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果酒加工工艺学
普通高等教育“十三五”规划教材 食品科技系列 食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材丛 书 名：普通高等教育“十二五”规划教材
版本说明：1
I S B N：(纸本) 9787122245762
出 版 社：化学工业出版社
出 版 年：2015年
页 数：292页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
馆 藏 号：201409511...
摘 要：果酒加工及其副产物的综合利用是一门应用性较强的学科，它以化学、生物化学、微生物学、水果蔬菜贮藏加工等学科为基础。研究葡萄原料的选择，葡萄品质的改良，葡萄酒的酿造原理与加工工艺，苹果酒、梨酒、蓝莓酒、黑加仑酒等果酒的加工工艺，葡萄及其苹果、梨、蓝莓、黑加仑等副产物的……
