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高等职业教育酿酒技术专业系列教材 麦汁制备技术
丛 书 名：高等职业教育酿酒技术专业系列教材
I S B N：(纸本) 9787501991723
出 版 社：北京：中国轻工业出版社
出 版 年：2013年
页 数：200页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：本书主要分为六章内容，包括原料粉碎、糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸、麦汁处理、麦汁制备中的要求。书中系统地介绍了麦汁制备过程各工序的工艺原理、生产设备、工艺控制及操作等内容，并对当今麦汁制备过程各工序的新工艺、新设备进行了详细的描述。本书力求系统性及实用性，可作为高职高专发酵专业教学用书，也可供从事啤酒酿造专业的工程技术人员和其它类型院校相关专业的师生参考。
