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文字说明：

T=题名（书名、题名），A=作者（责任者），K=主题词，P=出版物名称，PU=出版社名称，O=机构（作者单位、学位授予单位、专利申请人），L=中图分类号，C=学科分类号，U=全部字段，Y=年（出版发行年、学位年度、标准发布年）

检索规则说明：

AND代表“并且”；OR代表“或者”；NOT代表“不包含”；(注意必须大写,运算符两边需空一格)

检索范例：

范例一：(K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 AND Y=1982-2016
范例二：P=计算机应用与软件 AND (U=C++ OR U=Basic) NOT K=Visual AND Y=2011-2016

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文献类型

70 册 图书
4 篇 会议
3 篇 期刊文献
2 件 标准

馆藏范围

81 篇 电子文献
2 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

39 篇 工学
- 9 篇 食品科学与工程（可...
- 8 篇 环境科学与工程（可...
- 5 篇 地质资源与地质工...
- 4 篇 轻工技术与工程
- 3 篇 信息与通信工程
- 3 篇 农业工程
- 2 篇 建筑学
- 2 篇 水利工程
- 2 篇 化学工程与技术
31 篇 理学
- 9 篇 地质学
- 8 篇 生态学
- 6 篇 生物学
- 3 篇 地理学
- 2 篇 数学
- 2 篇 化学
- 2 篇 天文学
- 2 篇 大气科学
- 2 篇 海洋科学
22 篇 管理学
- 12 篇 工商管理
- 5 篇 管理科学与工程(可...
- 5 篇 公共管理
11 篇 医学
- 6 篇 临床医学
- 4 篇 公共卫生与预防医...
- 2 篇 中西医结合
9 篇 农学
- 3 篇 农业资源与环境
- 2 篇 林学
8 篇 经济学
- 7 篇 应用经济学
- 1 篇 理论经济学
4 篇 教育学
- 4 篇 教育学
2 篇 历史学
1 篇 法学
- 1 篇 公安学
1 篇 文学

主题

9 篇 工业技术
8 篇 研究
6 篇 中国
5 篇 轻工业、手工业
4 篇 环境科学、安全科学...
4 篇 学科:研究
4 篇 广东省
4 篇 生活服务技术
3 篇 可持续发展
3 篇 广东
3 篇 地点:中国
2 篇 百科全书、类书
2 篇 自然灾害
2 篇 历书
2 篇 地点:广东
2 篇 植物志
2 篇 林业
2 篇 农业科学
2 篇 普及读物
2 篇 菜谱

机构

2 篇 广州卫生职业技术...
1 篇 北京锐睿时空科技...
1 篇 长春汇丰科技有限...
1 篇 漳州片仔癀药业股...
1 篇 深圳劲嘉盒知科技...
1 篇 知识产权出版社有...
1 篇 中国北京同仁堂有...
1 篇 中信戴卡股份有限...
1 篇 山东新华印刷厂
1 篇 天津市气候中心
1 篇 广东科贸职业学院
1 篇 中追科技有限公司
1 篇 浙江华腾牧业有限...
1 篇 安徽古井贡酒股份...
1 篇 石家庄君乐宝乳业...
1 篇 河北邯郸丛台酒业...
1 篇 中国科学院广州地...
1 篇 北京文盛印刷材料...
1 篇 新闻出版总署印刷...
1 篇 广州市芳海热熔胶...

