检索结果-内蒙古大学图书馆

食品工业科技 2023年第18期44卷 91-96页

作者：吴芳江舒胡曼子刘贝罗海英胡婷黄冈师范学院生物与农业资源学院经济林木种质改良与资源综合利用湖北省重点实验室大别山特色资源开发湖北省协同创新中心湖北黄冈438000

研究豆粕蛋白添加量对白鲢鱼糜凝胶特性的影响,并进一步从化学作用力、蛋白二级结构等角度分析影响原因。向冷冻白鲢鱼糜中分别添加0%、0.5%、1.0%、1.5%和2.0%的豆粕蛋白制备鱼糜凝胶,采用质构仪、傅里叶变换红外光谱仪等测定鱼糜凝胶... 详细信息

研究豆粕蛋白添加量对白鲢鱼糜凝胶特性的影响,并进一步从化学作用力、蛋白二级结构等角度分析影响原因。向冷冻白鲢鱼糜中分别添加0%、0.5%、1.0%、1.5%和2.0%的豆粕蛋白制备鱼糜凝胶,采用质构仪、傅里叶变换红外光谱仪等测定鱼糜凝胶的持水性、蒸煮损失率、白度值、质构特性、感官品质以及化学作用力、总巯基含量和蛋白质二级结构等指标。结果表明:当豆粕蛋白的添加量占冷冻白鲢鱼糜的1.5%时,鱼糜凝胶的持水性、硬度、弹性、内聚性和咀嚼性分别为87.59%±1.44%、381.70±7.64 g、12.41±0.67 mm、0.89±0.02和38.60±0.14 mJ,且均升至最高,同时蒸煮损失率降至最低,为10.20%±0.52%,感官品质亦达最佳,白度值稍有降低。豆粕蛋白添加量为1.5%时,鱼糜凝胶的疏水相互作用和总巯基含量均达到最大,形成了紧密的凝胶三维网状结构。此外,豆粕蛋白的添加对鱼糜蛋白二级结构的影响较小。综合考虑,当豆粕蛋白添加量为1.5%时,有效地改善了鱼糜制品的凝胶特性。

关键词：豆粕蛋白鱼糜凝胶特性化学作用力二级结构

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施肥和干旱对蕲艾叶片总黄酮和总酚的影响

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应用与环境生物学报 2025年第4期 618-626页

作者：张家亮方元平何楠楠付俊经济林木种质改良与资源综合利用湖北省重点实验室大别山特色资源开发湖北省协同创新中心黄冈师范学院生物与农业资源学院黄冈市遗爱湖风景区管理处

为评估田间水肥条件对药用植物蕲艾（Artemisia argyi Levl. et Vant. var. argyi. cv. Qiai）产量和质量的作用，探究施肥和干旱处理对蕲艾的生长及叶片总黄酮和总酚的影响.采用双因素设计，设置5个施肥水平（0.5、1.0、1.5、2.0、2.5 ... 详细信息

为评估田间水肥条件对药用植物蕲艾（Artemisia argyi Levl. et Vant. var. argyi. cv. Qiai）产量和质量的作用，探究施肥和干旱处理对蕲艾的生长及叶片总黄酮和总酚的影响.采用双因素设计，设置5个施肥水平（0.5、1.0、1.5、2.0、2.5 g尿素/盆）和4个收割前的干旱处理水平（0、2、4、6 d），使用盆栽（盆约1.5 L）实验，研究施肥和干旱对蕲艾生长和叶片总黄酮和总酚的影响.结果显示，随着施肥量增加，施肥可显著提高蕲艾叶片、茎秆和总生物量，并降低根冠比；干旱显著降低蕲艾叶片生物量，与施肥有显著互作关系；干旱对茎秆和根冠比没有显著影响.蕲艾叶片总黄酮和总酚浓度或产量受到施肥、干旱及它们互作的显著影响，施肥显著降低两者的浓度和产量.在0.5 g/盆施肥且无干旱胁迫（0 d）条件下，蕲艾叶片具有最高的总黄酮（123.38±2.01 mg/g）和总酚（31.20±0.40 mg/g）浓度，其产量（黄酮636.64±77.90 mg，酚160.99±19.70mg）均达到最高.本研究表明施肥增加有利于植株生长，但不利于蕲艾黄酮和酚类物质的累积；干旱抑制蕲艾叶片生长，随干旱胁迫增加，叶片总黄酮和总酚呈先升后降趋势，但与无干旱相比，干旱显著抑制总黄酮和总酚的合成，合理的水肥管理策略有利于在生产中提高蕲艾产量和质量.（图3表1参39）

