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  • 1 篇 教材’
  • 1 篇 食品加工
  • 1 篇 食品安全

作者

  • 1 篇 张桂芳
  • 1 篇 陈君副
  • 1 篇 张冬摄影
  • 1 篇 段金枝
  • 1 篇 郭启昌
  • 1 篇 顾伟强

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"丛书名=教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材"
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风味面点制作  1
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丛书名： 教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
2015年
作者： 段金枝 张桂芳 郭启昌 陈君副 张冬摄影
本书主要内容包括：面点制作基本功训练，煮制、蒸制面点的操作技能，煎制、炸制面点的操作技能，烙制、烤制和炒制面点的操作技能，宴席面点设计及制作，西式面点，各地风味流派面点等。本书可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为... 详细信息
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食品安全与操作规范  1
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丛书名： 教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
2015年
作者： 顾伟强
本书以食品安全为主线，将良好的操作规范的相关内容穿插其中，在介绍各种食品安全危害的同时，介绍正确的操作方法，保证了“食品安全学”的基本概念、基本技术原理等基础知识的介绍，使所有知识点不因课程整合而减少。
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