检索结果-内蒙古大学图书馆

精细化工 2025年第3期42卷 570-576页

作者：范伟佳崔旭娜刘嘉怡王杰王婷婷樊梓鸾东北林业大学生命科学学院黑龙江哈尔滨150040 黑龙江省森林食品资源利用重点实验室黑龙江哈尔滨150040

为探究红豆越橘及金银花提取物对长波紫外线(UVA)辐射引起氧化应激的防护作用,制备了红豆越橘乙醇提取物和金银花多酚质量比为1∶1的复配物(简称复配物),建立了UVA诱导的肝癌细胞(HepG2细胞)氧化损伤模型,考察了复配物对UVA辐照后HepG2... 详细信息

为探究红豆越橘及金银花提取物对长波紫外线(UVA)辐射引起氧化应激的防护作用,制备了红豆越橘乙醇提取物和金银花多酚质量比为1∶1的复配物(简称复配物),建立了UVA诱导的肝癌细胞(HepG2细胞)氧化损伤模型,考察了复配物对UVA辐照后HepG2细胞的超氧化物歧化酶(SOD)活力、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力、过氧化氢酶(CAT)活力、丙二醛(MDA)浓度和活性氧(ROS)含量的影响。结果表明,复配物通过激活抗氧化酶系和清除ROS来缓解由UVA辐照引发的HepG2细胞氧化应激损伤。HepG2细胞被半致死UVA辐照剂量(12.96 J/cm^(2))辐照后,与模型组相比,经低(50μg/mL)、中(100μg/mL)、高(200μg/mL)质量浓度复配物处理后的HepG2细胞存活率分别增加了15.26%、33.59%、66.15%,SOD活力分别增加了10.72%、32.43%、54.08%,CAT活力分别增加了16.48%、36.90%、116.20%,GSH-Px活力分别增加了52.97%、71.44%、117.14%,MDA浓度分别下降了17.12%、31.22%、59.41%,ROS表达水平显著下降。

关键词：红豆越橘金银花多酚抗UVA辐射活性氧抗氧化酶生物工程

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东北9种浆果生物活性物质及抗氧化、抗炎活性比较

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现代食品科技 2025年第3期41卷 44-53页

作者：张雅男包怡红王金玲东北林业大学生命科学学院黑龙江哈尔滨150040 黑龙江省森林食品资源利用重点实验室黑龙江哈尔滨150040

为促进东北地区浆果相关产品的开发与利用,以东北9种种植范围广且常见的浆果为研究对象,测定分析浆果中总酚、总黄酮和总花色苷含量,通过高效液相色谱法测定浆果中酚类单体的种类和含量;通过测定DPPH自由基清除能力、ABTS~+自由基清除... 详细信息

为促进东北地区浆果相关产品的开发与利用,以东北9种种植范围广且常见的浆果为研究对象,测定分析浆果中总酚、总黄酮和总花色苷含量,通过高效液相色谱法测定浆果中酚类单体的种类和含量;通过测定DPPH自由基清除能力、ABTS~+自由基清除能力、透明质酸酶抑制能力和抑制白蛋白变性能力评价浆果抗氧化活性和抗炎活性,并进行相关性分析。结果显示,红豆越橘和蓝靛果中总酚、总黄酮和总花色苷含量较高,分别为2.83和2.42 g GAE/100 g DW、0.99和2.09 g Rutin/100 g DW、104.33和414.73 mg/100 g DW,且二者具有较强的抗氧化活性和抗炎活性。相关性结果表明,总酚含量决定浆果的抗氧化活性和抗炎活性。在9种浆果中鉴定并定量19种单体酚,绿原酸、隐绿原酸、熊果苷和黄岑素均在浆果中检出,绿原酸和隐绿原酸是大部分浆果中主要的酚类单体,红豆越橘中单体酚种类最多,蓝靛果中单体酚含量最高。该实验为东北浆果的综合利用提供理论依据。

关键词：浆果生物活性物质抗氧化活性抗炎活性酚类单体

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食药资源成分降血糖作用及机理研究进展

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现代食品科技 2025年第2期41卷 373-384页

作者：曹蓉柴洋洋东北林业大学生命科学学院黑龙江哈尔滨150040 黑龙江省森林食品资源利用重点实验室黑龙江哈尔滨150040

近来糖尿病的发病率逐年攀升,西药治疗持续时间短,存在许多不良反应。因此,研发具有高效、低毒的天然降血糖成分成为当前的热点研究领域。该文综述了天然食药资源中常见的多糖、皂苷等活性成分的单独降血糖效果,并总结了它们与其他降血... 详细信息

