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食品微生物
高职高专食品类专业系列规划教材丛 书 名：高职高专食品类专业系列规划教材
版本说明：1
I S B N：(纸本) 9787562492689
出 版 社：重庆：重庆大学出版社
出 版 年：2015年
页 数：226页
学科分类：08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
摘 要：本书共8章，系统介绍食品微生物的基本知识、基本理论和基本实验方法，包括绪论、原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物、微生物的营养、微生物的生长与代谢、微生物与食品腐败变质、微生物与食品制造等内容。