关键词：蕲艾施肥干旱总黄酮总酚

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莲藕对鱼糜凝胶品质的影响

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食品科技 2024年第3期49卷 120-125页

作者：黄彩芸谢媛媛陈尉怡郑如依陈训俭付裕含王蔚新黄冈师范学院生物与农业资源学院大别山特色资源开发协同创新中心湖北省经济林种质资源改良与资源综合利用重点实验室湖北黄冈438000

鱼糜制品是一种以鱼肉为原料加工制成的食品,其蛋白质含量高、脂肪含量低、易于消化吸收,且来源丰富,因此深受广大消费者喜爱。莲藕营养成分丰富,淀粉含量较高。文章探讨莲藕添加量对鱼糜凝胶品质的影响,以期为莲藕在鱼糜制品中的应用... 详细信息

鱼糜制品是一种以鱼肉为原料加工制成的食品,其蛋白质含量高、脂肪含量低、易于消化吸收,且来源丰富,因此深受广大消费者喜爱。莲藕营养成分丰富,淀粉含量较高。文章探讨莲藕添加量对鱼糜凝胶品质的影响,以期为莲藕在鱼糜制品中的应用提供一定的理论支持。结果表明,随着莲藕添加量的增加,鱼糜凝胶的白度以及感官评分中的色泽以及组织状态与空白组相比,有轻微浮动,整体影响不显著(P>0.05)。鱼糜凝胶的蒸煮损失率、质构和感官评分中的滋味、气味以及总分呈现出先上升后下降的趋势。当莲藕添加量达到20%时,各项指标均达到最大值。该方法旨在探究不同莲藕添加量对鱼糜凝胶品质的影响,以求为莲藕产品的开发和利用提供一定的理论基础。

关键词：鱼糜凝胶质构莲藕影响

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超声辅助碱法提取豆粕蛋白工艺优化及其功能特性

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粮食与油脂 2023年第7期36卷 119-123,133页

作者：刘小红田星慧周雨琪汪凤仙沈峻峰胡婷黄冈师范学院生物与农业资源学院经济林木种质改良与资源综合利用湖北省重点实验室大别山特色资源开发湖北省协同创新中心湖北黄冈438000

以大豆加工副产物豆粕为原料,采用超声辅助碱法提取豆粕蛋白,在单因素试验的基础上,通过响应面法确定豆粕蛋白的最佳提取条件,并对其持水性、乳化性、起泡性、溶解性进行研究。结果表明:豆粕蛋白的最佳提取条件为超声时间30 min、超声功... 详细信息

以大豆加工副产物豆粕为原料,采用超声辅助碱法提取豆粕蛋白,在单因素试验的基础上,通过响应面法确定豆粕蛋白的最佳提取条件,并对其持水性、乳化性、起泡性、溶解性进行研究。结果表明:豆粕蛋白的最佳提取条件为超声时间30 min、超声功率572 W、料液比1∶25(g/mL)、提取温度50℃。在此条件下豆粕蛋白提取率达51.70%±0.12%,豆粕蛋白的溶解性为27.03%±0.67%,持水性(WHC)为3.35%±0.22%,乳化活性指数(EAI)为(14.96±0.48)m2/g,乳化稳定性指数(ESI)为(19.38±0.3) min,起泡能力(FC)为52.93%±0.71%,泡沫稳定性(FS)为67.9%±0.79%,表明其具有良好的功能特性。

