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食品安全与操作规范
教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材丛 书 名：教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
版本说明：1
I S B N：(纸本) 9787562493198
出 版 社：重庆：重庆大学出版社
出 版 年：2015年
页 数：183页页
主 题 词：食品安全 中等专业学校 教材 食品加工 技术操作规程 教材’
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 100403[医学-营养与食品卫生学] 0822[工学-轻工技术与工程] 10[医学]
摘 要：本书以食品安全为主线，将良好的操作规范的相关内容穿插其中，在介绍各种食品安全危害的同时，介绍正确的操作方法，保证了“食品安全学的基本概念、基本技术原理等基础知识的介绍，使所有知识点不因课程整合而减少。
