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食品安全典型案例解析
丛 书 名：化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材
版本说明：1
I S B N：(纸本) 9787122427199
出 版 社：化学工业出版社
出 版 年：2023年
页 数：129页页
主 题 词：食品安全
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 100403[医学-营养与食品卫生学] 0822[工学-轻工技术与工程] 10[医学]
摘 要：本书从生物性污染、农用化学品污染、食品天然有毒、重金属污染、非法添加、假冒伪劣、食品接触材料及新型食品安全8个方面梳理总结了国内外经典食品安全案例。通过案例概述，在对食品安全标准与检测技术、食品产业链安全与管理、食品安全可追溯体系、风险预警与监控、法律法规与标准等方面的专业知识进行分析的基础上，注重思政因子的植入，每一章节设计思政教学切入点，总结案例启示，解析专业知识，让学生能了解食品安全的新知识、新动态。再以思考题的模式开拓学生思路，培养其科学理性分析、解决专业问题的能力。
