血清胆固醇和耐受胃肠道逆环境的副干酪乳杆菌KL1菌株制备微生态制剂,探讨该制剂在低胆固醇鸡蛋生产中对蛋鸡生产性能、蛋品质及鸡蛋中胆固醇含量的影响。本试验将120只30周龄健康状态良好且产蛋率... 详细信息

旨在利用从藏灵菇中筛选的可显著降低血清胆固醇和耐受胃肠道逆环境的副干酪乳杆菌KL1菌株制备微生态制剂,探讨该制剂在低胆固醇鸡蛋生产中对蛋鸡生产性能、蛋品质及鸡蛋中胆固醇含量的影响。本试验将120只30周龄健康状态良好且产蛋率接近的农大3号矮小蛋鸡随机分为低、中、高剂量试验组和对照组,每组5个重复,每个重复6只蛋鸡,试验组在基础饲粮中分别添加105、106、107 CFU·(只·d)^(-1)副干酪乳杆菌KL1微生态制剂,对照组饲喂基础饲粮,连续饲喂10周。对蛋鸡的生产性能、蛋品质和鸡蛋中的胆固醇进行测定和计算。结果表明:1)中剂量组的蛋鸡饲养日产蛋率与对照组相比有显著提高(P<0.05);2)与对照组相比,中、高剂量组的蛋壳强度、蛋壳厚度和血清钙水平有显著提高(P<0.05),蛋黄相对重有极显著提高(P<0.01);3)低、中、高剂量组的蛋黄胆固醇含量及血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)含量均极显著低于对照组(P<0.01);高剂量组的血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量分别极显著高于对照组(P<0.01)和显著低于对照组(P<0.05)。在饲粮中添加副干酪乳杆菌KL1微生态制剂可显著提高蛋鸡生产能力和蛋壳品质,降低鸡蛋中胆固醇含量,总体来看,以106 CFU·(只·d)^(-1)作为最终添加剂量效果最佳,在低胆固醇鸡蛋的生产中具有良好的应用价值。

关键词：副干酪乳杆菌蛋鸡低胆固醇鸡蛋生产性能蛋品质

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液相色谱法检测烧烤食品中多环芳烃污染情况

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食品工业 2022年第4期43卷 316-321页

作者：武亚帅邹优扬张梦璐赵逸涵王宗义高秀芝北京农学院食品科学与工程学院食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室微生态制剂关键技术开发北京市工程实验室北京102206

为研究常见烧烤食品中多环芳烃污染情况,从6家烧烤店中选取5类最常食用的烧烤品类(烤香菇、烤馒头、烤鱼豆腐、烤青椒、烤羊肉串)共30份,采用高效液相色谱荧光检测法对其中15种多环芳烃(PAHs)类化合物污染情况进行定性分析,对特征致癌... 详细信息

为研究常见烧烤食品中多环芳烃污染情况,从6家烧烤店中选取5类最常食用的烧烤品类(烤香菇、烤馒头、烤鱼豆腐、烤青椒、烤羊肉串)共30份,采用高效液相色谱荧光检测法对其中15种多环芳烃(PAHs)类化合物污染情况进行定性分析,对特征致癌物苯并(a)芘(BaP)进行定量分析。结果显示,样品中15种多环芳烃总体检出率为38.7%,对BaP定量检测,样本中均检出BaP,检出范围为0.086~36.789μg/kg,其中香菇、青椒品类样品超出国家限量标准比例高达83.3%,其他品类检测样本均未超标。烧烤类食品中多环芳烃残留量比较严重,并且残留量高低与样品品类有关,尤其是非肉类的新兴烧烤样品中污染物含量较高。

关键词：高效液相色谱荧光法非肉类的新兴烧烤样品苯并(a)芘多环芳烃

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植物乳杆菌LV02抑菌特性及发酵培养基优化研究

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福建农业学报 2021年第1期36卷 91-103页

作者：杨悦滑婉月陈志迪张瑶易欣欣高秀芝食品质量安全北京实验室/农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室/微生态制剂关键技术开发北京市工程实验室/北京农学院食品科学与工程学院北京102206

【目的】优化植物乳杆菌LV02发酵培养基,研究其抑菌特性,为开发抗菌保鲜类产品提供技术参考。【方法】以大肠杆菌YS为指示菌,抑菌圈直径及生物量OD600为评价指标。在单因素试验的基础上,采用PB试验初步确定各因素的高低水平,接着采用最... 详细信息

