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麦芽生产工艺技术
出 版 物：《黑龙江发酵》
年 卷 期：1980年第3期
页 面：23-32页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：麦芽干燥 发芽箱 大麦 麦类作物 浸麦 啤酒厂 制麦工艺 麦芽生产 焙焦温度 麦芽质量
摘 要：国外麦芽生产情况啤酒用干麦芽生产工艺,可分为静态通风发芽(亦称定箱发芽)和连续发芽两种。静态发芽又分为萨拉丁箱通风发芽和多用萨拉丁箱法。至于罐式发芽和地板式发芽,已被萨拉丁箱通风发芽和发芽、干燥两用箱所代替。新式的萨拉丁箱每只发芽箱能装200吨大麦,年产可达4,000～60,000吨干麦芽。连续法生产麦芽分为移动麦堆式、弗莱恩城堡式或称塔式(Frauenheum,见 ERC1959)和比麦谷塔式环形萨拉丁箱(Bimaco S.A,1977)。
