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功能性食品化学与健康
Functional food chemistry and health丛 书 名：普通高等教育“十三五”规划教材
版本说明：1
I S B N：(纸本) 9787122375872
出 版 社：化学工业出版社
出 版 年：2021年
页 数：206页页
主 题 词：疗效食品
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
摘 要：本书是为高等院校以及专科学院编写的公共课教材，为培养当代大学生的健康意识、提高科学素养而编写。主要内容包括绪论、功能性食品化学、功能性食品原料来源、功能活性成分与功能性食品。教材中介绍了正确的养生知识和方法，有助于读者理解功能性食品(市场上称为保健食品)的作用机理和功能，避免听信虚假宣传。
