咨询与建议
  • 全部搜索
  • 期刊论文
  • 图书
  • 学位论文
  • 标准
  • 纸本馆藏
  • 外文资源发现
  • 数据库导航
  • 超星发现
高级检索

限定检索结果

文献类型

  • 5 册 图书

馆藏范围

  • 5 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 5 篇 管理学
    • 5 篇 工商管理
  • 3 篇 工学
    • 3 篇 食品科学与工程（可...
  • 1 篇 经济学
    • 1 篇 应用经济学

主题

  • 3 篇 轻工业、手工业
  • 3 篇 工业技术
  • 2 篇 经济
  • 2 篇 贸易经济
  • 1 篇 国内贸易经济
  • 1 篇 生活服务技术

作者

  • 1 篇 李军
  • 1 篇 郑昌江
  • 1 篇 朱在勤
  • 1 篇 陈洪华
  • 1 篇 朱宝鼎
  • 1 篇 杨品新
  • 1 篇 李国新
  • 1 篇 王勇
  • 1 篇 吕懋国
  • 1 篇 李长茂

语言

  • 5 篇 中文
检索条件"丛书名=中等职业教育行业规划教材;烹饪专业系列教材 peng ren zhuan ye xi lie jiao cai"
共 5 条 记 录，以下是1-10 订阅
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到"检索档案"
详细 简洁
排序：
餐饮设备使用与保养  1
收藏
分享
引用
丛书名： 中等职业教育行业规划教材;烹饪专业系列教材 peng ren zhuan ye xi lie jiao cai
2004年
作者： 李长茂 李国新
21世纪新概念换代II型 中等职业教育行业规划教材 烹饪专业系列教材/杨铭铎总主编:本书从实用的角度对各种常用餐饮设备种类、结构和性能特点进行了介绍，涉及餐饮加工设备、加热设备、制冷设备、西餐设备等。
来源： 评论
中式面点技艺  1
收藏
分享
引用
丛书名： 中等职业教育国家规划教材;烹饪专业主干课系列教材 peng ren zhuan ye zhu gan ke xi lie jiao cai
2003年
作者： 朱在勤 陈洪华
中等职业教育国家规划教材 烹饪专业主干课系列教材/杨铭铎总主编:新概念换代II型:本书内容包括面点制作基础知识、面团调制技艺、制馅技艺、面点的组合与运用、面点装饰基本技艺以及面点制作教学实例等。
来源： 评论
中式热菜制作  1
收藏
分享
引用
丛书名： 中等职业教育国家规划教材;烹饪专业主干课系列教材 peng ren zhuan ye zhu gan ke xi lie jiao cai
2003年
作者： 王勇 吕懋国
中等职业教育国家规划教材 烹饪专业主干课系列教材/杨铭铎总主编:新概念换代II型:本书吸纳了烹饪的新技术、新工艺、新品种，以基本技术为主线，全面阐述了各种菜肴的风味特色、原辅材料、工艺流程和制作要领等知识。
来源： 评论
中式烹调技艺  1
收藏
分享
引用
丛书名： 中等职业教育国家规划教材;烹饪专业主干课系列教材 peng ren zhuan ye zhu gan ke xi lie jiao cai
2003年
作者： 朱宝鼎 李军
中等职业教育国家规划教材 烹饪专业主干课系列教材:本书内容包括中式烹调概述、鲜活烹饪原料的初步加工、刀工刀法和勺工技艺、配菜、火候、调味、制汤、热菜烹调方法、热菜装盘、筵席知识等。
来源： 评论
现代餐饮经营管理基础  1
收藏
分享
引用
丛书名： 中等职业教育国家规划教材 全国中等职业教育教材审定委员会审定;烹饪专业主干课系列教材 peng ren zhuan ye zhu gan ke xi lie jiao cai
2003年
作者： 郑昌江 杨品新
中等职业教育国家规划教材 烹饪专业主干课系列教材:本书内容有餐饮经营管理的理论基础、餐饮企业的组织、厨房与餐厅设计、餐饮生产管理、餐饮成本核算与控制、餐饮销售管理、餐饮服务管理等。
来源： 评论
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到“检索档案”
共1页 <<  < 1 >  >>
回到顶部
执行限定条件