【目的】优化植物乳杆菌LV02发酵培养基,研究其抑菌特性,为开发抗菌保鲜类产品提供技术参考。【方法】以大肠杆菌YS为指示菌,抑菌圈直径及生物量OD600为评价指标。在单因素试验的基础上,采用PB试验初步确定各因素的高低水平,接着采用最陡爬坡试验进一步确定步长及方向来接近最大产值,确定CCD试验中心点。最后,采用CCD设计试验,研究各影响因素及其交互作用对植物乳杆菌LV02抑菌性及生物量OD600的影响,确定各影响因素的最佳水平。并通过牛津杯法研究LV02的抑菌特性,来确定应用环境的设定范围。【结果】LV02的优化发酵培养基配方为:葡萄糖34.07 g·L^(−1)、酵母浸粉18.12 g·L^(−1)、磷酸氢二钾2 g·L^(−1)、硫酸锰0.16 g·L^(−1)、乙酸钠5 g·L^(−1)、硫酸镁0.20 g·L^(−1)、柠檬酸铵1 g·L^(−1)、吐温801 mL·L^(−1)、胡萝卜汁50 mL·L^(−1),蒸馏水1 L。以5%接种,37℃培养24 h,结果为对大肠杆菌YS的抑菌圈直径比未优化前提高了近26%,OD600提高了12%。通过抑菌特性的分析,确定了粗提植物乳杆菌LV02的细菌素所需硫酸铵饱和度为80%,证明了植物乳杆菌LV02具有热稳定性(100℃,120 min)、酸碱稳定性(pH 3.0~7.5)及抑菌性。【结论】采用CCD试验优化植物乳杆菌LV02发酵培养基,可有效提高生物量OD600及对大肠杆菌YS的抑菌性。通过牛津杯法研究LV02的抑菌特性,确定了pH、温度具稳定性的设定范围。

关键词：植物乳杆菌LV02 抑菌特性大肠杆菌发酵培养基

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气相色谱方法快速检测饮用水中三氯甲烷和四氯化碳

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北京农学院学报 2021年第2期36卷 116-120页

作者：赵毅高秀芝北京农学院食品质量安全北京实验室/农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室/微生态制剂关键技术开发北京市工程实验室/食品科学与工程学院北京102206

【目的】建立简单、准确、快速的生活饮用水中三氯甲烷和四氯化碳含量的测定方法。【方法】采用顶空-气相色谱分析方法,电子捕获检测器(ECD),顶空恒温炉60℃,样品恒温5 min,恒温炉内样品瓶加压1 min,压力16 Pa,毛细色谱柱为InertCap AQU... 详细信息

【目的】建立简单、准确、快速的生活饮用水中三氯甲烷和四氯化碳含量的测定方法。【方法】采用顶空-气相色谱分析方法,电子捕获检测器(ECD),顶空恒温炉60℃,样品恒温5 min,恒温炉内样品瓶加压1 min,压力16 Pa,毛细色谱柱为InertCap AQUATIC(60 m×0.25 mm, 1.00μm)。【结果】三氯甲烷在0~10μg/L范围内与峰面积呈很好的线性关系,范围内线性方程为y=10 178x+1 879.6,决定系数(r^(2))为0.999,三氯化碳的回收率和精密度分别为98.42~101.52%、0.8~2.6%,四氯化碳在0~5μg/L范围内与峰面积呈很好的线性关系,范围内线性方程为y=112 865x+6 986.1,决定系数(R^(2))为0.999,四氯化碳的回收率和精密度分别为98.08~102.88%、0.4~1.6%,三氯甲烷检出限为0.09μg/L,四氯化碳检出限为0.05μg/L。【结论】本方法检出限低于国标要求,符合国标要求且能有效的检测生活饮用水样品中三氯甲烷和四氯化碳的含量。

关键词：三氯甲烷四氯化碳顶空进样饮用水气相色谱

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设施生菜种植与T1菌肥处理对土壤微生物群落的影响

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中国农业大学学报 2020年第6期25卷 57-66页

作者：高逸杨悦易欣欣石延霞钟连全徐全明胡灿丽高秀芝北京农学院食品质量安全北京实验室/农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室/微生态制剂关键技术开发北京市工程实验室/食品科学与工程学院北京102206 中国农业科学院蔬菜花卉研究所北京100081 北京市昌平区种子管理站 102200