作者

11 篇 广东科技出版社
3 篇 禹奇才
3 篇 匡耀求
3 篇 许衡
2 篇 吴德邻
2 篇 广东省广播电视情...
2 篇 朱照宇
2 篇 谢先德
2 篇 黄宁生
2 篇 中国科学院华南植...
2 篇 广东省职业技术教...
2 篇 广东科技出版社编...
1 篇 铁大鲲
1 篇 宋晓明
1 篇 王小平
1 篇 陈登强
1 篇 文启忠
1 篇 万洪富
1 篇 吴文通
1 篇 成美婷

语言

82 篇 中文

检索条件"出版社=广州：广东科技出版社"

共 82 条记录，以下是1-10 订阅

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详细简洁

排序：

金属参与的现代有机合成反应

引用

2001年

作者：麻生明

广东省优秀科技专著出版基金会推荐与资助出版:本书介绍了金属有机化学的基本原理和基元反应，并从基元反应的角度对金属有机化合物参与的有机合成反应进行归纳和详尽分析，还介绍了如何从基元反应出发设计新的有机合成反应。

ISBN: (纸本)7535927181

关键词：金属有机化学

来源：评论

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粤菜精华

引用

1989年

作者：许衡

1989年，被誉为“著书第一师”的粤菜厨师许衡，第一本公开的粤菜图书《粤菜精华》由广东科技出版社正式对外发行。1963-1983年的20年间，许衡的菜谱仅限于以内部交流印行，包括：《粤菜存真(1963油印版)》、《食谱丛谈(1970、1980)》... 详细信息

ISBN: (纸本)7535902677

1989年，被誉为“著书第一师”的粤菜厨师许衡，第一本公开的粤菜图书《粤菜精华》由广东科技出版社正式对外发行。1963-1983年的20年间，许衡的菜谱仅限于以内部交流印行，包括：《粤菜存真(1963油印版)》、《食谱丛谈(1970、1980)》、《杂谈饮食(1982)》、《肴馔全书(1983)》。《粤菜精华(1989)》的“内容提要”：本书是全面介绍粤菜烹饪技术的书籍，包括鸡、鹅、鸭、牛、羊、猪、水产、禽鸟、野生动物、山珍、海味、小菜、小食、粉、面、饭类的各式烹调方法。此外，还另辟一章介绍各类筵席的菜谱，书末附录对常用的专业术语作了详细注释。本书对厨师及业余烹饪爱好者均很有参考价值。许衡所写“编者的话”：每当我看到年轻一代的烹饪新秀崛起，内心总感到由衷的高兴和幸福，我与他们同龄时的年代是不能同现在比拟的，他们实在是太幸运了，现时的厨师工作，越来越为人称羨，无他，今天人民生活水平已普遍提高，已进入了讲究饮食的年代！我从事饮食工作已60余年，中间饱含了多少苦辣酸甜，乃因经历了旧新两个社会！一种当了国家主人翁的责任感经常提醒着我，要尽量将多年积累的经验传给后人。建国后，我有幸参与接待党和国家领导人的工作，他们都殷切地期望我，尽快将手艺教给下一辈。每念至此，心中顿起波澜，于是，我提起了并不得心应手的笔，从50年代后期起，先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》等，用作行业内的交流资料。最近，承蒙广东科技出版社的同志的大力支持，我将《粤菜存真》、《肴馔全书》择其精华，编成《粵菜精华》一书，在此过程中，得到李秀松、黄辉、陈炳、许浩森、许浩玻、许浩琨、傅卿好、许洁霞、蒋惠瑜、黎浩光、蒋克刚等同志的大力协助，在此，再三表示致谢。倘若此书能给后人，特别是给从事饮食业的同志一丁点启迪，那本人将感到无限欣慰！在此还要告诉读者，本书所列菜谱，其选料有些属国家保护的野生动物，如穿山甲等等，请大家务必执行国家法令，凡属国家保护的野生动物，一律不得捕食。书中保留其哀制方法是作为历史资料向读者介绍的。

关键词：菜谱地点:广东

来源：评论

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亚热带建筑气候·环境·建筑 1

引用

丛书名：由广东优秀科技专著出版基金会推荐与资助出版

1997年

作者：林其标

来源：评论

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广东海平面变化及其影响与对策 1

引用

丛书名：广东省科学技术厅资助出版广东优秀科技专著出版基金会推荐

2000年

作者：黄镇国等

广东省科学技术厅资助出版广东优秀科技专著出版基金会推荐:本书根据大量观测数据，计算出数十年来广东海平面的上升速率，对未来数十年海平面的上升幅度作了预测，并从8个方面分析了海平面上升的可能影响，进而提出防灾减灾的8项对策。

