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功能性食品 第2版
gong neng xing shi pin( di e ban)丛 书 名：普通高等教育“十三五”规划教材
版本说明：2版
I S B N：(纸本) 9787122354488
出 版 社：化学工业出版社
出 版 年：2020年
页 数：368页页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
摘 要：功能性食品被誉为“21世纪的食品，是当今世界研究的热点。《功能性食品》（第二版）从教学、科研和生产实际出发，论述功能活性成分，阐述各类功能性食品，并介绍功能食品的评价、管理、配方、加工及检测技术。《功能性食品》（第二版）既具有一定的理论性，又具有较强的实践性，可作高等院校食品科学与工程、包装工程、食品质量与安全、生物、医疗、营养、物流工程及相关专业教学用书，也可供从事功能性食品研究、开发、生产及销售人员参考使用。
