检索结果-内蒙古大学图书馆

食品研究与开发 2022年第23期43卷 132-138页

作者：欧阳锐俞俊颖林渊智项雷文施源德福建技术师范学院福建福清350300 食品软塑包装技术福建省高校工程研究中心现代设施农业福建省高等学校工程研究中心福建省-印尼海洋食品联合研发中心福建福清350300

分别以香芹酚、百里香酚、牛至油为芯材,以β-环糊精为壁材,制备抗菌微胶囊,将制备的抗菌微胶囊分散到壳聚糖和聚乙烯醇混合的基底膜中,制备成含植物精油微胶囊的抗菌膜。研究制备的3种植物精油微胶囊抗菌膜的力学性能和抗菌性能,并以... 详细信息

分别以香芹酚、百里香酚、牛至油为芯材,以β-环糊精为壁材,制备抗菌微胶囊,将制备的抗菌微胶囊分散到壳聚糖和聚乙烯醇混合的基底膜中,制备成含植物精油微胶囊的抗菌膜。研究制备的3种植物精油微胶囊抗菌膜的力学性能和抗菌性能,并以挥发性盐基氮、p H值和感官评分为指标,探索3种微胶囊抗菌膜对鱼丸的保鲜效果。结果表明,3种植物精油微胶囊抗菌膜都具有较好的抑菌性能,都能延长鱼丸的货架期,其中,香芹酚膜具有最佳抑菌效果。

关键词：植物精油微胶囊抗菌膜保鲜鱼丸

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复配稳定剂对废旧聚丙烯再生料抗老化性能的影响

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塑料科技 2022年第8期50卷 1-5页

作者：欧阳锐叶炜婷林渊智陈庆华施源德食品软塑包装技术福建省高校工程研究中心现代设施农业福建省高等学校工程研究中心福建福清350300 福建师范大学聚合物资源绿色循环利用教育部工程研究中心福建福州350007

利用光稳定剂和抗氧剂的协同作用,以提升废旧聚丙烯再生料的抗老化性能。测试氙灯老化后废旧聚丙烯再生料的力学性能和表面形貌,探讨光稳定剂及抗氧剂的复配体系对废旧聚丙烯再生料的抗老化性能的影响。结果表明:当紫外线吸收光稳定剂(U... 详细信息

利用光稳定剂和抗氧剂的协同作用,以提升废旧聚丙烯再生料的抗老化性能。测试氙灯老化后废旧聚丙烯再生料的力学性能和表面形貌,探讨光稳定剂及抗氧剂的复配体系对废旧聚丙烯再生料的抗老化性能的影响。结果表明:当紫外线吸收光稳定剂(UV327)与受阻胺光稳定剂(770)复配添加时,废旧聚丙烯再生料的抗老化效果较好。当抗氧剂1010和抗氧剂168与光稳定剂复配添加时能够产生协同效应,提高废旧聚丙烯再生料的抗老化效果。当光稳定剂组分(UV327/770)为0.1份,抗氧剂(1010)为0.1份,抗氧剂(168)为0.2份,老化480 h后废旧聚丙烯再生料的冲击强度保留率(90.3%)最佳,断裂伸长率的保留率(53.4%)和拉伸强度的保留率(111.2%)较好,其粉化进程得到有效延缓。

关键词：废旧聚丙烯再生料光稳定剂抗氧剂抗老化性能

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生物可降解壳聚糖复合膜的制备及其在鸡胸肉中的保鲜应用

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食品研究与开发 2020年第21期41卷 123-128页

作者：欧阳锐盛潇潇王燕珈林渊智陈文韬施源德福建师范大学福清分校福建福清350300 食品软塑包装技术福建省高校工程研究中心福建福清350300 现代设施农业福建省高等学校工程研究中心福建福清350300

以壳聚糖和聚乙烯醇为基底膜,研究不同配比的肉桂醛和茶多酚对复合膜的性能影响,并以挥发性盐基氮、pH值和感官评价为指标,研究复合膜对鸡胸肉的保鲜效果。结果表明:通过红外测试发现肉桂醛和茶多酚与基底膜材料有交联作用,当添加肉桂... 详细信息