近来糖尿病的发病率逐年攀升,西药治疗持续时间短,存在许多不良反应。因此,研发具有高效、低毒的天然降血糖成分成为当前的热点研究领域。该文综述了天然食药资源中常见的多糖、皂苷等活性成分的单独降血糖效果,并总结了它们与其他降血糖物质协同的降糖作用,从促进胰岛素分泌、提高胰岛素敏感性、改善糖代谢,抑制糖吸收和调控肠道菌群四个方面综述了食药资源成分降血糖的作用机制,以期为开发具有生物活性的降血糖药物提供依据。开发降血糖活性功效成分的相关研究已经取得了很大的进展,未来可以深入探究天然降血糖成分的分子机制,寻找更加创新的治疗策略,并加强临床实验以验证其在人体内的安全性和有效性。

关键词：食药资源糖尿病协同作用降血糖机制

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茶树菇多糖与石榴皮多酚复合物的稳定性及降脂作用

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食品工业科技 2025年第10期46卷 391-399页

作者：曲文鑫刘荣东北林业大学生命科学学院黑龙江哈尔滨150040 黑龙江省森林食品资源利用重点实验室黑龙江哈尔滨150040

目的:探究茶树菇多糖(Agrocybe cylindracea polysaccharide,ACP)与石榴皮多酚(Pomegranate peel polyphenols,PPP)提取物的复合物的稳定性,并研究其结构以及二者是否具有协同降脂作用。方法:在前期试验的基础上,获得了茶树菇多糖和石... 详细信息

目的:探究茶树菇多糖(Agrocybe cylindracea polysaccharide,ACP)与石榴皮多酚(Pomegranate peel polyphenols,PPP)提取物的复合物的稳定性,并研究其结构以及二者是否具有协同降脂作用。方法:在前期试验的基础上,获得了茶树菇多糖和石榴皮多酚的提取物,进行定量分析,通过非共价作用制备复合物,对复合物ACP-PPP进行结构表征、稳定性试验,并检测其单一组分及其复合物对饱和脂肪、不饱和脂肪、胆固醇、胰脂肪酶的吸附能力,通过Chou-Talalay联合指数(CI),分析二者是否具有协同降脂作用。结果:光谱分析表明ACPPPP复合物之间主要是氢键相互作用,在复合物形成过程中并未形成新的双键。该复合物的热稳定性更好且溶解度更高。在不同光照、温度、pH、贮藏条件、消化体系的条件下,复合物发生不同程度解离,避光、低温、弱酸性的条件下有利于维持复合物的稳定。ACP与PPP复合后饱和脂肪吸附量13±0.14 g/g、不饱和脂肪吸附量8.73±0.53 g/g、胆固醇吸附量74.8±1.23 mg/g,质量浓度为1.2 mg/mL时,胰脂肪酶抑制率57.21%±1.32%,联合作用指数CI均小于1,具有良好协同降血脂作用。结论:茶树菇多糖与石榴皮多酚复合后具有良好的稳定性和协同降脂效果。

关键词：茶树菇多糖石榴皮多酚复合物稳定性结构表征协同降脂

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食源性乳化剂对植物精油稳定性作用的研究进展

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现代食品科技 2025年第2期41卷 395-406页

作者：杨沁妮李德海王璐王鹏窦艳华东北林业大学生命科学学院黑龙江哈尔滨150040 黑龙江省森林食品资源利用重点实验室黑龙江哈尔滨150040 华迪集团有限公司北京100195

植物精油具有良好的抑菌和抗氧化等生物活性,是天然保鲜剂、抗氧化剂等绿色添加剂的优质来源。但植物精油由于分子量小、非极性结构占比大等特点而存在易挥发、难溶于水等缺点,导致其在实际应用中受到限制。目前,乳化和包埋等技术手段... 详细信息

植物精油具有良好的抑菌和抗氧化等生物活性,是天然保鲜剂、抗氧化剂等绿色添加剂的优质来源。但植物精油由于分子量小、非极性结构占比大等特点而存在易挥发、难溶于水等缺点,导致其在实际应用中受到限制。目前,乳化和包埋等技术手段为解决上述问题提供了研究方向,但在研究过程中筛选具有良好乳化性、成膜性和安全性的材料是解决植物精油问题的关键点。研究发现蛋白质、淀粉、纤维素、脂质等食源性的大分子物质在改善植物精油挥发性和弱亲水性方面具有潜在优势。因此本文综述了植物精油来源及主要活性成分,重点阐述了食源性的大分子物质对植物精油的乳化机制及其应用,总结了食源性乳化剂改善植物精油稳定性研究存在的问题和研究方向,为开发植物精油保鲜剂和抗氧剂提供参考。

