凝结芽孢杆菌Liu-g1产中性蛋白酶的发酵培养基及条件优化

作     者：张营营 郭茜 熊利霞 张红星 谢远红 刘慧 梁新贝 连正兴 ZHANG Ying-ying GUO Qian XIONG Li-xia ZHANG Hong-xing XIE Yuan-hong LIU Hui LIANG Xin-bei LIAN Zheng-xing

作者机构：北京农学院食品科学与工程学院微生态制剂关键技术开发北京市工程实验室食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206 中国农业大学动物科技学院北京100094 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2016年第37卷第21期

页      面：150-154,161页

学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：转基因生物新品种培育重大专项(2014ZX08008-005) 北京市属高等学校高层次人才引进与培养项目(CIT&TCD20140315) 

主　　题：凝结芽孢杆菌 中性蛋白酶活力 发酵 优化 

摘      要：为提高一株产中性蛋白酶凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)Liu-g1发酵液中蛋白酶活力,采用单因素和正交实验研究不同培养基配方和不同发酵条件对凝结芽孢杆菌Liu-g1产中性蛋白酶活力的影响。结果表明:发酵培养基最优配方为大豆粕1%、玉米淀粉4%、碳酸钙0.6%;在初始p H7.5,装液量30 m L/250 m L,发酵温度45℃,发酵时间72 h优化条件下发酵液中蛋白酶活力最高,可达243.874 U/m L,为优化前的5.8倍。