食品质量管理学

丛 书 名：普通高等教育十二五规划教材

版本说明：1

作     者：刁恩杰编 

I S B N：(纸本) 9787122159816 

出 版 社：化学工业出版社 

出 版 年：2013年

页      数：248页

主 题 词：质量管理 食品 

学科分类：12[管理学] 02[经济学] 08[工学] 09[农学] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 0202[经济学-应用经济学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 020205[经济学-产业经济学] 0903[农学-农业资源与环境] 080502[工学-材料学] 0805[工学-材料科学与工程（可授工学、理学学位）] 083201[工学-食品科学] 0822[工学-轻工技术与工程] 

馆 藏 号：201218792...

摘      要：本书是高等学校食品专业主要的课程教材，也是面向21世纪的课程教学改革教材。本书是在刁恩杰等编写的《食品安全与质量管理学》基础上进行了改进和完善。本书对《食品安全与质量管理学》进行了较大幅度的改进，在阐述食品质量管理学基本理论、基本方法的同时，力求反映我国在21世纪食品质量管理领域的学科前沿问题，增加了质量设计、质量检测、食品法规和标准，使食品质量管理学的内容更加完整、全面。本书内容包括食品质量管理基本理论、食品质量设计、食品质量控制、食品质量保证、食品质量检测、食品质量成本管理以及食品质量标准与法规。