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中式面点综合实训
教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材丛 书 名：中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
版本说明：1
I S B N：(纸本) 9787562489382
出 版 社：重庆：重庆大学出版社
出 版 年：2015年
页 数：217页页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 0822[工学-轻工技术与工程]
摘 要：本书主要介绍了中餐面点的基础知识，面点基本功训练(和面、揉面、搓条、下剂、制皮)，常见调味与常用馅料调制，大众面点的成形与成熟工艺，以及中西盘式艺术等内容。
