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中式点心制作 第2版

丛 书 名:中等职业教育中餐烹饪专业系列教材;“十三五”职业教育国家规划教材

版本说明:2

作     者:张桂芳 

I S B N:(纸本) 9787568910934 

出 版 社:重庆:重庆大学出版社 

出 版 年:2022年

主 题 词:糕点加工 中国 中等专业学校 教材 面食 制作 

学科分类:0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

摘      要:本书由4个模块、21个任务组成。具体内容为:模块1常用点心制作,模块2节庆点心制作,模块3时令点心制作,模块4宴会点心制作。本书突出动手能力,图文并茂,文字简练,条理清晰,易读易懂。学生可通过任务实施学习专业知识和技能,系统掌握中式点心制作技术。本书还增加了二维码视频微课辅助教学,学生扫码即可观看制作步骤。本书为学生提供了新的学习形式。本书可作为中等职业教育中餐烹饪专业教材。

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