发酵工程 第3版

丛 书 名：21世纪高等教育规划教材.生物学系列

版本说明：第2版

作     者：黄方一 程爱芳 

I S B N：(纸本) 9787562258926 

出 版 社：武汉：华中师范大学出版社 

出 版 年：2013年

页      数：212页页

主 题 词：发酵工程 高等学校 教材 

学科分类：081703[工学-生物化工] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

馆 藏 号：201410323...

摘      要：本教材内容突出体现“少而精、宽基础和“先进性、实用性、可操作性的特点，便于学生及企业生产人员熟练掌握生产操作要点。全书共15章。基础理论部分主要介绍发酵工业的基础理论及发展动态、发酵工业菌种的选育与保藏、培养基的设计与优化、灭菌与空气除菌、种子扩大培养、发酵工程设备、发酵过程参数检测与控制、发酵产物的提取与精制；技术应用部分分别介绍饮料酒、酱油、有机酸、氨基酸、酶制剂、单细胞蛋白、抗生素、维生素、核酸类药物、糖类药物等发酵产品的生产，重点讲述了生产原料、发酵机制、生产工艺及其关键点控制、下游处理等环节。每章附有学习提要、小结和思考题供练习和复习。