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普通高等教育“十三五”规划教材 食品微生物学
丛 书 名：普通高等教育“十三五”规划教材
I S B N：(纸本) 7518409921
出 版 社：北京：中国轻工业出版社
出 版 年：2017年
页 数：326页
学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
摘 要：本书为食品专业本科教材, 紧密围绕食品科学研究与生产领域对微生物学知识的实际需要, 重点讲述与食品有关的微生物的生长规律、控制和利用的原理和方法。主要内容包括: 微生物的分类与鉴定、原核微生物、真核微生物、病毒、食品微生物的营养、食品微生物的代谢、食品微生物的生长及其控制等。
