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食品安全与操作规范

教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材

丛 书 名:教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材

版本说明:1

作     者:顾伟强 

I S B N:(纸本) 9787562493198 

出 版 社:重庆:重庆大学出版社 

出 版 年:2015年

页      数:183页页

主 题 词:食品安全 中等专业学校 教材 食品加工 技术操作规程 教材’ 

学科分类:0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 100403[医学-营养与食品卫生学] 0822[工学-轻工技术与工程] 10[医学] 

摘      要:本书以食品安全为主线,将良好的操作规范的相关内容穿插其中,在介绍各种食品安全危害的同时,介绍正确的操作方法,保证了“食品安全学的基本概念、基本技术原理等基础知识的介绍,使所有知识点不因课程整合而减少。

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