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食品保藏原理 第2版
普通高等教育"十二五"规划教材 食品科技系列丛 书 名：普通高等教育“十二五”规划教材 食品科技系列
版本说明：第2版
I S B N：(纸本) 9787122200198
出 版 社：化学工业出版社
出 版 年：2014年
页 数：222页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 083201[工学-食品科学] 0822[工学-轻工技术与工程]
馆 藏 号：201406099...
摘 要：本教材的编写是在2006年4月第一版、杨瑞主编《食品保藏原理》的基础上，吸取近年来国内同类教材的优点，同时参考近年来食品保藏技术研究与应用的成果修订完成的。本教材共分成8章，对食品保藏方法及原理进行阐述。考虑到使用本教材的教师教学上的方便和需要，本次修订还编制了与本教材配套使用的教学PPT课件。
