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食品安全典型案例剖析
shi pin an quan dian xing an li pou xi丛 书 名：高等学校食品专业规划教材
版本说明：1
I S B N：(纸本) 9787122393708
出 版 社：化学工业出版社
出 版 年：2021年
页 数：X, 143页页
主 题 词：食品安全
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 100403[医学-营养与食品卫生学] 0822[工学-轻工技术与工程] 10[医学]
摘 要：为了帮助更多人员掌握食品安全相关知识，了解食品安全案例，《食品安全典型案例剖析》一书通过梳理国内外发生的、影响面较大的或者具有代表性的22个食品安全案例，涉及原料供应环节、加工环节和流通环节，分别从事件描述、原因分析、事件启示、相关法规和关联知识这五个方面对食品安全案例进行介绍。《食品安全典型案例剖析》一书可作为食品相关专业课程如食品安全案例、食品安全风险评估、食品质量与安全控制专题教学所用教材，也可作为食品监管部门人员和企业人员自学的参考用书。