ISBN: (纸本)7535922678

关键词：海平面变化研究广东

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青藏高原生态系统及优化利用模式 1

引用

丛书名：青藏高原研究丛书

1998年

作者：李文华周兴民

本书承广东科技专著出版基金会推荐与资助出版。

ISBN: (纸本)7535919456

本书承广东科技专著出版基金会推荐与资助出版。

关键词：生态系统地点:中国地点:青藏高原青藏高原学科:研究学科:丛书

来源：评论

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算子方程及其投影近似解 1

引用

丛书名：广东优秀科技专著出版基金会推荐与资助出版

1992年

作者：陈铭俊陈仲英

本书介绍了算子方程及其投影近似解的一般理论,重点论述了方程的通常解或广义解的存在性、唯一性等。

ISBN: (纸本)7535909019

本书介绍了算子方程及其投影近似解的一般理论,重点论述了方程的通常解或广义解的存在性、唯一性等。

关键词：算子方程

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粤菜精华续一食林随笔

引用

1993年

作者：许衡

简称《食林随笔》一书，41.6万字，由77岁的“著书第一师”的粤菜厨师许衡所写。1980s的初期，许衡已注意和整理28款的食疗粤菜、28款的保健粤菜、54款蔬果粤菜(雪梨馅儿烧、杨桃栗茸夹、香蕉炸芋饼、水柿糯米脯等)，这些有趣的粤菜如... 详细信息

