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发酵食品学

普通高等教育食品类专业"十二五"规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材

丛 书 名:普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材

版本说明:1

作     者:徐莹 

I S B N:(纸本) 9787564504526 

出 版 社:郑州大学出版社 

出 版 年:2011年

页      数:337页

主 题 词:高等教育 发酵食品 教材 生产工艺 

学科分类:0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

馆 藏 号:201261356...

摘      要:本书共分十章,主要介绍了谷物发酵食品、发酵果蔬制品、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵水产品、微生物源功能性成分及食品添加剂等内容。

实体馆藏
馆藏地名称 定位 索书号 条码号 文献状态
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