为研究生菜的种植(种菜)与混合菌肥T1对设施生菜生长土壤中微生物结构影响,设计菌肥(T1)处理与空白对照处理,利用16SrRNA基因与ITS基因高通量测序解析生菜生长土壤中微生物的物种组成和结构,同时测定生菜产量及病株率。结果表明:1)种菜... 详细信息

为研究生菜的种植(种菜)与混合菌肥T1对设施生菜生长土壤中微生物结构影响,设计菌肥(T1)处理与空白对照处理,利用16SrRNA基因与ITS基因高通量测序解析生菜生长土壤中微生物的物种组成和结构,同时测定生菜产量及病株率。结果表明:1)种菜可以显著提高土壤中细菌与真菌Shannon指数,而T1处理不明显改变土壤中Shannon与Sobs指数。2)T1处理降低由种菜提高的假霉样真菌属、烟草镰刀菌属、丝孢菌属与赤霉菌属在土壤中丰度,同时提高毛壳菌属、支顶孢菌属、粪壳菌目Sordariales中未分类属、鞘脂单胞菌科(Sphingomonadaceae)中未分类属、火丝菌科(Pyronemataceae)中未分类属与拟盐杆菌科(Halobacteroidaceae)中未分类属在土壤中丰度。3)种菜对土壤中细菌真菌OTU总量改变不明显,但T1处理可以明显改变土壤中真菌OTU总数。4)T1处理后生菜产量增加11%,生菜病株率降低2.5%(P<0.05)。因此,设施生菜种植时用T1菌肥处理,在不明显改变土壤微生物生物多样性情况下,能够富集部分有益菌属,改善土壤微生物结构,提高生菜产量,降低生菜病株率。

关键词：微生物群落结构生菜菌肥高通量测序

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双抗夹心ELISA快速检测冷鲜肉中福氏志贺氏菌2a

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中国食品学报 2019年第2期19卷 230-235页

作者：王怡雯张帅张红星齐颖颖谢远红刘慧鲁舟食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京市食品安全免疫快速检测工程技术研究中心微生态制剂关键技术开发北京市工程实验室北京农学院食品科学与工程学院北京102206

为建立冷鲜肉中福氏志贺氏菌2a双抗夹心ELISA检测体系,采用福氏志贺氏菌2a抗原免疫获得多克隆抗体,应用杂交瘤技术进行细胞融合,筛选出1株福氏志贺氏菌2a单克隆抗体杂交瘤细胞株,命名为2C10。试验结果表明,2C10杂交瘤细胞株抗体效价为1... 详细信息

为建立冷鲜肉中福氏志贺氏菌2a双抗夹心ELISA检测体系,采用福氏志贺氏菌2a抗原免疫获得多克隆抗体,应用杂交瘤技术进行细胞融合,筛选出1株福氏志贺氏菌2a单克隆抗体杂交瘤细胞株,命名为2C10。试验结果表明,2C10杂交瘤细胞株抗体效价为1∶10.24×104,抗体纯度为96%,免疫球蛋白亚型为IgG2a。用此单克隆抗体作为检测抗体,多克隆抗体为捕捉抗体,建立双抗夹心ELISA体系,检测限为1 000 CFU/g。用此体系检测宋内志贺氏菌、大肠杆菌O157:H7、沙门氏菌、单增李斯特菌、枯草芽孢杆菌及阪崎肠杆菌,均无交叉反应。本研究可为冷鲜肉中福氏志贺氏菌2a的检测提供一种特异性强,准确度高的ELISA检测方法。

关键词：福氏志贺氏菌2a 双抗夹心ELISA 单克隆抗体多克隆抗体

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山西地方自然发酵蔬菜发酵过程中细菌多样性分析

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食品科学 2019年第10期40卷 106-111页

作者：康建依洪洁高逸杨悦陈孟易欣欣高秀芝食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室微生态制剂关键技术开发北京市工程实验室北京农学院食品科学与工程学院北京102206

为探究山西地方自然发酵蔬菜发酵过程中细菌菌群结构,采用Illumina HiSeq对不同发酵时期的发酵蔬菜样品中细菌进行测序,且对地方自然发酵蔬菜制作过程中细菌总数及乳酸菌数、基本理化指标进行检测与分析。结果表明,地方自然发酵蔬菜的... 详细信息