关键词：豆粕蛋白超声波响应面法提取率功能特性

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基于响应面法大球盖菇原生质体制备条件优化

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北方园艺 2023年第10期 115-120页

作者：吕锐玲徐思琪秦丽浩崔高琴郑永良黄冈师范学院生物与农业资源学院经济林木种质改良与资源综合利用湖北省重点实验室大别山特色资源开发湖北省协同创新中心湖北黄冈438000

以大球盖菇菌丝体为试材,在单因素试验基础上,以原生质体产量为响应值,采用响应面方法优化其制备条件,研究了大球盖菇原生质体制备最佳条件,以期为后期大球盖菇菌种遗传改良提供参考依据。结果表明:经响应面试验优化后,获得大球盖菇原... 详细信息

以大球盖菇菌丝体为试材,在单因素试验基础上,以原生质体产量为响应值,采用响应面方法优化其制备条件,研究了大球盖菇原生质体制备最佳条件,以期为后期大球盖菇菌种遗传改良提供参考依据。结果表明:经响应面试验优化后,获得大球盖菇原生质体的最佳制备条件为酶解时间2.5 h、酶解温度32.2℃、菌龄3.8 d,此时获得大球盖菇原生质体产量最大,为35.8×10^(6)CFU·mL^(-1),与理论产量(35.15×10^(6)CFU·mL^(-1))偏差较小。因此,基于响应面法确定的最佳制备条件可获得较高的原生质体产量。

关键词：大球盖菇原生质体响应面法

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基于ISSR标记的我国羊肚菌栽培品种遗传多样性分析

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北方园艺 2023年第8期 107-114页

作者：吕锐玲陈实王杰胡俊俊郑永良黄冈师范学院生物与农业资源学院经济林木种质改良与资源综合利用湖北省重点实验室大别山特色资源开发湖北省协同创新中心湖北黄冈438000

以来源于我国12个省份49个羊肚菌样品为试验材料,采用ISSR-PCR分子标记法,研究我国羊肚菌不同地区栽培品种间的遗传关系和多样性,以期明确我国现有羊肚菌栽培品种之间的遗传关系,为羊肚菌核心种质资源开发及遗传育种提供参考依据。结果... 详细信息

以来源于我国12个省份49个羊肚菌样品为试验材料,采用ISSR-PCR分子标记法,研究我国羊肚菌不同地区栽培品种间的遗传关系和多样性,以期明确我国现有羊肚菌栽培品种之间的遗传关系,为羊肚菌核心种质资源开发及遗传育种提供参考依据。结果表明:最优的ISSR-PCR反应体系为10×PCR Buffer(Mg^(2-))为2.5μL,Mg^(2+)为20 mmol·L^(-1),DNA为1μg, dNTP Mix为1μL,Tap酶为0.4μL,引物为1μL,ddH_(2)O补至25μL。运用筛选出的5条ISSR引物进行羊肚菌的多态性分析,共获得111个电泳条带,其中110个为多态性条带,多态比率为99.10%。采用UPGMA法进行聚类分析,在相异系数为0.72时,可以将49个样品划分为3个大的类群。综上,我国羊肚菌栽培品种之间有较为丰富的遗传多样性。

关键词：羊肚菌 ISSR 聚类分析多态性

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蕲艾内生细菌的分离鉴定及抑菌活性分析

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广西植物 2023年第1期43卷 68-78页

作者：徐碧林罗周瑜彭陈万里武卉张子烨郑玥郑永良黄冈师范学院生物与农业资源学院经济林种质资源改良与综合利用湖北省重点实验室、湖北省大别山特色资源开发协同创新中心湖北黄冈438000

为探究蕲艾(Artemisia argyi ***‘Qiai’)不同组织内生菌组成及其次级代谢产物的抑菌活性,该研究采用组织培养法对蕲艾根、茎和叶内生细菌进行分离,用滤纸片法检测内生菌发酵液挥发物对6种常见病原菌的抑菌活性,并分别对其最低抑菌浓度... 详细信息

