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发酵食品生产技术
全国农业高职院校“十二五”规划教材 quan guo nong ye gao zhi yuan xiao “ shi er wu ” gui hua jiao cai丛 书 名：全国农业高职院校“十二五”规划教材
版本说明：1
I S B N：(纸本) 9787501987696
出 版 社：中国轻工业出版社
出 版 年：2012年
页 数：333页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 080502[工学-材料学] 0805[工学-材料科学与工程（可授工学、理学学位）] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：本书主要内容包括：食品发酵的认知；白酒的酿造；啤酒生产技术；葡萄酒生产技术；黄酒生产技术；酱油生产技术等。
