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黄酒品评技术
丛 书 名：高等职业教育酿酒技术专业系列教材
I S B N：(纸本) 9787501997138
出 版 社：北京：中国轻工业出版社
出 版 年：2014年
页 数：245页页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：本书主要参考中国酒业协会的黄酒品酒师培训教程，大量参考了国内外酒类品评的最新技术，在内容选择与编排上进行了全新演绎。从酒类品评的色、香、味、格等感官科学入手，引出黄酒品评的方法与手段，强调品评训练与实践操作，以黄酒的酒体设计为终点，使学生或爱好品酒人员从了解品酒知识中，熟悉品评；在品评训练中，懂得勾调。本着全面、系统、实用及可操作等原则，真正使通过学习本书的读者能从中学会对黄酒进行品评。
