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发酵工艺与设备
普通高等教育“十三五”规划教材 生物工程/生物技术系列丛 书 名：普通高等教育“十三五”规划教材
版本说明：2版
I S B N：(纸本) 9787122247087
出 版 社：化学工业出版社
出 版 年：2015年
页 数：318页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 081703[工学-生物化工] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：本教材将发酵工艺与发酵设备两方面的内容结合起来，全面介绍了发酵工业所涉及的各个环节，包括微生物菌种的选育及其培养、灭菌与除菌工艺及设备、厌氧发酵工艺及设备、好氧发酵工艺及设备、发酵动力学以及发酵产物的分离提取，最后简要介绍了发酵过程参数检测及控制。每章章末配有复习思考题，方便读者自学。
