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食品微生物学

丛 书 名:“十三五”高职高专院校规划教材

作     者:杨玉红 

I S B N:(纸本) 9787502644239 

出 版 社:中国计量出版社 

出 版 年:2017年

页      数:252页页

主 题 词:食品微生物 微生物学 高等职业教育 教材 

学科分类:12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

摘      要:本书系统地介绍了食品微生物学基础知识、微生物与现代食品工业相关知识,主要内容包括微生物主要类群的结构和功能,微生物的代谢、营养和生长,微生物在食品生产中的应用,微生物与食品保藏,微生物与食品安全及微生物相关的实验技术等。本书可作为高职高专院校食品加T技术、食品营养与检测、食品质量与安全、食品贮运与营销、食品检测技术、食品营养与卫生、农产品加工与质量检测、绿色食品生产与检验等食品类专业教学用书,也可供从事营养、食品、生物专业工作人员参考。

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