咨询与建议

看过本文的还看了

相关文献

该作者的其他文献

文献详情 >发酵食品工艺学 收藏

发酵食品工艺学

丛 书 名:化学工业出版社“十四五”普通高等教育规划教材

版本说明:2版

作     者:刘素纯 刘书亮 秦礼康 

I S B N:(纸本) 9787122435361 

出 版 社:化学工业出版社 

出 版 年:2023年

页      数:307页页

主 题 词:发酵食品 

学科分类:0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

馆 藏 号:201115808...

摘      要:本书以发酵和酿造食品的工业化生产为主线,注重现代生物技术及新设备在该领域的应用,内容包括:发酵食品微生物及其生化机理与发展,发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品现代生产工艺参数及产品质量标准,并对其安全生产管理进行了概述。

实体馆藏
馆藏地名称 定位 索书号 条码号 文献状态
工科文献藏阅区 查看 TS26/L670 012766353 可借

读者评论 与其他读者分享你的观点

用户名:未登录
我的评分