关键词：植物精油食源性乳化剂稳定性机制溶解性

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糖基化榛仁蛋白对高内相乳液稳定性的影响

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中国调味品 2025年第2期50卷 30-36页

作者：由远慧王佳蓉张冉冉赵玉红东北林业大学生命科学学院哈尔滨150040 黑龙江省森林食品资源利用重点实验室哈尔滨150040

多糖与蛋白质发生糖基化反应可导致蛋白质结构变化,从而影响其溶解性和乳化性能。该研究通过将低聚木糖(xylooligosaccharide,XOS)与平欧榛仁分离蛋白(hazelnut protein isolate,HPI)进行糖基化改良,以提高榛仁蛋白的乳化效果,并以该糖... 详细信息

多糖与蛋白质发生糖基化反应可导致蛋白质结构变化,从而影响其溶解性和乳化性能。该研究通过将低聚木糖(xylooligosaccharide,XOS)与平欧榛仁分离蛋白(hazelnut protein isolate,HPI)进行糖基化改良,以提高榛仁蛋白的乳化效果,并以该糖基化产物(HPI-XOS)作为乳化剂,在较高的油相体积分数下成功制备了稳定的高内相乳液(high internal phase emulsions,HIPEs)。结果显示,与HPI相比,经糖基化处理的HPI-XOS空间结构发生了改变。同时,这种糖基化产物的乳化性能和乳化稳定性明显提升,尤其是在HPI-XOS-1.5 h,分别提高了18.58%和37.1%。此外,在不同油相体积分数下以HPI和HPI-XOS作为乳化剂制备HIPEs时发现HPI-XOS所形成的HIPEs具有更高的表观黏度和离心稳定性。该研究为改善榛仁蛋白质的乳化特性提供了一种新思路,并拓宽了其在食品工业中的应用范围。

关键词：平欧榛仁低聚木糖糖基化高内相乳液

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泡沫分离耦合超滤法回收玉米淀粉加工废水中蛋白及结构与功能性质

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食品工业科技 2025年第8期46卷 211-221页

作者：张锐李海天高志威刘丹怡韩建春蒋龙伟东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030 黑龙江省绿色食品科学研究院黑龙江哈尔滨150028 安徽农业大学食品与营养学院农业农村部江淮农产品精深加工与资源利用重点实验室安徽省特色农产品高值化利用工程研究中心安徽合肥230036

为解决玉米淀粉加工废水中蛋白难回收问题,实现废水资源化利用。本研究提出了泡沫分离耦合超滤(Ultrafiltration,UF)的方法对其中的蛋白进行回收,探究了不同参数条件对蛋白截留率的影响。通过单因素实验及响应面试验确定最佳工艺参数,... 详细信息

为解决玉米淀粉加工废水中蛋白难回收问题,实现废水资源化利用。本研究提出了泡沫分离耦合超滤(Ultrafiltration,UF)的方法对其中的蛋白进行回收,探究了不同参数条件对蛋白截留率的影响。通过单因素实验及响应面试验确定最佳工艺参数,然后采取醇沉(Alcohol Precipitation,AP)、盐析(Ammonium Sulfate Precipitation,ASP)、大孔树脂(Macroporous Resin,MPRS)方法分别提取蛋白。利用扫描电镜、傅里叶红外光谱(Fourier Transform Infrared Spectroscopy,FTIR)、紫外光谱和内源荧光光谱对蛋白结构进行鉴定。通过溶解度、持水力、吸油性、起泡及泡沫稳定性、乳化及乳化稳定性对三种方式提取的蛋白进行性质分析。最终确定了当废水pH为8、流速100 L/h、温度为40℃的最佳工艺参数,此时蛋白截留率最高可达到92.93%。AP蛋白呈乳白分散颗粒状;ASP蛋白呈乳白连续蓬松状;而MPRS蛋白呈微黄致密光滑状,且相比于另两种蛋白具有更好的溶解度、泡沫稳定性、乳化性和乳化稳定性。当pH为10时,MPRS蛋白乳化性和乳化稳定性达到最大,分别为5.62 m^(2)/g和12.92 min,表明通过大孔树脂法提取的蛋白在食品工业领域具有更大的应用潜力。

关键词：玉米淀粉加工废水玉米水溶蛋白高值化利用蛋白结构蛋白性质

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酸碱度、氯化钠及温度对谷朊粉理化特性的影响研究进展

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中国粮油学报 2025年第4期40卷 215-224页

作者：朱秀清张文婧孟昂栾滨羽张波哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室黑龙江省谷物食品与谷物资源综合加工重点实验室绿色食品加工与储藏省级工程实验室哈尔滨150028 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部粮油加工综合利用技术集成实验室北京100193

谷朊粉是除去小麦粉中淀粉和可溶性物质后剩下的富含蛋白质的产品。酸碱度(pH)、氯化钠和温度等谷朊粉制备参数是影响其结构及理化特性的主要因素,主要改变蛋白质的聚集程度。pH和氯化钠通过改变蛋白质表面电荷和静电斥力影响其聚集程度... 详细信息