以壳聚糖和聚乙烯醇为基底膜,研究不同配比的肉桂醛和茶多酚对复合膜的性能影响,并以挥发性盐基氮、pH值和感官评价为指标,研究复合膜对鸡胸肉的保鲜效果。结果表明:通过红外测试发现肉桂醛和茶多酚与基底膜材料有交联作用,当添加肉桂醛和茶多酚质量比为4∶1时的复合膜的断裂伸长率最低,抗拉强度最大,且在3℃下,该复合膜保藏后的鸡胸肉的挥发性盐基氮值最低、pH值最小和感官评分最高,该复合膜保藏的鸡胸肉第7天仍属于次鲜肉,相比空白组货架期延长了2 d。

关键词：生物可降解壳聚糖复合膜鸡胸肉保鲜

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响应面法优化冻干黄花梨酸奶溶豆的制备及其品质分析

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宁德师范学院学报（自然科学版） 2020年第4期32卷 390-396页

作者：欧阳锐陈欢吴煌琳陈文韬项雷文施源德福建师范大学福清分校福建福清350300 食品软塑包装技术福建省高校工程研究中心福建福清350300 现代设施农业福建省高等学校工程研究中心福建福清350300

以酸奶、淡奶油和黄花梨为主要原料,在单因素实验基础上,通过响应面设计方法对黄花梨酸奶溶豆配方进行优化.结果表明:制备黄花梨酸奶溶豆的最优配方为黄花梨10.00 g,酸奶45.00 g,淡奶油13.00 g,脱脂奶粉2.00 g,此时黄花梨酸奶溶豆感官... 详细信息

以酸奶、淡奶油和黄花梨为主要原料,在单因素实验基础上,通过响应面设计方法对黄花梨酸奶溶豆配方进行优化.结果表明:制备黄花梨酸奶溶豆的最优配方为黄花梨10.00 g,酸奶45.00 g,淡奶油13.00 g,脱脂奶粉2.00 g,此时黄花梨酸奶溶豆感官评分为91.67,复水比为3.51,显微镜下可观察到该溶豆的微孔均匀、结构疏松.

关键词：酸奶溶豆黄花梨真空冷冻干燥响应面设计

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生物保鲜液结合真空包装对鲭鱼保鲜的影响

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食品与机械 2019年第11期35卷 141-144,170页

作者：欧阳锐王志辉李立鹏苏羽航项雷文施源德福建师范大学福清分校福建福清350300 食品软塑包装技术福建省高校工程研究中心福建福清350300 现代设施农业福建省高等学校工程研究中心福建福清350300

以挥发性盐基氮为指标,以茶多酚、壳聚糖与乳酸链球菌素添加量为因素,通过响应面法确定生物保鲜液的最佳配方,同时研究了生物保鲜液结合真空包装对鲭鱼的保鲜效果。结果表明:在-4℃下,0.22g/L茶多酚、5.00g/L壳聚糖、0.35g/L乳酸链球菌... 详细信息

以挥发性盐基氮为指标,以茶多酚、壳聚糖与乳酸链球菌素添加量为因素,通过响应面法确定生物保鲜液的最佳配方,同时研究了生物保鲜液结合真空包装对鲭鱼的保鲜效果。结果表明:在-4℃下,0.22g/L茶多酚、5.00g/L壳聚糖、0.35g/L乳酸链球菌素配制的复合生物保鲜液对鲭鱼保鲜效果最佳,以单纯保鲜液和蒸馏水为对照,在最佳保鲜液配方下,生物保鲜液结合真空包装对保鲜的鲭鱼感官评价和水分含量最高,而挥发性盐基氮值、pH值以及组胺值最低,在-4℃下7d内仍处于二级新鲜度,且同空白对照组相比其货架期延长3~4d。

关键词：鲭鱼生物保鲜液真空包装保鲜

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