为探究蕲艾(Artemisia argyi ***‘Qiai’)不同组织内生菌组成及其次级代谢产物的抑菌活性,该研究采用组织培养法对蕲艾根、茎和叶内生细菌进行分离,用滤纸片法检测内生菌发酵液挥发物对6种常见病原菌的抑菌活性,并分别对其最低抑菌浓度(MICs)和最低杀菌浓度(MBCs)进行测定,结合形态观察、生理生化性质及16S rDNA序列测定对分离菌株进行鉴定。结果表明:(1)菌株lzy-21、lzy-20和lzy-1分别具有较强的分泌纤维素酶、蛋白酶和脂肪酶的能力。(2)菌株lzy-20和wnn4-3发酵液挥发物对大肠杆菌、产气肠杆菌和枯草芽孢杆菌的MICs均为16μg·mL^(-1);对三者的MBCs依次为32、32、16μg·mL^(-1)和16、32、32μg·mL^(-1)。(3)菌株lzy-12对金黄色葡萄球菌和小肠结肠炎耶尔森氏菌的MICs均为16μg·mL^(-1),对二者的MBCs分别为32μg·mL^(-1)和16μg·mL^(-1)。(4)菌株lzy-17和lzy-21对小肠结肠炎耶尔森氏菌的MICs均为16μg·mL^(-1),MBCs分别为16μg·mL^(-1)和32μg·mL^(-1)。其中,菌株lzy-1为首次从植物中分离到的皮提不动杆菌(Acinetobacter pittii),菌株lzy-20、lzy-21和wnn4-3依次为高地芽孢杆菌(Bacillus altitudinis)、韩国芽孢杆菌(***)和暹罗芽胞杆菌(***),菌株lzy-12和lzy-17分别为松果黄体杆菌(Luteibacter pinisoli)和嗜烟节杆菌(Paenarthrobacter nicotinovorans)。该研究结果为充分利用内生菌资源生产工业用酶以及深入探究蕲艾功能内生菌及其作用机制奠定了基础。

关键词：蕲艾内生细菌产酶抑菌活性 16S rDNA

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5株蕲艾内生细菌的促生因子及其对黄州萝卜的促生效果研究

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江苏农业科学 2023年第8期51卷 203-210页

作者：徐碧林彭陈万里王邓玥张文敬蔡菲郑永良李世升黄冈师范学院生物与农业资源学院/经济林种质资源改良与综合利用湖北省重点实验室/湖北省大别山特色资源开发协同创新中心湖北黄冈438000

分别利用钼蓝比色法、原子吸收分光光度计、元素分析仪和Salkowski比色法测定5株蕲艾内生细菌溶磷、解钾、固氮和产IAA的能力,并比较它们对黄州萝卜种子萌发和幼苗生长的促进作用。结果表明,菌株Acinetobacter pittii lzy-1、Pseudomona... 详细信息

分别利用钼蓝比色法、原子吸收分光光度计、元素分析仪和Salkowski比色法测定5株蕲艾内生细菌溶磷、解钾、固氮和产IAA的能力,并比较它们对黄州萝卜种子萌发和幼苗生长的促进作用。结果表明,菌株Acinetobacter pittii lzy-1、Pseudomonas psychrotolerans lzy-2和Pantoea sp. Lzy-3既能溶剂有机磷(8.28~23.72 mg/L),也能溶解无机磷(75.57~342.77 mg/L);Curtobacterium luteum lzy-9只能溶解无机磷(358.02 mg/L)。5株待测菌株都具有解钾能力(5.77~19.77 mg/L),lzy1和lzy9具有固氮活性,且固氮能力相当(发酵液氮含量分别为8.55、8.73 mg/L)。除了lzy1,其余4株菌都能产IAA(10.38~15.43 mg/L),其中lzy2产IAA活性最高。5株菌均对黄州萝卜种子萌发和幼苗的生长具有促进作用。其中lzy2提高发芽势的效果最为显著,lzy9对下胚轴长和株高的促生效果最为显著,增长率分别为191.22%和83.23%;Bacillus cereus lzy-7对单株鲜质量的促生效果最为显著,增长率达89.09%。本研究为进一步探究蕲艾内生细菌的促生机理以及开发应用于黄州萝卜的专用微生物菌剂或菌肥奠定了基础。