为探究山西地方自然发酵蔬菜发酵过程中细菌菌群结构,采用Illumina HiSeq对不同发酵时期的发酵蔬菜样品中细菌进行测序,且对地方自然发酵蔬菜制作过程中细菌总数及乳酸菌数、基本理化指标进行检测与分析。结果表明,地方自然发酵蔬菜的发酵前期细菌多样性丰富,随着发酵时间的延长细菌种群结构趋于稳定,发酵中后期样品主要菌属为乳杆菌属(Lactobacillus);pH值随发酵时间延长呈下降趋势,总酸反之,成品发酵蔬菜中细菌总数和乳酸菌数分别为1.2×10~7 CFU/g和2.5×10~6 CFU/g,亚硝酸盐含量为0.15 mg/kg,pH值为3.22,总酸含量为1.98 g/kg,乳酸菌数与亚硝酸盐呈彼消此长趋势。本研究揭示了山西地方发酵蔬菜中细菌群落结构及差异,为地方自然发酵蔬菜的商业化生产提供理论依据。

关键词：地方自然发酵蔬菜高通量测序细菌多样性乳杆菌属

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一株高产Monacolin K紫红曲霉菌株筛选、鉴定及发酵条件优化

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天然产物研究与开发 2019年第8期31卷 1326-1331,1325页

作者：赵娜张红星谢远红金君华贾宇北京农学院食品科学与工程学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室食品质量与安全北京实验室微生态制剂关键技术开发北京市工程实验室

为从天然发酵红曲米中分离的30株红曲霉菌株中筛选高产MonacolinK的菌株,并对其产MonacolinK的发酵条件进行优化。实验采用高效液相色谱法(HPLC)筛选到9株具有产MonacolinK能力的红曲霉菌株,其中以编号ZX26的菌株产MonacolinK能力最高,... 详细信息

为从天然发酵红曲米中分离的30株红曲霉菌株中筛选高产MonacolinK的菌株,并对其产MonacolinK的发酵条件进行优化。实验采用高效液相色谱法(HPLC)筛选到9株具有产MonacolinK能力的红曲霉菌株,其中以编号ZX26的菌株产MonacolinK能力最高,发酵液中Monacolin K产量达到107.6mg/L,并且产MonacolinK能力具有良好的稳定性。微生物形态学结合ITS基因同源性分析结果表明,编号ZX26菌株为紫红曲霉。进一步采用单因素试验和正交试验法优化紫红曲霉ZX26产MonacolinK的发酵条件,结果表明在培养基组分为葡萄糖70g/L,牛肉膏15g/L,NaNO32g/L,MgSO4·7H2O0.5g/L,KH2PO41.5g/L时,其最优发酵条件为:发酵初始pH4.0,接种量为7%,培养温度30℃,发酵10天,在此条件下,紫红曲霉ZX26发酵液中MonacolinK产量达到271.36mg/L,相对于培养条件优化前MonacolinK产量提高152.19%,经验证此培养条件下MonacolinK产量最佳。

关键词：红曲霉 MonacolinK 高效液相色谱正交试验

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有效去除马铃薯中龙葵素方法的探究

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食品安全质量检测学报 2020年第5期11卷 1514-1519页

作者：武亚帅韩宣邹优扬王宗义朱景新高秀芝北京农学院食品科学与工程学院食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室微生态制剂关键技术开发北京市工程实验室北京102206

目的探究一种日常生活中简单有效去除马铃薯中龙葵素的方法。方法对马铃薯进行分组贮藏实验,通过不同预处理方法(如去芽孔径大小、不同加工形状、不同浓度食醋水溶液或柠檬酸水溶液浸泡等)处理后采用液相色谱串联质谱法测定龙葵素含量,... 详细信息

目的探究一种日常生活中简单有效去除马铃薯中龙葵素的方法。方法对马铃薯进行分组贮藏实验,通过不同预处理方法(如去芽孔径大小、不同加工形状、不同浓度食醋水溶液或柠檬酸水溶液浸泡等)处理后采用液相色谱串联质谱法测定龙葵素含量,研究龙葵素含量的变化情况。结果对于轻微发绿或发芽马铃薯,可以进行削皮、去芽处理后,进行水浸、食醋水溶液浸、柠檬酸水溶液浸处理5~15 min,均可降低马铃薯中约70%~80%龙葵素。结论此方法实用性和可操作性强,可有效预防家庭、餐馆以及食堂等龙葵素中毒事件发生,对保障人民食品安全具有重要意义。

关键词：龙葵素马铃薯水浸醋浸柠檬酸浸

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