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宴席设计实务

教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材

丛 书 名:中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材

版本说明:1

作     者:刘德枢 刘宇红 于波副 

I S B N:(纸本) 9787562493013 

出 版 社:重庆:重庆大学出版社 

出 版 年:2015年

页      数:140页页

主 题 词:宴会 设计 中等专业学校 教材 

学科分类:0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 08[工学] 0822[工学-轻工技术与工程] 

摘      要:全书包括宴席发展概述、现代宴席的格局与分类、宴席业务部门的组织管理、宴席菜品与菜单设计、宴席酒水设计与服务、主题宴席场景及餐台设计、宴席服务设计、宴席业务经营管理、宴席接待业务的综合管理、特色宴席菜单实例、主题宴席综合策划共十一章内容。

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