关键词：蕲艾内生细菌黄州萝卜微生物菌剂促生因子促生特性

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佛手山药多酚氧化酶提取及酶促合成茶黄素研究

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中国食品添加剂 2023年第3期34卷 27-32页

作者：汤凯陈尉怡占剑峰吴鹏李士明王蔚新黄冈师范学院生物与农业资源学院大别山特色资源开发协同创新中心湖北省经济林种质资源改良与资源综合利用重点实验室黄冈438000

为探究佛手山药多酚氧化酶(PPO)粗酶液提取及其催化儿茶素合成茶黄素的能力,本研究利用缓冲液浸提法制备佛手山药PPO粗酶液,考察料液比、pH、反应温度等因素对佛手山药PPO酶提取效果的影响。结果表明佛手山药PPO酶最适提取条件为料液比1... 详细信息

为探究佛手山药多酚氧化酶(PPO)粗酶液提取及其催化儿茶素合成茶黄素的能力,本研究利用缓冲液浸提法制备佛手山药PPO粗酶液,考察料液比、pH、反应温度等因素对佛手山药PPO酶提取效果的影响。结果表明佛手山药PPO酶最适提取条件为料液比1∶2,pH 5.5,反应温度35℃。以反应底物作为研究对象时,邻苯二酚使得佛手山药PPO酶表现出最大酶活,茶多酚与EC表现相当,而EC优于其他三种儿茶素单体。以佛手山药PPO粗酶液作为催化剂,四种儿茶素单体之间成对组合作为酶促合成茶黄素的底物,通过HPLC法检测佛手山药PPO粗酶液催化儿茶素合成茶黄素的能力,结果表明佛手山药PPO酶能催化合成茶黄素TF1、TF2A、TF2B、TFDG,但四种产物的合成率却相差较大,PPO催化儿茶素合成四种茶黄素的为TF1> TF2B> TF2A> TFDG,TF1的合成率达到30.66%。

关键词：佛手山药多酚氧化酶(PPO) 酶促反应儿茶素茶黄素

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豌豆全粉对鱼糜凝胶品质的影响

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食品科技 2024年第6期49卷 142-146页

作者：陈训俭陈泽宇丁婷胡婷王蔚新占剑峰黄冈师范学院生物与农业资源学院大别山特色资源开发协同创新中心湖北省经济林种质资源改良与资源综合利用重点实验室湖北黄冈438000 湖北省红安县公共检验检测中心湖北黄冈438000

为提高鱼糜制品的品质,将豌豆全粉添加到冷冻白鲢鱼鱼糜中,分析不同添加量对鱼糜凝胶白度、持水性、蒸煮损失率、质构特性和感官品质等的影响。结果表明,随豌豆全粉添加量增加,持水性、感官评分、质构指标中的硬度、弹性以及咀嚼性先增... 详细信息

为提高鱼糜制品的品质,将豌豆全粉添加到冷冻白鲢鱼鱼糜中,分析不同添加量对鱼糜凝胶白度、持水性、蒸煮损失率、质构特性和感官品质等的影响。结果表明,随豌豆全粉添加量增加,持水性、感官评分、质构指标中的硬度、弹性以及咀嚼性先增加后减少,添加量为5%时,均达最大值。鱼糜凝胶的蒸煮损失率则呈下降趋势,白度变化不显著。反映质构特性的内聚性指标与对照组相比差异显著(P≤0.05),但添加量在1%~6%范围内时变化不显著。该研究结果可为改善淡水鱼鱼糜凝胶特性提供理论参考。

关键词：豌豆全粉品质鱼糜制品凝胶特性

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