谷朊粉是除去小麦粉中淀粉和可溶性物质后剩下的富含蛋白质的产品。酸碱度(pH)、氯化钠和温度等谷朊粉制备参数是影响其结构及理化特性的主要因素,主要改变蛋白质的聚集程度。pH和氯化钠通过改变蛋白质表面电荷和静电斥力影响其聚集程度;温度通过改变蛋白质表面疏水性和(或)二硫键影响其聚集程度;进而改变其颗粒大小或致密程度,引起溶解度、乳化性、凝胶特性等理化性质和应用特性的变化。文章重点阐述pH、氯化钠和温度对谷朊粉中蛋白质的二级结构、分子间相互作用、聚集程度、乳化性和凝胶特性的影响,并总结其影响机制。

关键词：谷朊粉酸碱度氯化钠温度结构理化特性

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木豆特异根际促生细菌R15的分离鉴定及促生作用研究

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农业与技术 2025年第6期45卷 1-6页

作者：高雪霞李宾宾吕敏凡欣雨吕新铭袁肖寒顾成波东北林业大学化学化工与资源利用学院/森林植物生态学教育部重点实验室/林业生物制剂教育部工程研究中心/黑龙江省林源活性物质生态利用重点实验室黑龙江哈尔滨150040 东北农业大学生命科学学院黑龙江哈尔滨150030

为开发新的菌种资源并获得具有优良促生作用的根际促生菌,本文从木豆根际土中分离并纯化出26株根际菌,并系统评估了其植物促生特性,包括解磷、产铁载体、固氮及吲哚-3-乙酸(IAA)产生能力。对具有优异性能的菌株进行了16S rDNA鉴定,并通... 详细信息

为开发新的菌种资源并获得具有优良促生作用的根际促生菌,本文从木豆根际土中分离并纯化出26株根际菌,并系统评估了其植物促生特性,包括解磷、产铁载体、固氮及吲哚-3-乙酸(IAA)产生能力。对具有优异性能的菌株进行了16S rDNA鉴定,并通过盆栽实验研究其对植物生长的促生效果。结果表明,所有分离的26株菌株均至少表现出1种促生相关特性,其中16株具有解磷能力,19株具有产铁载体能力,20株具有固氮能力,12株具有产IAA能力。筛选出具有4种及以上促生特性的菌株6株。通过综合比较这6株菌株的促生性能,菌株R15表现出显著的促生效果,经分子生物学鉴定为沙雷菌(Serratia sp.)。盆栽实验结果表明,菌株R15对木豆具有明显的促生作用。与对照组相比,接种R15后,木豆的株高、根长、地上部干重和根部干重分别增加了1.79%、36.36%、34.11%和42.86%;叶绿素a、叶绿素b和类胡萝卜素的含量分别增加了17.71%、31.31%和30.27%;同时,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)的活性分别增加了1.82%、28.78%和55.25%。因此,本文从木豆根际土壤中分离出1株具有较强促生特性的菌株R15,为生物肥料的研发提供了潜在的菌种资源和理论支持。

关键词：木豆植物根际促生菌促生作用沙雷氏菌

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L-茶氨酸合成途径及应用展望

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中国农学通报 2025年第2期41卷 140-148页

作者：董猛宋大鹏王鲲鹏丁仕波王莹莹李海鹏杨峰山付海燕黑龙江大学生命科学学院农业微生物技术教育部工程研究中心黑龙江省寒地生态修复与资源利用重点实验室黑龙江省普通高校分子生物学重点实验室哈尔滨150080 日照市农业科学研究院日照276800

L-茶氨酸是茶叶中一种特殊的游离氨基酸,也是茶叶主要风味物质之一,因其具有放松心情、缓解疲劳、抗肿瘤、降血压等保健功能,被食品和医疗保健领域广泛关注。为了研究茶氨酸合成途径及方法,本文总结了目前L-茶氨酸合成的主要的途径,根... 详细信息

L-茶氨酸是茶叶中一种特殊的游离氨基酸,也是茶叶主要风味物质之一,因其具有放松心情、缓解疲劳、抗肿瘤、降血压等保健功能,被食品和医疗保健领域广泛关注。为了研究茶氨酸合成途径及方法,本文总结了目前L-茶氨酸合成的主要的途径,根据来源分为植物源合成和微生物源合成,根据合成方式分为生物酶法催化合成和化学方法合成,并分析了各个合成方法的优缺点,同时总结了L-茶氨酸在食品和医疗领域的应用,提出了高效合成茶氨酸未来的研究方向,以期为L-茶氨酸合成生产和应用提供参考。

关键词： L-茶氨酸生物合成化学合成食品应用医药应用

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