ISBN: (纸本)753591084X

简称《食林随笔》一书，41.6万字，由77岁的“著书第一师”的粤菜厨师许衡所写。1980s的初期，许衡已注意和整理28款的食疗粤菜、28款的保健粤菜、54款蔬果粤菜(雪梨馅儿烧、杨桃栗茸夹、香蕉炸芋饼、水柿糯米脯等)，这些有趣的粤菜如果加以变通和融合，就是创意粤菜。许衡于1985年8月所写的“编者的话”：我已是77岁的老人了，在饮食行业中干了67年，曾将学到的技术写了四本关于烹饪的书，如《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《杂谈饮食》、《肴馔全书》等都受到同行的欢迎，有些同志还要求和鼓励我再写一些，这使我无法推却，因此我继续笔耕，写了这本小书，命名为《食林随笔》。有些朋友说我整天都是“讲饮讲食”，我很难申辨，惟有默认罢了。本人在饮食行业中负有小小的荣誉，这是同志们对我的鼓励和鞭策而已。此书由陈炳、陈亚耀、许浩森、许浩玻、许浩琨、蒋惠瑜等同志协助整理，陈宝亨同志摄影图片，又承李秀松、黄辉、许洁霞、黎浩光、傅卿好、蒋志豪、许洁霏、许洁雯等同志提出许多宝贵的意见，在此，一并致以衷心的谢意。我写这本小书，是东拉西扯，无所不谈，勉力成书，力求不负同志们对自己的期望。但由于水平有限，书中的缺点一定不少，敬希同行和广大读者批评指正。广东省饮食服务公司、广东烹饪协会的李秀松在1990年2月为本书所作的“序”：许衡大师的《粤菜精华》出版后，我曾写了一篇书评—— 一本名副其实的《粤菜精华》。在那篇书评中，我曾提及，许衡是我粤菜厨坛的第一作者；现在，随着他的《食林随笔》的问世，他又称得上是我粤菜厨坛著作最丰的一位作者了。他的这两本书合起来，近百万字，如若把他年年未正式出版而以教学资料印发出来的也计算在内，更可观了。对于一位未上过多少年正规学校、在职时又未脱产学习过文化的老师傅来说，是难能可贵的。当然，他的著作，属经验之谈者多，属科学论述者少，这是历史条件造成的，我们应该理解和体谅他的艰辛，不能对他求全责备。老一辈的厨师能够象许衡那样，把自己的丰富经验和技艺写出来，传诸后代，已不负后来者的期望了。粤菜是我国“四大菜系”之一，代表着岭南地区饮食文化持色。广东、广西、海南以及港澳地区的食肆都，是以粤菜为主体的。世界上凡是有“唐人街”的地方，莫不有“筷子文明”，而有“筷子文明”的地方，就莫不有粤菜馆。现在，日本、英国、美国、德国、加拿大、澳大利亚等地的粤菜餐馆，都数以千计。粤菜在中国乃至世界的饮食事业中占有重要的位置。发展粤菜对开拓我国旅游事业是有所作为的。粤菜也和其他菜系一样，历史悠久，源远流长。秦代以前，聚居在岭南地区的越人已善渔业农耕，并以水上航行和金属冶炼见称。但是与中原相比，饮食文化开拓较晚，《水经注》引《周礼》的记载云：“交趾有不粒食者”，杂食之风普遍，且有生食之习惯。秦汉以后，经过长期的发展过程中，越族逐渐融合于汉族之中。融合以后，越族的原有特征大都湮灭。但杂食之风不改，而且因为得到汉人从中原传来的先进饮食文化和烹饪技艺的影响和改善，杂食之法更善，从而产生了新的食制，奠定了粵菜的基础。语言学家认为，粤语是在民族迁徙过程中，由当时的汉语和当地原住民族语言接触，发生了语言学上称为交配作用而形成的。粤菜的成因也与粵语的成因相似。唐代，粤菜继续受到中原文化的影响，烹饪技艺已具较高水平。根据刘恂《岭表异录》所记，唐时，粤菜已能针对不同原料的质地，恰如其分地运用煮、灸、炸、缹(蒸)、甑、妙、脍等技法，予以烹调，菜肴品种较为多样。如“蚝肉，大者腌为灸，小者炒食。”一灸一炒，各得其妙。又如“广州渭水水母……南人好食之，云性暖，治河鱼之疾。然甚腥，须以草木灰点生油，再三洗之，莹净如水晶紫玉。肉厚二寸，薄处亦寸余。先煮椒、桂或豆蔻，缕切如炸之；或以五味肉醋，或以虾醋，如脍食之，最宜。”草木灰含碱。对于粗质味腥之物，先用碱腌，可去其腥，并可使其质松软，再以椒、桂、豆蔻、姜、葱之类香烹之，能使其去异增香，然后加作料烹之成菜。这种化腐朽为神奇的妙法，相当高明。用现在的行话来说是；“先腌制，后滚煨，再烹调”，至今仍在沿用。宋代以后，随着广东政治、经济、文化的开拓发展，粤菜技艺不断完善提高，至清代中叶以后，进入了鼎盛时期。在这个时期的近百年当中，广州街头，万商云集，四方辐辏，食肆兴隆。酒家、饭店以及各种类型的饮食店，星罗棋布，鳞次栉比。在竞争的作用下，名师辈出，名食纷呈。民初，《中华全国风俗志》云：“广东之酒楼，可谓冠绝中外，其建筑之华美，陈设之幽雅，器具之精良，装潢之精致，一入其中，辉煌夺目，洵为奇观也。”“菜以鱼翅为主要之品，其价每碗自数十元至五十元(大洋)。十元以下，不能请贵客也。……此外，若烧猪、蒸燕窝等，亦为珍品。至平常之菜，大约自八元至十元，亦颇冠冕矣！” 出名的店就有二百家之多。每店都有自己的拿手名菜。诸如：贵联陞的满汉全筵、香糟鲈鱼球；聚丰

关键词：菜谱地点:广东

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面向21世纪生命科学发展前沿 1