不同制粒技术对红曲色素粉体综合特性的影响

作     者：范丽影 郑博妍 许朵霞 王少甲 曹雁平 FAN Liying;ZHENG Boyan;XU Duoxia;WANG Shaojia;CAO Yanping

作者机构：北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京市食品添加剂工程技术研究中心食品添加剂与配料北京高校工程研究中心北京市食品风味化学重点实验室食品质量与安全北京实验室北京工商大学食品与健康学院北京100048 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2021年第47卷第11期

页      面：146-150页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：十三五国家科技计划项目申报中心重点研发计划项目(2016YFD0400802) 国家自然科学基金项目(32072216&31771976) 北京工商大学校级杰青优青培育计划项目(BTBUYP2020) 科技创新服务能力建设项目(PXM2018_014213_000033,PXM2018_014213_000014,PXM2019_014213_000010) 

主　　题：红曲色素 喷雾干燥 干法制粒 湿法制粒 微观结构 

摘      要：红曲色素粉体综合特性品质是其应用的关键。目前主要通过喷雾干燥技术生产红曲色素粉体,面临的主要问题是颗粒较小,易产生扬尘,且溶解性有待提高。亟需研究不同制粒技术对红曲色素粉体综合特性的影响。通过对比喷雾干燥制粒、喷雾干燥耦合干法制粒、喷雾干燥耦合湿法制粒3种技术,对红曲色素粉体综合特性的影响。以麦芽糊精为壁材制备红曲色素粉状物,采用粉体特性测试仪、激光粒度分布仪、扫描电镜等,针对综合特性指标(休止角、分散度)、粒径分布、微观结构、溶解度等进行分析。结果表明,通过喷雾干燥耦合干法制粒技术制备的红曲色素粉体粒径较大,溶解扩散速率较高。