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发酵原理 第2版
Principles of fermentation丛 书 名：普通高等教育“十一五”国家级规划教材
版本说明：2版
I S B N：(纸本) 7030303334
出 版 社：科学出版社
出 版 年：2011年
页 数：338页
学科分类：12[管理学] 081703[工学-生物化工] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
馆 藏 号：201403312...
摘 要：本书分别从能量流、物质流和信息流三个方面揭示了微生物代谢的运动本质，首次提出了发酵学关于微生物生命活动的“三个基本假说。并把微生物育种和微生物培养的工艺视为一个整体，以“三个基本假说为依据，提出了关于现代工业发酵的一系列应刚性推理，将工业发酵提升到现代生物技术及生物工程的高度。本书认定微生物是工业发酵的行为发生主体，是发酵生产线上?不可少的细胞机器，并且为典型的工业发酵的细胞机器建立了工作模型，在这个模型的基础上提出了工业微生物代谢的……
