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酒类生产技术
高职高专生物技术类专业系列规划教材/王德芝总主编丛 书 名：高职高专生物技术类专业系列规划教材/王德芝总主编
版本说明：1
I S B N：(纸本) 9787562485155
出 版 社：重庆：重庆大学出版社
出 版 年：2014年
页 数：210页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：本书系统介绍了该课程的基本知识、理论以及实用技术，内容包括酒类酿造的生产历史及发展概况、白酒生产技术、啤酒生产技术等内容，共6个项目。
