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食品安全学
丛 书 名：普通高等教育“十三五”规划教材
版本说明：1
I S B N：(纸本) 9787122399007
出 版 社：化学工业出版社
出 版 年：2022年
页 数：244页页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 100403[医学-营养与食品卫生学] 0822[工学-轻工技术与工程] 10[医学]
摘 要：本书主要介绍了生物性污染、化学性污染、有害有机物、环境污染、水体污染、天然有毒动植物、食品包装材料对食品安全的影响，转基因食品及新资源食品的安全性以及食品加工过程与食品安全的关系等内容。本教材系统地将食品安全研究成果、国内外有关食品安全以及关于食源性病原微生物快速检测的基础理论融合在一起，内容丰富、全面。
