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主题

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  • 8 篇 中国
  • 6 篇 中式菜肴
  • 6 篇 食品
  • 5 篇 凉菜
  • 5 篇 川菜
  • 5 篇 职业教育
  • 5 篇 面点
  • 5 篇 专业学校
  • 4 篇 饮食业
  • 4 篇 原料
  • 4 篇 膳食营养
  • 4 篇 糕点加工
  • 4 篇 装饰雕塑
  • 3 篇 西式菜肴
  • 3 篇 面食
  • 3 篇 高等职业教育

作者

  • 9 篇 韦昔奇
  • 3 篇 张文
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检索条件"丛书名=职业教育烹饪专业教材"
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中式热菜制作  1
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丛书名： 中等职业教育国家规划教材;烹饪专业主干课系列教材 peng ren zhuan ye zhu gan ke xi lie jiao cai
2003年
作者： 王勇 吕懋国
中等职业教育国家规划教材 烹饪专业主干课系列教材/杨铭铎总主编:新概念换代II型:本书吸纳了烹饪的新技术、新工艺、新品种，以基本技术为主线，全面阐述了各种菜肴的风味特色、原辅材料、工艺流程和制作要领等知识。
来源： 评论
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