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食品化学
丛 书 名：高等职业教育食品生物工程专业系列教材
I S B N：(纸本) 7501931534
出 版 社：北京：中国轻工业出版社
出 版 年：2001年
页 数：401页页
学科分类：071011[理学-生物物理学] 0710[理学-生物学] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 07[理学] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
摘 要：高等职业教育教材:本书以求精、求实、求易学的原则，精选教学内容，充分反映了近年来在《食品化学》的教学改革方面的教学成果。
