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食品微生物学实验技术
shi pin wei sheng wu xue shi yan ji shu丛 书 名：普通高等教育“十三五”规划教材.食品科技系列
版本说明：1
I S B N：(纸本) 9787122359711
出 版 社：化学工业出版社
出 版 年：2020年
页 数：209页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
馆 藏 号：201102232...
摘 要：本书第一部分内容重点涉及食品微生物学基本实验技术，包括：无菌概念和无菌操作技术、培养基的制备与灭菌方法、显微镜及显微技术、微生物的染色形态及结构观察、微生物的纯培养、微生物数量的测定、环境因素对微生物生长的影响、微生物鉴定中常用的生理生化实验、微生物基因突变及基因转移、微生物的菌种保藏复壮及育种技术、分子微生物学基础技术操作、免疫学技术等。第二部分是关于食品微生物学综合应用实验技术，具体内容包括：食品中细菌菌落总数的测定、酸乳中乳酸菌的测定、甜酒酿的制作、食品中霉菌的计数及生物量的测定、食品微生物实验室环境中的微生物检测等。
