紫薯花青素的提取工艺及抗氧化、抗紫外活性研究

作     者：孙姗姗 熊蕾 杨洋 束成杰 王文强 陈斌 高巍 聂韡 Sun Shanshan;Xiong Lei;Yang Yang;Shu Chengjie;Wang Wenqiang;Chen Bin;Gao Wei;Nie Wei

作者机构：江苏省产品质量监督检验研究院江苏南京210000 中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所江苏南京211111 中国药科大学中药学院江苏南京210009 

出 版 物：《中国野生植物资源》 (Chinese Wild Plant Resources)

年 卷 期：2024年第43卷第12期

页      面：10-18页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：江苏省市场监督管理局科技计划项目(KJ2023013) 

主　　题：紫薯花青素 提取工艺 稳定性 抗氧化 抗紫外 斑马鱼 

摘      要：目的:探究紫薯花青素提取工艺参数,测定其稳定性和含量,并对其进行抗氧化、抗紫外活性的初步研究。方法:采用单因素试验和正交试验优化紫薯花青素的提取工艺,测定紫薯花青素在不同条件下的稳定性。通过还原力、自由基清除实验和AAPH斑马鱼氧化应激模型评价紫薯花青素的抗氧化活性;通过斑马鱼UVB损伤模型测定紫薯花青素的抗紫外损伤作用。结果:在料液比为1∶15(g/mL)、温度为60℃、溶剂为95%乙醇、超声提取时间为30 min时,紫薯花青素的含量为29.27%;紫薯花青素溶液在温度60℃、pH 4~5、避光条件下稳定性较高。0.03~0.10 mg/mL紫薯花青素溶液具有显著的还原力以及清除羟基和DPPH自由基的能力;0.05 mg/mL紫薯花青素溶液提高了AAPH模型组斑马鱼体内SOD、CAT活力;0.10 mg/mL紫薯花青素溶液修复了UVB照射引起的斑马鱼尾鳍皱缩。结论:紫薯花青素的最佳提取工艺为95%乙醇、料液比1∶15(g/mL)、温度60℃、超声提取30 min,紫薯花青素溶液具有一定的抗氧化以及修复UVB损伤的作用。